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4kg Wildschweinkeule

Wulfgar schrieb:
vielen dank :-)

ich werde es sicher wieder holen. ist aber leider kein günstiger "Spaß"
habe das Fleisch bei KT 79°C runtergenommen, und habe es nicht bereut.
die Angestrebten 85 wären vllt etwas zu trocken geworden
Zum Vergrößern anklicken....

habe diese Keule an Sylvester nach Deinen Angaben gegrillt , bei KT 79 Grad vom Grill einfach super!!! Danke für Deine ausführliche Anleitung, passte alles hervorragend
 
Freut mich das es geklappt hat und danke für deine Rückmeldung :-)
 
Nach meinem Verständnis hat man das früher gemacht um bei älteren Tieren den herben Geschmack etwas abzumildern. Ich hab das schon ewig nicht mehr so gemacht.
 
Ich habe das nicht eingelegt, braucht man eigentlich auch nur, wenn die Tiere schon sehr alt sind. Wenn du dein Jäger gut kennst, kannst du einen jungen Keiler bestellen und hast das perfekte Fleisch ;)

Wenn du nicht so viel Masse brauchst, ist ein überläufer die richtige Wahl (wenn mal einer umfällt)
 
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