72h Pizzateig aus dem Dragon

[DerTeufel]

In der Regel mache ich 24 oder 48 Stunden Teigruhe, aber ich wollte mal 72h ausprobieren. 0.1g Hefe auf 900g Mehl klingt erst mal seltsam, aber es funktioniert.

War ziemlich zickig und weich, aber ich konnte ihn bändigen.

Tomatensauce, Mozzarella, Chorizo, Zwiebeln und Jalapenos.

Der Drache spuckt Feuer

Fertig.

Und Frau Teufel kriegt natürlich auch eine.

Der Teig war lecker, aber schwer zu handeln. Lag vielleicht am Mehl, das war kein extra Pizza Mehl. Wenn ich die Zeit habe, werde ich es evtl wieder so machen, aber für uns muss es nicht sein. 48h ist bisher unser Favorit.

 

[Viehhändler]

Aber du hast einen Klasse Pizza gezaubert
Würde ich sofort essen.....

 

[berndman01]

danke für Dein Feedback, Carsten

und goile Mafiatorten

 

[TirolGrill]

Ich will auch

 

[Kamado holly]

Sehen auf jeden Fall gut aus..

 

[Wombads]

Schöne Pizza, muss ich auch mal wieder machen

 

[Mr.Wulf]

Bah... wie geil...

Darf ich meinem Sohn nicht zeigen...

In Deinem eigenen Interesse

 

[chili-sten]

Moin Carsten,

feine Pizzen

 

[wursthansel]

Wenn ich die Zeit habe, werde ich es evtl wieder so machen, aber für uns muss es nicht sein. 48h ist bisher unser Favorit.

Gibt es so große Unterschiede zwischen 48 zu 72 Stunden Teigruhe.
Irgendwann ist der Teig doch durch und alles Enzymatisch abgebaut was geht?

 

[jagger]

72 Stunden, welch ein Optimist "Der Teufel" ist ... Manchmal bin ich schon froh den heutigen Tag zu überleben ...

 

[Ganse]

Na, wenn einer mit Hitze kann, dann @DerTeufel !
Ok, der war flach - die Pizza nicht. Die ist Mega!

 

[DerTeufel]

Gibt es so große Unterschiede zwischen 48 zu 72 Stunden Teigruhe.
Irgendwann ist der Teig doch durch und alles Enzymatisch abgebaut was geht?

Ich werde es noch einmal mit anderem Mehl probieren, aber sehr groß sind die Unterschiede nicht. Hatte ein bisschen was von Sauerteig.