5,4 kg Gans in der Weber Kugel

[siggi_2]

Nach langen überlegen ob wir die Gans mit der Roti Serie machen, haben wir uns für indirektes Grillen entschieden.

Der Hauptdarsteller.
Gesamtgewicht 5400 Gramm

300 Gramm Fett ist schon ganz schön heftig.

Entfettet und gewaschen.

Füllung vorbereiten

Klassische Füllung mit Äpfel, Zwiebeln,Petersilie, Beifuss und etwas Mayoran.

Mal was neues getestet.

Gans innen und außen nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.

In der Zwischenzeit die 540 Gramm Innereien für die Soße angebraten.

Und anschließend einreduzieren lassen.

Die Gans nach 1,5 Stunden.

Nach dieser Zeit sind bereits ca. 0,7 Liter Fett abgetropft.

Vorbereiten der Semmelklöße.

Nach 3,75 Stunden, bei einer KT von 90 Grad kam die Gans vom Grill.

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Tellerbilder

Gruß Siggi 2

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

die Gans hast Du ja sehr appetitlich hinbekommen :happa:

 

[Strueh]

Hallo die sieht ja klasse aus.
Gruß Strueh

 

[Traekulgriller]

Genial !!

Gruß Matthias

 

[Andrew91]

Tolles Essen - tolle Bilder. :top:

 

[Mrhog]

Sauber.

 

[Tranabo_bjoern]

:10:

 

[w.lan]

:wl allerfeinst:

 

[Röllchen]

Tolles Essen - tolle Bilder. :top:

Dem kann ich mich nur anschließen

 

[Jörn]

Großes Kino!
Sieht toll aus

 

[wicma]

Die sieht echt lecker aus! :thumbup:

Welche GT bist du gefahren?

Gruss Marco. :beer:

 

[Teufelsgriller]

Super das ist ja zum reinbeisen ente super

 

[Milchpit]

Klasse Bilder, genial!

 

[Jeverschluck]

Moin Siggi,

sieht klasse aus die Gans, Farbe und Gargrad anscheinend perfekt

Aber sag mir bitte noch was das für eine grüne Beilage war.
So richtig erkennen tue ich das nicht

Gruß
Carsten

 

[siggi_2]

Moin Siggi,

sieht klasse aus die Gans, Farbe und Gargrad anscheinend perfekt

Aber sag mir bitte noch was das für eine grüne Beilage war.
So richtig erkennen tue ich das nicht

Gruß
Carsten

Hallo Carsten,
bei der grünen Beilage handelt es sich um Wirsing. Ist ein tradionelles Gemüse das in unserer Gegend gerne zu Geflügel serviert wird.
Alternativ wäre auch Blaukraut (Rotkohl) möglich.
Im Bamberger Raum reicht man zum Geflügel zum Beispiel Sauerkraut.

Gruß Siggi

 

[Jeverschluck]

Alles klar... Danke..

Wirsing hatte ich auch schon mal zur Gans. Allerdings wesentlich gröber und mit Birne (Rezept war glaub ich von Chefkoch..).
Ansonsten wie Du auch schreibst hauptsächlich Rotkohl (selbst geschnippelt versteht sich..)

 

[Thorose]

So muß Ente!!!

Gruß Swen

 

[Chips'n'Bier]

So muß Ente!!! Anhang anzeigen 456711

Gruß Swen

Gans aber auch

Meine sah identisch aus. Auch der Fettgehalt kommt hin. Das hat mich wirklich erschreckt: Hals und vordere Flügel habe ich während des Grillens unten in der Auffangschale in ca. 2 Liter Wasser ausgekocht, um dann daraus die Sauce zu machen. Von dem Wasser bliebt nur ein kläglicher Rest über, obwohl das Volumen in der Schale gleich geblieben ist. Es kamen also so ca. 1,7 Liter Fett zusammen.