Hallo zusammen,
habe mir jetzt endlich ein Stück trocken gereiftes U.S. Ribeye gekauft und selbst in handliche Stücke geschnitten. Bei meinem ersten Versuch kam ja ein für meinen Geschmack recht dünnes Scheibchen zum Einsatz...
... die Qual der Wahl...
In der GN Schale die dann auf dem Boden des Beefers ruht, habe ich Knoblauch, Knochenmark, Thymian und Rosmarin getan.
Nach 45 Sekunden:
Anschließend kam die andere Seite ebenfalls 45 Sekunden in den Beefer. Danach ruhte das Stückchen in der GN Schale unten im Beefer noch ca. 10 min. in den Kräutern und dem Knochenmark.
... und leider wieder mal das Tellerbild verwackelt vor lauter Hunger
Nur mal aus Neugier wollte ich dann gestern ausprobieren, ob ein Flank-Steak überhaupt in den Beefer passt.
... Ergebnis: es passt (gerade so). Ich hätte sogar beide Stückchen gleichzeitig garen können, wollte aber lieber in Ruhe hintereinander essen. Hier das erste Stück nach 45 Sekunden. Klarer Fehler: ich hätte das Stück mit der dickeren Seite nach hinten in den Beefer schieben sollen, da mir inzwischen aufgefallen ist, dass dort die Temperatur etwas höher scheint, als vorne. Der Brenner reicht auch nach hinten bis direkt an die Rückwand während er vorne 4-5 cm vor der Vorderkante "endet". Auffällig war aber hier schon, dass sich das Stück stark zusammen gezogen und "aufgebläht" hatte - ich musste zum wenden den Grillrost etwas herunter drehen, um es überhaupt aus dem Beefer nehmen zu können.
Das Flank Steak kam dann wieder in die GN Schale (mit Butter und Knochenmark) zum fertig garen und ruhen.
... und fertig. Das Ergebnis sieht auf dem Foto irgendwie "mehr durch" aus, als es tatsächlich war.
Die Fleischqualität des U.S. Flank Steaks war im Vergleich zum Ribeye offenbar deutlich schlechter (andere Bezugsquelle). Irgendwie schmeckt man das bei der Verwendung des Beefers viel stärker heraus als beim "normalen" grillen. Auch wirkte das Flank trotz recht langer Ruhephase irgendwie nicht richtig entspannt. Vielleicht ist Flank einfach nicht das optimale Stück für das Gerät. Aus dem zweiten Stück Flank mache ich deshalb heute feine Streifen mit Tomaten und Mozarella zu Spaghetti...
Ribeye ist ohnehin mein Lieblingsstück vom Rind und damit harmoniert das Gerät wunderbar
Gruß
Thomas
habe mir jetzt endlich ein Stück trocken gereiftes U.S. Ribeye gekauft und selbst in handliche Stücke geschnitten. Bei meinem ersten Versuch kam ja ein für meinen Geschmack recht dünnes Scheibchen zum Einsatz...
... die Qual der Wahl...
In der GN Schale die dann auf dem Boden des Beefers ruht, habe ich Knoblauch, Knochenmark, Thymian und Rosmarin getan.
Nach 45 Sekunden:
Anschließend kam die andere Seite ebenfalls 45 Sekunden in den Beefer. Danach ruhte das Stückchen in der GN Schale unten im Beefer noch ca. 10 min. in den Kräutern und dem Knochenmark.
... und leider wieder mal das Tellerbild verwackelt vor lauter Hunger
Nur mal aus Neugier wollte ich dann gestern ausprobieren, ob ein Flank-Steak überhaupt in den Beefer passt.
... Ergebnis: es passt (gerade so). Ich hätte sogar beide Stückchen gleichzeitig garen können, wollte aber lieber in Ruhe hintereinander essen. Hier das erste Stück nach 45 Sekunden. Klarer Fehler: ich hätte das Stück mit der dickeren Seite nach hinten in den Beefer schieben sollen, da mir inzwischen aufgefallen ist, dass dort die Temperatur etwas höher scheint, als vorne. Der Brenner reicht auch nach hinten bis direkt an die Rückwand während er vorne 4-5 cm vor der Vorderkante "endet". Auffällig war aber hier schon, dass sich das Stück stark zusammen gezogen und "aufgebläht" hatte - ich musste zum wenden den Grillrost etwas herunter drehen, um es überhaupt aus dem Beefer nehmen zu können.
Das Flank Steak kam dann wieder in die GN Schale (mit Butter und Knochenmark) zum fertig garen und ruhen.
... und fertig. Das Ergebnis sieht auf dem Foto irgendwie "mehr durch" aus, als es tatsächlich war.
Die Fleischqualität des U.S. Flank Steaks war im Vergleich zum Ribeye offenbar deutlich schlechter (andere Bezugsquelle). Irgendwie schmeckt man das bei der Verwendung des Beefers viel stärker heraus als beim "normalen" grillen. Auch wirkte das Flank trotz recht langer Ruhephase irgendwie nicht richtig entspannt. Vielleicht ist Flank einfach nicht das optimale Stück für das Gerät. Aus dem zweiten Stück Flank mache ich deshalb heute feine Streifen mit Tomaten und Mozarella zu Spaghetti...
Ribeye ist ohnehin mein Lieblingsstück vom Rind und damit harmoniert das Gerät wunderbar
Gruß
Thomas
