5. Sundern OT: Der Rezeptethread

[Robin Grünger Jong]

Käsekuchen aus dem Dutch

Für den Keksboden:

• 150 g Butterkekse
• 40 g brauner Zucker
• 80 g Butter
• 1 TL Zimt

Für die Creme:

• 300 g Frischkäse
• 250 g Quark
• 200 g saure Sahne
• 150 g Zucker
• 6 Eier
• 1 Bio Zitrone ( Saft u. etwas Schalenabrieb)
• 1 Packung Vanillepudding-Pulver
• 0,5 TL Salz
• Optional: Puderzucker & frische Früchte zum Dekorieren

Für den Boden die Butterkekse zerbröseln, die geschmolzene Butter, Zimt und braunen Zucker zufügen und vermengen. Backpapier zu einem Ball zerknüllen und wieder ausbreiten. Durch die knicke lässt sich das Papier besser in den Dopf legen. Anschließend die Bodenmasse im Dopf ausbreiten und fest drücken. Beim Backpapier drauf achten dass die 4 Ecken nach oben hinweg gehen, die dienen hinterher dazu den kuchen aus dem Dopf zu kriegen.

Für die Creme die Eier trennen, aus dem Eiweiß und der Prise Salz wird Eischnee geschlagen. Das Eigelb wird mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengt. Anschließend wird der Eischnee vorsichtig untergehoben.
Die relativ flüssige Masse dann einfach auf den vorher festgedrückten Boden verteilen und etwas glattstreichen.

Ab auf die Kohlen, ich habe 6 Kohlen druntergelegt und oben 17 Kohlen am Rand des Deckels gelegt.
Dann für ca 90 min backen lassen wehnachdem kann man für die letzte halbe Stunde noch ein bisschen mehr Oberhitze geben damit der Kuchen noch ein bischen brauner wird.

Deckel runter, abkühlen lassen und an den laschen vom Backpapier lässt sich der Kuchen super herausnehmen.

 

[Ganse]

Käsekuchen aus dem Dutch

Für den Keksboden:

• 150 g Butterkekse
• 40 g brauner Zucker
• 80 g Butter
• 1 TL Zimt

Für die Creme:

• 300 g Frischkäse
• 250 g Quark
• 200 g saure Sahne
• 150 g Zucker
• 6 Eier
• 1 Bio Zitrone ( Saft u. etwas Schalenabrieb)
• 1 Packung Vanillepudding-Pulver
• 0,5 TL Salz
• Optional: Puderzucker & frische Früchte zum Dekorieren

Für den Boden die Butterkekse zerbröseln, die geschmolzene Butter, Zimt und braunen Zucker zufügen und vermengen. Backpapier zu einem Ball zerknüllen und wieder ausbreiten. Durch die knicke lässt sich das Papier besser in den Dopf legen. Anschließend die Bodenmasse im Dopf ausbreiten und fest drücken. Beim Backpapier drauf achten dass die 4 Ecken nach oben hinweg gehen, die dienen hinterher dazu den kuchen aus dem Dopf zu kriegen.

Für die Creme die Eier trennen, aus dem Eiweiß und der Prise Salz wird Eischnee geschlagen. Das Eigelb wird mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengt. Anschließend wird der Eischnee vorsichtig untergehoben.
Die relativ flüssige Masse dann einfach auf den vorher festgedrückten Boden verteilen und etwas glattstreichen.

Ab auf die Kohlen, ich habe 6 Kohlen druntergelegt und oben 17 Kohlen am Rand des Deckels gelegt.
Dann für ca 90 min backen lassen wehnachdem kann man für die letzte halbe Stunde noch ein bisschen mehr Oberhitze geben damit der Kuchen noch ein bischen brauner wird.

Deckel runter abkühlen lassen und an den laschen vom Backpapier lässt sich der Kuchen super herausnehmen.

Danke Robin, der war so wunderbar fluffig und nicht so schwer: richtig klasse. Habt ihr toll gemacht!

 

[Timo's Tortenfee]

Käsekuchen aus dem Dutch

Für den Keksboden:

• 150 g Butterkekse
• 40 g brauner Zucker
• 80 g Butter
• 1 TL Zimt

Für die Creme:

• 300 g Frischkäse
• 250 g Quark
• 200 g saure Sahne
• 150 g Zucker
• 6 Eier
• 1 Bio Zitrone ( Saft u. etwas Schalenabrieb)
• 1 Packung Vanillepudding-Pulver
• 0,5 TL Salz
• Optional: Puderzucker & frische Früchte zum Dekorieren

Für den Boden die Butterkekse zerbröseln, die geschmolzene Butter, Zimt und braunen Zucker zufügen und vermengen. Backpapier zu einem Ball zerknüllen und wieder ausbreiten. Durch die knicke lässt sich das Papier besser in den Dopf legen. Anschließend die Bodenmasse im Dopf ausbreiten und fest drücken. Beim Backpapier drauf achten dass die 4 Ecken nach oben hinweg gehen, die dienen hinterher dazu den kuchen aus dem Dopf zu kriegen.

Für die Creme die Eier trennen, aus dem Eiweiß und der Prise Salz wird Eischnee geschlagen. Das Eigelb wird mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengt. Anschließend wird der Eischnee vorsichtig untergehoben.
Die relativ flüssige Masse dann einfach auf den vorher festgedrückten Boden verteilen und etwas glattstreichen.

Ab auf die Kohlen, ich habe 6 Kohlen druntergelegt und oben 17 Kohlen am Rand des Deckels gelegt.
Dann für ca 90 min backen lassen wehnachdem kann man für die letzte halbe Stunde noch ein bisschen mehr Oberhitze geben damit der Kuchen noch ein bischen brauner wird.

Deckel runter, abkühlen lassen und an den laschen vom Backpapier lässt sich der Kuchen super herausnehmen.

Ich feier das zerknüllte Backpapier.
Der Kuchen war extern lecker.

 

[Dokam]

Ich hätte gerne das Rezept von Micha @Dokam von dem Fisch und der Remoulade .
Danke

Ups, gerade erst gesehen… .

Mit dem Rezept ist das so eine Sache.

- Der Bierteig ist ein niederländisches Fertigprodukt, das mit Fischgewürz angereichert wird.
Bringt ein Freund von meinem Bruder mit.
Das weiße Pulver mit Bier vermischen und etwas aufschlagen.
Mengen nach Gefühl und gewünschter Konsistenz.
30 Minuten quellen lassen.

- Der „Seelachs“ , war vermutlich ein Köhler, kommt von unserem Freund aus Norwegen.
Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, etwas Salzen, in die Mompe tauchen und frittieren.
Öl irgendwo bei 160 Grad.
Wenn außen die Farbe passt, ist der Fisch innen schön saftig.


Remoulade.
200ml Öl
Ein ganzes rohes Ei
Ein Klecks Senf,
Eine Prise Salz
Daraus mit dem Zauberstab eine Mayo gezogen. Ich schätze, ich habe nochmal 50ml Öl nachgegeben.

Nach Belieben fein geschnittene Gewürzgurken,
Zwei hart gekochte Eier, fein, aber etwas unterschiedlich groß geschnitten.
Ein Schlückchen Gurkenwasser,
Ca. Ein Esslöffel TK Dill und 1/3 Bund glatte Petersilie fein geschnitten ( danke Sandra und Steven)
Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Nach einer halben Stunde noch mal probiert, irgendwas fehlt…
mehrheitlich haben wir uns dann auf einen Spritzer Zitronensaft geeinigt.

Das war’s.

Grüße
Michael

 

[Ganse]

Remoulade.
200ml Öl
Ein ganzes rohes Ei
Ein Klecks Senf,
Eine Prise Salz
Daraus mit dem Zauberstab eine Mayo gezogen. Ich schätze, ich habe nochmal 50ml Öl nachgegeben.

Nach Belieben fein geschnittene Gewürzgurken,
Zwei hart gekochte Eier, fein, aber etwas unterschiedlich groß geschnitten.
Ein Schlückchen Gurkenwasser,
Ca. Ein Esslöffel TK Dill und 1/3 Bund glatte Petersilie fein geschnitten ( danke Sandra und Steven)
Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Nach einer halben Stunde noch mal probiert, irgendwas fehlt…
mehrheitlich haben wir uns dann auf einen Spritzer Zitronensaft geeinigt.

Die war echt sehr lecker!