Hallo meine lieben Wurster/innen,
da meine Schweine Därme kurz über dem MHD waren habe ich beschlossen alles was ich in der TK hatte für lecker Wurst zu verarbeiten.
- Gulasschwürfel halb/halb
- Schinkengulaschwürfel
- Schweineschulter
- Ochsenschwanzwürfel
- Rückenspeck
Alles wurde langsam aufgetaut über Nacht im Kühlschrank. Ich habe den richtigen Moment abgewartet bis die Würfel leicht angefroren waren zur Verarbeitung. Ich habe auf die 5KG
80g Salz
10g Schwarzer Pfeffer
5g Majoran
5g Muskat
5g Zwiebelgranulat
gegeben.
Alles durch die 8 Scheibe und danach alles durchgeknetet bis die Masse an fängt zu kleben. Im Anschluss in meinen Manuellen Wurstfüller gefüllt und ind die Därme abgefüllt.
Die Würste abtrocknen lassen und dann ging es Raus. Den Smoker angefeuert und mit Buche 3 Stunden geräuchert.
In die Gulaschkannone kam Brühe, Rindfleisch eintopf und die Reste aus dem Wurstfüller rein. Alles durchgekocht und der Hund hatte ebenfalls seinen Spass gehabt. Alles ohne Salz für mein Hund versteht sich.
Die Geräucherte Wurst kam heute Morgen auf das Brötchen
David
da meine Schweine Därme kurz über dem MHD waren habe ich beschlossen alles was ich in der TK hatte für lecker Wurst zu verarbeiten.
- Gulasschwürfel halb/halb
- Schinkengulaschwürfel
- Schweineschulter
- Ochsenschwanzwürfel
- Rückenspeck
Alles wurde langsam aufgetaut über Nacht im Kühlschrank. Ich habe den richtigen Moment abgewartet bis die Würfel leicht angefroren waren zur Verarbeitung. Ich habe auf die 5KG
80g Salz
10g Schwarzer Pfeffer
5g Majoran
5g Muskat
5g Zwiebelgranulat
gegeben.
Alles durch die 8 Scheibe und danach alles durchgeknetet bis die Masse an fängt zu kleben. Im Anschluss in meinen Manuellen Wurstfüller gefüllt und ind die Därme abgefüllt.
Die Würste abtrocknen lassen und dann ging es Raus. Den Smoker angefeuert und mit Buche 3 Stunden geräuchert.
In die Gulaschkannone kam Brühe, Rindfleisch eintopf und die Reste aus dem Wurstfüller rein. Alles durchgekocht und der Hund hatte ebenfalls seinen Spass gehabt. Alles ohne Salz für mein Hund versteht sich.
Die Geräucherte Wurst kam heute Morgen auf das Brötchen
David
