Hallo an alle Griller
Nun schreibe ich mal meinen ersten Beitrag.
Hoffe es ist alles so richtig- falls nicht, bitte ich um Nachsicht….
Am Wochenende soll es wir für ca 20 Personen Wildschwein geben…
Um schon etwas auszuprobieren haben wir gestern mal eine kleine Keule besorgt und eine Testgrille gemacht…
Nachdem wir uns hier viele Ideen geholt haben, ist folg. entstanden:
1. Die kleineren ‚Fetzen‘ von der Keule abgeschnitten und zu Spießen verarbeitet.
2. Ein etwas größeres Stück ‚labberte‘ etwas unförmig an der Keule und wurde zu einer Roulade verarbeitet.
3. Eine Scheibe habe ich in Bier, Knobigranulat, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Zitrone, Rapsöl eingelegt und vakuumiert
4. Das restliche Fleisch mit Öl, Rosmarin, Piment, Pfeffer, Lorbeerblatt, Chilli vakuumiert
(No. 3 und 4 gibt es erst heute)
Zu 1 :
Fleischspieß
Fleisch für Spieße 1,5 Std in Senf, Ahornsirup, braunen Zucker, Paprika scharf, Salz, Pfeffer, eingelegte Chilli, Knobigranulat, Rapsöl mariniert.
Dann abwechselnd mit Paprika und Zwiebeln auf den Spieß.
Direkte Hitze, alle 4-5 Min gedreht (ges. Zeit war ca 20Min)
Fazit: Super! Fleisch ist sehr zart gewesen. Nicht trocken! Paprika hatte noch Biss.
Zu2:
Mit Käse gefüllte Roulade vom Grill
(habe ich mich an einem Rezept von hunter für den Dutch orientiert)
Fleisch’lappen‘ 1,5 Std in Marinade aus Bier, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Knobi, Ingwer, Thymian, Paprika süß, Worcestersauce, eingelegte Chilli, Senf, Ahornsirup gelegt.
Danach mit Scheibe Serrano(hatte keinen anderen) ChinesischenLauch(schmeckt wie Mix aus Schnittlauch und Knobi), Tilsiterkäse, Goudascheibe und Gorgonzolabrösel belegt und zusammen gerollt.
Auf dem Grill runterherum angebraten und dann auf einem Bett aus Paprika, Möhre und Tomate in Alufolie gewickelt.
KT78 grad (dauerte ca 25 Min)
Fazit: Leider habe ich nicht die ganze Haut/Sehnen(?) abgemacht gehabt, dadurch hatten wir einige ‚zähe‘ Stücke.
Geschmacklich allerdings Super!!
Werde wiederholen, aber dann das Fleisch besser säubern…
3 und 4 machen wir wohl heute.
Wenn ich darf, berichte ich wieder…
Werde dann auch Fotos machen
Lg
grillette
Nun schreibe ich mal meinen ersten Beitrag.
Hoffe es ist alles so richtig- falls nicht, bitte ich um Nachsicht….
Am Wochenende soll es wir für ca 20 Personen Wildschwein geben…
Um schon etwas auszuprobieren haben wir gestern mal eine kleine Keule besorgt und eine Testgrille gemacht…
Nachdem wir uns hier viele Ideen geholt haben, ist folg. entstanden:
1. Die kleineren ‚Fetzen‘ von der Keule abgeschnitten und zu Spießen verarbeitet.
2. Ein etwas größeres Stück ‚labberte‘ etwas unförmig an der Keule und wurde zu einer Roulade verarbeitet.
3. Eine Scheibe habe ich in Bier, Knobigranulat, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Zitrone, Rapsöl eingelegt und vakuumiert
4. Das restliche Fleisch mit Öl, Rosmarin, Piment, Pfeffer, Lorbeerblatt, Chilli vakuumiert
(No. 3 und 4 gibt es erst heute)
Zu 1 :
Fleischspieß
Fleisch für Spieße 1,5 Std in Senf, Ahornsirup, braunen Zucker, Paprika scharf, Salz, Pfeffer, eingelegte Chilli, Knobigranulat, Rapsöl mariniert.
Dann abwechselnd mit Paprika und Zwiebeln auf den Spieß.
Direkte Hitze, alle 4-5 Min gedreht (ges. Zeit war ca 20Min)
Fazit: Super! Fleisch ist sehr zart gewesen. Nicht trocken! Paprika hatte noch Biss.
Zu2:
Mit Käse gefüllte Roulade vom Grill
(habe ich mich an einem Rezept von hunter für den Dutch orientiert)
Fleisch’lappen‘ 1,5 Std in Marinade aus Bier, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Knobi, Ingwer, Thymian, Paprika süß, Worcestersauce, eingelegte Chilli, Senf, Ahornsirup gelegt.
Danach mit Scheibe Serrano(hatte keinen anderen) ChinesischenLauch(schmeckt wie Mix aus Schnittlauch und Knobi), Tilsiterkäse, Goudascheibe und Gorgonzolabrösel belegt und zusammen gerollt.
Auf dem Grill runterherum angebraten und dann auf einem Bett aus Paprika, Möhre und Tomate in Alufolie gewickelt.
KT78 grad (dauerte ca 25 Min)
Fazit: Leider habe ich nicht die ganze Haut/Sehnen(?) abgemacht gehabt, dadurch hatten wir einige ‚zähe‘ Stücke.
Geschmacklich allerdings Super!!
Werde wiederholen, aber dann das Fleisch besser säubern…
3 und 4 machen wir wohl heute.
Wenn ich darf, berichte ich wieder…
Werde dann auch Fotos machen
Lg
grillette
