wurst

WUSST 4 - Wurst und Speckstammtisch der Schluchtengriller das 4. Treffen der Schluchtengriller wurde auch wieder im Headquarter der Schluchtengriller abgehalten. Meine Kellerbar war wieder mal Schauplatz der Verkostung Geladen wurden wieder die üblichen Verdächtigen,... Es wurde...

Hi Leute, ich habe mir vorgenommen in der nächsten Zeit mal ein paar Sorten Wurst im Glas herzustellen. Angefangen hab ich mit Käsewurst. Rezept: 600 Gramm Schweineschulter 600 Gramm Bauch (Grobeinlage) 150 Gramm Rückenspeck 150 Gramm Rindfleisch 375 Gramm Käse (nach Geschmack, ich habe Gouda...

Seit gestern Nacht steht es fest: Die allerbeste Currywurst kommt aus dem Hannöverschen! Sorry, Ihr Ruhrpottler, Berliner oder Hamburger: Ihr müsst jetzt tapfer sein - ganz tapfer!!! Zur Vorgeschichte: Wahre Sportsfreunde stehen einander bei. Und so war es auch, dass sich Grillfreund @Arnd...

Hallo Freunde des Wurstens, Ich will mich erst kurz vorstellen. Ich komme aus dem schönen Bayern und bin 22 Jahre alt. Bei mir hat das mit der Grillbegeisterung alles mit einem Ramster Holzbackofen zum Pizza machen angefangen. Danach kamen ein UDS, Weber Kugelgrill, einige Dutch Ovens und noch...

Um an Weihnachten der Verwandtschaft was ins Päckchen tun zu können habe ich heute ein paar Bratwürste in Darm und Dosen hergestellt. Knappe 6 kg Fleisch werden wolfgerecht geschnitten und gewürzt. Der Bizerba Fleischwolf war nach 1 Minute fertig damit. Ein paar in den Darm drücken...

Hallo Freunde, Wurstler, Grillsportler, Leidensgenossen oder wer auch immer, ich bekam von Daniel @Utti die Einladung zum Wursteln nach Schönhagen. Das ließ ich mir natürlich nicht 2x sagen...:driver: Wir waren nur eine kleine Truppe, statt sechs nur drei :o Die Getränke :weizen: sollten somit...

Hallo Gemeinde, ich hab mir jetzt endlich einen Fleischwolf bestellt und bin jetzt aus der Suche nach einem Rezept für einen ersten Versuch eine eigene Wurst zu machen. Es sollte erst mal ohne zu räuchern gehen da mein alter Räucherofen erst noch hergerichtet werden muss. Einen Wurstbefüller...

... weil vom Bund Spargeln gestern noch die Hälfte übrig war noch einmal :-) Butterschmalz erhitzen, Frühlingszwiebeln und Spargel (waschen, unteres Drittel schälen und Enden abschneiden) klein schneiden und kurz dünsten. St. Johanner in kleine Scheiben schneiden, dazu geben und mit...

Servus Zusammen vor einigen Tagen steckte mir der @schilltimo ein Packerl mit Würsten zu. Er erzählte mir, dass dies seine Lieblings-Würste vom Metzger seines alten Heimat-Dorfes sind. Er fährt dort ab und zu hin und kauft sich bei dem kleinen Dorf-Metzger diverse Schmankerl :messer: Heute...

Ich habe den Versuch gewagt. Es treten aber schon die ersten Schwierigkeiten auf. Ich habe das Rezept von @ralphb zugrunde gelegt. Habe allerdings Knoblauch und Kümmel etwas erhöht. Fleisch ist 1kg Rinderhack und 210 g Rückenfett v. Schwein. Habe dann erst das Fett und dann das Hack durch die...

WUSST 3 - Wurst und Speckstammtisch der Schluchtengriller das 3. Treffen der Schluchtengriller wurde im headquater der Schluchtengriller abgehalten. Meine Kellerbar war Schauplatz der Verkostung Geladen wurden wieder die üblichen Verdächtigen,... dieses mal über die Whatsappgruppe :) Wir...

Hey Leute erst einmal ein frohes neues Jahr! Heute habe ich meine erste SucuK gemacht hier mal ein paar Bilder ... es riecht Hammer !

Hi Zusammen ! Vor einiger Zeit hatte ich mal erwogen einen Wurstklipper von Beeketal zu erwerben. Das Ding ist jetzt nicht sehr teuer aber ich habe es dann verworfen weil der halt recht groß ist und mir einfach der Stellplatz ausgeht. In einer Facebook-Gruppe bin ich dann auf einen Klipper im...

Moin, Ich habe mich gestern wieder drangemacht. Es sollen diesmal richtige Pfefferbeißer werden. Was ist diesmal drin? 780 g Rinderschmorbraten 330 g Schweinebauch 25 g NPS 15 g Paprika scharf 5 g Pfeffer - bunt 2 g Chilipulver 1 EL Weinbrand 1 TL brauner Zucker 2,5 g Kümmel 7,5 g frischer...

Ich habe dann auch mal angefangen, Wurst zu räuchern. Es sollten Pfefferbeißer nach @essengehen bzw. @intothefire werden. Die Gewürze waren recht schnell zusammengemixt. Das Fleisch auch. Dies war auch der erste Versuch mit Schafsaitlingen. Furchtbar. Das ist ja eine Pfrimelei! Ebenso ist es die...

Ich habe heute zum ersten mal Leberwurst selbst gemacht nach dem Retzept von @Utti: Fazit: als ich mit den Hunden Gassi war, hat die göga das erste offene Glas komplett geleert.

Tach Zusammen ! Da ja einige hier den Borniak besitzen dachte ich mir es wäre ganz sinnvoll mal diesen Thread zu eröffnen in welchem ausschließlich Räucher-Rezepte für den Borniak unter Verwendung des Borniak-Raucherzeugers gepostet/besprochen werden sollen. Hintergund (vor allem für...

Moin Sportis Aufgrund eines Missverständnisses bei der Einkaufsliste kam bei uns zu Hause leider kein richtiges Bauch Stück an ...>:( meiner Frau sei dank ..naja egal ich hoffe ihr werdet mich jetzt nicht aus dem GSV schmeißen . Ich habe die Zutaten die da waren verarbeitet alles schön gewürzt...

Hallo Freunde der gepflegten Verwurstung, Fragt nicht, warum ich nicht schon früher mit der Wursterei infiziert wurde. Jedenfalls gab es heute sozusagen meine Bratwurst No.1. Nachdem der Postbote heute nur einmal klingelte und ich ihm ein schönes Paket von Royal Spice abnehmen durfte, war der...

Hallo Sportsfreunde!! Da wir immer wieder mal Fleisch zuschneiden, sei es, weil wir uns ein ganzes Tier kaufen, oder unsere Fleischerl für einen BBQ Bewerb der #schluchtengrillerbbq vorbereiten, da bleiben immer Abschnitte über... Die werden dann gleich gewürfelt und kommen bie Minus 18 Grad...