4kg Wildschweinkeule

[Wulfgar]

Hallo,

nachdem der Jäger meines Vertrauens mal wieder etwas erlegt hat, durfte ich mich heute über eine 4kg schwere Wildschweinkeule hermachen.

Geruppt wurde diese gestern mit einem veränderten Wildgewürz eines bekannten Youtubers, dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt zum ziehen.
Heute um 12 Uhr durfte diese dann auf den Primo, zusammen mit etwas Wurzelgemüße.

Gesmoket wird mit Kirschholz aus dem eigenen Garten bei etwa 130°C

Nach 1,5h wurde mit Rotwein und Wildfond aufgegossen.

Abendessen soll es um 18 Uhr bei ca. 85°C Kerntemperatur geben

Fortsetzung folgt

Gruß
Wulfgar

 

[Cladonia]

Gutes Gelingen, freu mich schau auf die Ergebnisbilder.

Schönen Sonntag wünscht Dir Silvia

 

[Hellboy76]

Schaut super aus, da bleib ich dran.

Gruß,

Hellboy76

 

[Wulfgar]

Weitere 1,5h sind rum, das Fleisch hat nun 63°C KT und wurde gewendet, damit die 2. Seite auch farbe bekommt

 

[Kamado holly]

WOW...das sieht ja großartig aus!

 

[Steinramme]

Sieht ja schon richtig gut aus

 

[Mr5Patties]

Wow. Bin gespannt auf den Anschnitt.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ich warte. Aber wahrscheinlich war es lecker.

 

[Howwemer]

Bin gespannt wie es wird. Hab das auch demnächst mal vor.

 

[Wulfgar]

So nun komme ich endlich zum berichten:

Normal neigt wild ja dazu trocken zu werden, aber das Stück war super saftig und sau lecker.
Wie hatten besuch von wenig essern und selbst die haben nochmal einen nachschlag genommen
Ich kann es auf jedenfall empfehlen und werde es wiedee machen

 

[Hualan]

das Stück war super saftig und sau lecker.

Und genau so schaut es auch aus. Klasse gemacht

 

[volki09]

Geil, die Wildschweinkeule. Muss meine Jägerfreund mal antriggern was vorbei zu brIngen.

grüssle Volki

 

[Utti]

Super! Tolles Essen!

 

[Cladonia]

Schön saftig ist sie geworden Deine Wildschweinkeule

 

[marcu]

Das sieht wirklich fantastisch aus!

 

[KnopfAugen]

Absolut fantastisch!!!!

 

[hollywood2]

Sehr schön gemacht, sieht richtig gut aus

 

[CoBe]

Hallo @Wulfgar

Toll gemacht, da hätte ich auch einen Nachschlag genommen.
Muss ich auch wieder mal machen. Welche Kerntemperatur hattest Du dann zum Schluß?

 

[Wulfgar]

vielen dank

ich werde es sicher wieder holen. ist aber leider kein günstiger "Spaß"
habe das Fleisch bei KT 79°C runtergenommen, und habe es nicht bereut.
die Angestrebten 85 wären vllt etwas zu trocken geworden

 

[choco73]

Sehr geiles Ergebnis!