Hallo Leute,
heute möchte ich euch mal meine Version zeigen, wie ich Pizza im Kamado mache.
Ich kenne alle YouTube Videos und sonstiges und bin bisher immer mega enttäuscht gewesen, weil die Pizza bei den üblichen Setups immer 5-8 Minuten dauert. Mag zwar lustig aussehen, aber schon bei 4 Leuten bekommt der letzte seine Pizza in 20-30 Minuten. Kindergeburtstag vollkommen undenkbar. Gerade bei der schieren Größe eines Big Joes ist es im Prinzip umso lächerlicher, wenn man eine Pizza in 5-8 Minuten bäckt.
Ok, lange genug herumgeredet. So sieht mein Setup aktuell aus. Der Stein (40x30x4 cm) ist aus Schamott und speichert sehr gut. Deshalb also auch hier eine halbe Deflektorplatte zur Abschirmung. Ich habe aber auf dem Halbrost gelegt, damit die Brennkammer groß genug bleibt. Der Grundgedanke ist, dass bei der großen Größe vom Kamado der ganze hintere Bereich verwendet wird, damit ganz viel Hitze nach oben kommt. Ich habe erst mal ordentlich Obi Holzkohle reingekippt, dann so 3-4 Greek Fire Buchen Briketts und nachdem schon schön Glut war, habe ich Holz Stücke reingeschmissen. Vorgeheizt habe ich ca. so eine 3/4 Stunde. Der Stein hatte dann laut IR Thermometer um die 300°. Das hat aber vollkommen ausgereicht, auch wenn ich beim Thüros Grill immer 430 anvisiert hatte. Es war aber mörderische Oberhitze vorhanden und Flammen sind schön an der Rückwand hochgekommen.
Pizzateig ist vom Maestro Vito Iacopelli. Eigentlich einfach, auf die Fermentierung kommt es an. Er war ca. 1,5 Tage im Kühlschrank. Den Rest habe ich eingefroren. Der Teig war aber super mega lecker. Ich habe mich heute selbst in jeder Hinsicht übertroffen.
heute möchte ich euch mal meine Version zeigen, wie ich Pizza im Kamado mache.
Ich kenne alle YouTube Videos und sonstiges und bin bisher immer mega enttäuscht gewesen, weil die Pizza bei den üblichen Setups immer 5-8 Minuten dauert. Mag zwar lustig aussehen, aber schon bei 4 Leuten bekommt der letzte seine Pizza in 20-30 Minuten. Kindergeburtstag vollkommen undenkbar. Gerade bei der schieren Größe eines Big Joes ist es im Prinzip umso lächerlicher, wenn man eine Pizza in 5-8 Minuten bäckt.
Ok, lange genug herumgeredet. So sieht mein Setup aktuell aus. Der Stein (40x30x4 cm) ist aus Schamott und speichert sehr gut. Deshalb also auch hier eine halbe Deflektorplatte zur Abschirmung. Ich habe aber auf dem Halbrost gelegt, damit die Brennkammer groß genug bleibt. Der Grundgedanke ist, dass bei der großen Größe vom Kamado der ganze hintere Bereich verwendet wird, damit ganz viel Hitze nach oben kommt. Ich habe erst mal ordentlich Obi Holzkohle reingekippt, dann so 3-4 Greek Fire Buchen Briketts und nachdem schon schön Glut war, habe ich Holz Stücke reingeschmissen. Vorgeheizt habe ich ca. so eine 3/4 Stunde. Der Stein hatte dann laut IR Thermometer um die 300°. Das hat aber vollkommen ausgereicht, auch wenn ich beim Thüros Grill immer 430 anvisiert hatte. Es war aber mörderische Oberhitze vorhanden und Flammen sind schön an der Rückwand hochgekommen.
Pizzateig ist vom Maestro Vito Iacopelli. Eigentlich einfach, auf die Fermentierung kommt es an. Er war ca. 1,5 Tage im Kühlschrank. Den Rest habe ich eingefroren. Der Teig war aber super mega lecker. Ich habe mich heute selbst in jeder Hinsicht übertroffen.
