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wurst

  1. Sizzlebear aka Grillbärt

    100 und die 2. Wurst, diesmal in der Weihnachtswursterei

    Hallo Ihr Bratwurstliebhaberinnen und Bratwurstliebhaber, mein Wurstbruder und ich haben es schon wieder getan, aber diesmal hatten wir im Vorfeld etwas aufgewurstet, äh, ich meine unser Equipment aufgerüstet und genau dieses sollte gebührend eingeweiht werden. Hierzu hatten wir am Freitag eine...
  2. ThoMen

    Welcher Darm für welche Wurst?

    Hallo Gemeinde! Da ich neu im gesamten Milieu bin hab ichs mit den Därmen noch nicht so. 🙄🤷‍♂️ Hab jetzt das Forum so gut es ging durchsucht..Aber leider nichts brauchbares gefunden wo man auf einen Blick sieht welcher Darm für welche Wurst geeignet ist. Gibts dazu irgendwo etwas zum Nachlesen...
  3. Räicherbayer

    Bratwurst räuchern

    Hallo zusammen, habe mal eine Frage an euch. Meine ersten Würste mit kaltem Fleisch vom Metzger waren nach dem räuchern ein Gedicht. Jetzt habe ich ein Schwein geschlachtet und frisch verwurstet. Alles super. Nur jetzt geht's an, habe sie einen Tag abtrocknen lassen und hab Sie dann in den...
  4. Burn_out

    Wildkäsekrainer, selbst gemacht.

    Jetzt ist es an der Zeit Wild in der Wurst zu verarbeiten. Wildkäsekrainer standen heute auf der Liste. Gestern schon den Schweinebauch und das Wildfleisch vorbereitet und gesalzen. Aus einem Teil des Wildfleisches habe ich ein Feinbrät gekuttert und mit dem Rest gewolften Wild und...
  5. Pirat Jack

    Grillsperzialitäten zur EM, vom Discounter

    Da ich noch nicht allzu lange hier im Forum bin, ersteinmal einige Fotos, wie bei uns Spareribs und Würstchen normaler Weise aussehen. So, nun zum Eigentlichen. Gestern suchte ich noch, auf die Schnelle etwas zum Abendessen. Am Mittag hatte ich beim Lidl slow cooked Spareribs gefunden. Diese...
  6. bayer100

    Nose to Tail

    Ich hatte das Glück das mich ein alter Metzgermeister für einen Tag unter seine Fittiche genommen hat. Dabei wurde ein Schweinchen mit 114 kg verarbeitet. Der gute Mann ist noch von der alten Schule, es wurde wirklich alles verarbeitet. Übrig blieben nur die Ausgekochten Knochen. Ich lass mal...
  7. Mike.P

    Meine erste Wurscht

    Beim Rezept für meine erste Brühwurst habe ich mich an Tiroler und Krakauer orientiert. Leider war nirgends (nicht einmal bei Metro) grüner Speck erhältlich (nur auf Vorbestellung), habe daher geräucherten Speck verwendet. Feststellen musste ich, das das Füllen mit dem Fleischwolf für'n Ar***...
  8. Secreto

    Einstieg in die Wursterei und Räucherei....

    Hallo liebe Sportfreunde, dieses Jahr wollten Göga und ich mal in das Thema Räuchern und Wursten einsteigen und ich möchte euch hier gerne in Etappen berichten, was wir so alles angestellt haben.... Ein Satz noch vorab: Ich habe sehr viel in dem Fachbereich gestöbert und sehr viele Anregungen...
  9. Mike.P

    Servus, da i bins

    Seit längerem werde ich bei meinen Recherchen zu Themen wie Grillen, Räuchern, Wursten etc. beim GSV fündig. Die Wahl meines neuen Borniak Räucherofens habe ich maßgeblich durch hier gefundene Beiträge getroffen. Daher hielt ich es für angebracht, mich hier anzumelden. Ich koche seit meinem...
  10. grillkraft

    Pimp my Wurst ... mit Wrap, Bacon und Mozarella

    Pimp my Wurst ... unter diesem Motto stand heute das Abendessen. Die wunderbare Käsewurst im Speckmantel von der Metzgerei Gassner ist an sich schon ein Träumchen, aber so ganz ohne pumpen geht es eben bei uns in der grillkraft-garage nicht: Die Wurst wurde direkt auf dem Gussrost gegrillt und...
  11. PeMall

    Flaches vom Piraten mit süßem Abgang

    Hallo GSV' ler, zum Vatertag durfte mein Pirat mal wieder flachgrillen. Da bedingt durch die aktuelle Situation eine Bollerwagenaktion mit dementsprechendem Bierkonsum ausfiel war es eigentlich klar das bei dem geilen Wetter mein Grill ran musste. Ausgestattet wurde er mit Deflektor den...
  12. G

    Alternative zu Naturdarm?

    Moin Forum, leider ist meine GöGa Vegetarierin :rolleyes: und ich wollte jetzt mal „Veggiwurst“ machen. Das geht dann natürlich nur mit „Kunstdarm“. Wer hat hier schon mal sowas ausprobiert und hat evtl. Bezugsquellen? Die SuFu lieferte mir nichts. Danke schön :-)
  13. Kaineahnung

    Wildschwein & Co. Weg vom billigen Discounterfleisch

    Hier bekommt man fast alles was das Herz begehrt. Buntes Bentheimer Schwein. Wild. Rohesser. Bolognese. Grill Wurst. Sülze. Etc pp. https://www.facebook.com/pages/category/Grocery-Store/Wild-Schwein-Co-398836333507140/
  14. masi

    WUSST 4 - Wurst und Speckstammtisch der Schluchtengriller

    WUSST 4 - Wurst und Speckstammtisch der Schluchtengriller das 4. Treffen der Schluchtengriller wurde auch wieder im Headquarter der Schluchtengriller abgehalten. Meine Kellerbar war wieder mal Schauplatz der Verkostung Geladen wurden wieder die üblichen Verdächtigen,... Es wurde...
  15. DonMichele

    Käsewurst im Glas

    Hi Leute, ich habe mir vorgenommen in der nächsten Zeit mal ein paar Sorten Wurst im Glas herzustellen. Angefangen hab ich mit Käsewurst. Rezept: 600 Gramm Schweineschulter 600 Gramm Bauch (Grobeinlage) 150 Gramm Rückenspeck 150 Gramm Rindfleisch 375 Gramm Käse (nach Geschmack, ich habe Gouda...
  16. Calenburger

    Aufräumen mit einem Mythos: Die echte Currywurst kommt aus Hannover - die Ibericurry

    Seit gestern Nacht steht es fest: Die allerbeste Currywurst kommt aus dem Hannöverschen! Sorry, Ihr Ruhrpottler, Berliner oder Hamburger: Ihr müsst jetzt tapfer sein - ganz tapfer!!! Zur Vorgeschichte: Wahre Sportsfreunde stehen einander bei. Und so war es auch, dass sich Grillfreund @Arnd...
  17. Freinhauser

    Auch ich habe jetzt einen Reifeschrank

    Hallo Freunde des Wurstens, Ich will mich erst kurz vorstellen. Ich komme aus dem schönen Bayern und bin 22 Jahre alt. Bei mir hat das mit der Grillbegeisterung alles mit einem Ramster Holzbackofen zum Pizza machen angefangen. Danach kamen ein UDS, Weber Kugelgrill, einige Dutch Ovens und noch...
  18. Burn_out

    Pfälzer Bratwurst praktisch zum verschenken „verpackt“

    Um an Weihnachten der Verwandtschaft was ins Päckchen tun zu können habe ich heute ein paar Bratwürste in Darm und Dosen hergestellt. Knappe 6 kg Fleisch werden wolfgerecht geschnitten und gewürzt. Der Bizerba Fleischwolf war nach 1 Minute fertig damit. Ein paar in den Darm drücken...
  19. Barbie-Q

    One Night in Solling... Bier, Schnaps, ein paar Würste und Frikadellen

    Hallo Freunde, Wurstler, Grillsportler, Leidensgenossen oder wer auch immer, ich bekam von Daniel @Utti die Einladung zum Wursteln nach Schönhagen. Das ließ ich mir natürlich nicht 2x sagen...:driver: Wir waren nur eine kleine Truppe, statt sechs nur drei :o Die Getränke :weizen: sollten somit...
  20. Lion1976

    Wurstneuling sucht einfaches Rezept

    Hallo Gemeinde, ich hab mir jetzt endlich einen Fleischwolf bestellt und bin jetzt aus der Suche nach einem Rezept für einen ersten Versuch eine eigene Wurst zu machen. Es sollte erst mal ohne zu räuchern gehen da mein alter Räucherofen erst noch hergerichtet werden muss. Einen Wurstbefüller...
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