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7 Gänge an X-Mas 2015

Da zeigt sich wahres Können! :respekt:

:thumb1:

Glück Auf
 
Großes Tennis, Volker. Hut ab!


:prost:
 
Da kann man einfach nur den Hut ziehen!
Du bist einfach ein Gott am Herd und deine Gäste dürfen sich glücklich schätzen, dass sie so ein leckeres Menü bekommen haben :sabber:
 
Alles perfekt. Besser geht's nicht. Und wunderbar in Szene gesetzt.
 
Ich bin, sprachlos... :daumenhochsmiley:
 
sieht alles fantastisch aus!
Für mich ist die Koordination im Vorfeld und am Abend immer ein Rätsel!
Magst du da mal erzählen wie die Vorereitungen so aussahen?

Gruß
Stephan
 
:hmmmm:


Das ist im Grunde eigentlich einfach.

Nur Sachen machen die man auch machen kann....also keine Experimente.
Alles was man vorbereiten kann sollte auch vorbereitet sein.

Dann kannst Du die Sachen so planen dass Du die Speisen nur noch finalisieren musst.

Rillette und Aspik, auch die Quitte waren fertig zubereitet....das habe ich in der Woche schon nebenbei gemacht.
Das Fleisch wurde pariert und vorbereitet vakuumiert in das SousVide gegeben, das muss dann nur noch angebraten werden.
Die Saucen habe ich am Vormittag zubereitet.......die Mocheljus war, bis auf die Morcheln auch vorbereitet.
Nusskartoffel war blanchiert und musste nur noch sautiert werden, Perlzwiebel hatte ich am Mittwoch schon gemacht.
Kürbisssuppe habe ich am Morgen zubereitet.
Datteln und Frischkäse wurden ebenfalls am Morgen vorbereitet.....da muss man nur noch die Datteln braten und mit dem Käse anrichten.
Salate waren gewaschen und geputzt....Dressing vorbereitet
Vanille-Weinschaum am Morgen zubereitet...das Dessert frisch zubereitet

Die Biere vorgekühlt.....

Mise en place ist ALLES !

Nun noch n Spickzettel zum Ablauf in die Küche und dann kann's los gehen ;)


Alles kein Hexenwerk !
 
:D
deine Beschreibung würde sich keinesfalls mit dem Schlachtfeld in meiner Küche decken das dabei entstünde

Dann werde ich mal üben besser zu planen:-)
 
Wow, da hast du dich aber ordentlich ins Zeug gelegt.:o
Sieht nach ner Menge Arbeit aus, aber den Bildern nach zu urteilen hat sich der Aufwand wohl mehr als gelohnt. ;)
 
Sag schmutzige Dinge :

Küche !!!

Aber das doch egal.

Volker ich komm gern zum abwaschen.

Oder etwas früher!!!!
 
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