7 kg Truthahn - Hilfe!!!!

[elfabio]

Moin zusammen,

der Vater meiner Freundin möchte auch etwas aus meinem UDS verkosten und hat deshalb mal einen 7 kg Truthahn besorgt - wir sind schließlich auch zu sechst!
Jetzt frage ich mich, ob jemand von Euch Erfahrung zu Brine, Füllung, Gartemperatur und Dauer hat...
Außerdem frage ich mich, ob das Ding nicht vll. doch etwas groß für den UDS ist.

 

[Malle0123]

Hallo,

schau dir mal Meinen Truthahn Bericht an zwar nicht im UDS aber ansonsten viele Antworten für deine anderen Fragen.

Gruß
Marcus

 

[franzvonhahn]

Ich habe auch mal eine Pute gebrint...damit darf ich meiner Familie nicht mehr kommen. So ein fruchtiger Geschmack hat schon etwas - aber das muss man auch mögen!!!
Ansonsten gibt's ja hier reichlich Füllungsvorschläge im Forum-und ohne KT-Thermometer würde ich mich nicht daran trauen-meine Meinung.
Viel Erfolg aber auf jeden Fall.

 

[ralfdiver]

.....mmhh

Wenn ich mir ein 7 Kilo Vogel kauf, mach ich mich vorher schlau ob ich das bewältigen kann.
Das Vieh kann man nur in einem Müllsack oder Wanne brinen. Dazu findest Du genügend Info auf der HP.
Das Teil braucht sicherlich 6 - 8 Stunden. KT würde ich nah an die 85° gehen.

7 Kilo für 6 Leute ist völlig überdimensioniert! Aber jeder wie er mag. Viel Glück!

 

[njsmecho]

Ich hab zwar noch kein Truthahn auf dem Grill gemacht, aber seit Jahren gibts den bei uns zu Weihnachten (von mir). ralfdiver hat recht, 7kg für 6 Personen, da könnt ihr 3 Tage von essen
Aber zum Thema: Truthahn aufm UDS/Kugelgrill/Smoker funktioniert! Alles was du im Ofen machen kannst, kannst du auch auf den genannten Grilltypen zubereiten
Brining ist unnötig und bei so nem großen Vieh auch umständlich. Nehm dir lieber eine Spritze und inijezier eine leckere Flüssigkeit. Aber auch das ist nicht unbedingt nötig, mache ich bei meinem Rezept auch nicht.

Aber bevor ich noch ewig weiter rede ... hier einfach ein Video von den BBQ Pitboys (BarbecueWeb)
Turkey Recipe

 

[DJ Chase]

BBT?

 

[njsmecho]

BBT?

Oh ja! Wollte ich mit Freunden auch schon angehen. Die 1 Liter Fax-Dosen eigenen sich hervorragend dafür aber auf welchem Grill/Smoker? Vielleicht der UDS von Onkel

 

[PuMod]

Brining ist nicht unnötig, ob es mit Frucht sein muss, sei dahin gestellt:

--> Brine - was ist das?

...und das Spritzen, wie Marcus es gemacht hat, ist Geschmackssache, aber es schadet auf keinen Fall.

Mach die Pute l&s, dann wird sie was. Thermometer für die KT ist Pflicht. Tipp: in der letzten halben Stunde den Vogel mit Honig-Salzwasser oder Malzbier moppen. Macht ne tolle Haut.

Gruß
PuMod

 

[elfabio]

Erst einmal Danke für eure Hinweise

- mit den 7 kg wurde ich etwas überrannt... Dass der Vogel für 6 Leute vollkommen überdimensioniert ist, weiß ich auch.

- Thermometer hab ich...

- Brinen soll Schwiegervatter in spe dann mal machen...

- Malzbierkruste klingt super, das werden wir probieren.

- vll. wag ich mich sogar an BBT...

Gartemperatur 130°C?

Für's Räuchern hatte ich an Kirschholz gedacht. Jemand Einwände?

 

[njsmecho]

Brining ist nicht unnötig, ob es mit Frucht sein muss, sei dahin gestellt:

--> Brine - was ist das?

...und das Spritzen, wie Marcus es gemacht hat, ist Geschmackssache, aber es schadet auf keinen Fall.

Mach die Pute l&s, dann wird sie was. Thermometer für die KT ist Pflicht. Tipp: in der letzten halben Stunde den Vogel mit Honig-Salzwasser oder Malzbier moppen. Macht ne tolle Haut.

Gruß
PuMod

Dann lass mich das umformulieren. Brining ist nicht "unnötig" sondern "nicht zwingend nötig". Wenn man die deutsche Sprache so genau nimmt, bin ich gerne bereit mich anders auszudrücken.
Was ich eigtl. sagen wollte: Man bekommt einen saftigen Truthahn auch OHNE brining hin.

 

[Schwammal]

Servus,

falls es doch noch nicht reicht kannst da noch eine Ente und ein Hähnchen kaufen und das hier machen:.....

Turducken ? Wikipedia

 

[PuMod]

[...]
Was ich eigtl. sagen wollte: Man bekommt einen saftigen Truthahn auch OHNE brining hin.

Jo. Da hast du recht.

 

[Battleaxe]

Hi,

130° . . .

Je größer das Vieh desto niedriger die Temp.

4.5kg hab ich bei 120° gemacht mit 5 Stunden.

bei 7 würde ich auf 100° mit 8 Stunden gehen.

Spritzen ist unnötig, brinen auch.

. . . und übrigens: "Pute IST trocken" (Zitat Schwiegermama - 1.8 kg Pute 220° 1.5h )

Gruß Johannes

 

[njsmecho]

Spritzen ist unnötig, brinen auch.

. . . und übrigens: "Pute IST trocken" (Zitat Schwiegermama - 1.8 kg Pute 220° 1.5h )

Da gibts jetzt keine Beschwerden? Wittere ich da eine Verschwörung gegen mich

...und übrigens: 1.8kg ist keine Pute. Das ist maximal ein ausgewachsenes Hähnchen.

 

[elfabio]

Okay. Acht Stunden bei 100 Grad.

 

[elfabio]

geht los...

 

[elfabio]

 

[elfabio]

Danke für die Tips, hat gut geklappt und alle waren begeistert. Hier ein Bild, ein paar mehr gibt es bei facebook...

 

[Röllchen]

Hallo elfabio,

genau so ist es richtig!

Wenn man hier Hilfe zu einem Thema bekommt, finde ich es super, wenn dann auch Bilder vom Ergebnis gepostet werden.





Aber der Verweis zu Facebook ist meiner bescheidenen Meinung nach nicht in Ordnung. Entweder poste ich hier oder bei FB.

Gruß
Röllchen

 

[Battleaxe]

Danke für die Tips, hat gut geklappt und alle waren begeistert. Hier ein Bild, ein paar mehr gibt es bei facebook...

Hi,

leider kann ich bei fratzenbuch nicht da ich mich nicht anmelden kann (Datenschutz).

Wenn meine Tips mit zum Erfolg beigetragen haben - kann ich so 1-2 Bilder haben? . . . . und noch einen Kommentar zum Ablauf?

Gruß Johannes