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800 Grad

nette küche hast du am start ^^

ich finde das thema total spannend und bin froh, daß es wieder ein neues sportgerät gibt.
klar kommt man da schnell vom 100sten ins 1000ste...
aber sowas mag ich.
so kann jeder von der diskussion profitieren. (bestimmt auch der hersteller)


ich schätze, ein selbstgebasteltes teil hätte sicher auf anhieb mehr anklang gefunden. (siehe pizza-App, die ich auch total mag)

aber klar, bei einem 500€-teil... schaut man schon geneauer hin.
würden alle den Beefer nur loben wäre es ja langweilig. ;-)
das ist die "feuertaufe" quasi.

dann mal weiter mit dem STEAK-porno.
bin gespannt


sd
 
Zuletzt bearbeitet:
Überzeug uns mit den tests....

Zu den Steakhäusern: "wolfgang's "in NY macht das zwar ähnlich, aber die machen ne wirklich kurze Oberhitze von beiden Seiten , schneiden das Steak dann auf und lassen es eben indirekt mit Zugabe von diversen Aromen mit Butter/Öl- Gemisch auf die - und jetzt kommt das entscheidende für mich- vom Gast gewünschte KT ziehen. Aber deren Fleisch ist eben nochmals in einer anderen Liga!!!

Ich will hier übrigens definitiv nix schlechtreden- warum auch?? Aber bisher war nix überzeugendes dabei -für mich
 
wie kurz ist den dort die garzeit von beiden seiten? unter 30 sek?

welche aromen werden den im "Wolfgang´s" dazugegeben?

gibt man dort wirklich kt 54 grad an ?
 
ich stelle mir die frage, ob es volle 800° sein müssen?
schätze nicht.
denn (rein theoretisch) kann man das gerät ja zw 400° und 800° mit unterschiedlicher zeit, bei unterschiedlichem ergebnis durchaus sinnvoll einsetzen.
dazu müsste man nur den abstand zum brenner entsprechend wählen.
400° wären sozusagen die "low and slow" kategorie beim SPEEDGRILLEN.

wäre interessant von beefer ein paar hintergrund-infos zu bekommen. schätze der hat sicher schon ein paar steaks auf dem gewissen


sd
 
moguai schrieb:
@Burggraf Bräu :
Da Du ja einen Beefer Dein Eigen nennnst:
Sehe ich das richtig, das der Beefer im Grunde genommen ein an den Seiten geschlossner Gas-Salamander ist?

Danke schonmal für die Antwort,
Gruß Marc
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Ja aber ein verdammt heißer!!!!

So
Dauer unterm Brenner je Seite 55 Sek.
Kt am Sart 22 Grad Raumtemp.
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Schaut euch mal die Kruste an
 

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..und eine etwas kleinere Blende ;-) Ich sehe dass auch eher nach "jedem Tierchen sein Plaisierchen" und werde den Beefer weder loben noch zerreissen (bis ich ihn vlt.irgendwann mal selbst getestet habe...). Zeig doch mal den Anschnitt her.
 
Steak im Beefer, leider lässt sich das Inferno schwer Fotographieren macht aber mords Spaß bei zuschauen. Die Flammen schlagen von oben auf`s Fleisch und der Fettrand schmiltz wie Eis das geföhnt wird.
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So eine Kruste bekommt mann nach 55Sek
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Das Steak war ca 2,5 cm dick, hatte Raumtemperatur und durfte 5 Minuten ruhen auf dem Holzbrett Kt bei verzehr 35Grad
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Das untenstehende war dann ein Versuch bei KT 40 Suis Vide und ca 3,5 cm nach dem Beefen hatte es 42°
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Man beachte die minimale Menge an Fleischsaft nach dem tranchieren von 3 Steaks
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Ich habe 3 Steaks mit nem Kumpel gegessen und am Ende haben wir bemerkt das wir keinen Pfeffer dran hatten und ihn aber auch nicht vermisst haben, diese Röstaromen reichen völlig aus.

Hier ein kleiner Versuch: die eine Hälfte war gesalzen 2 Stunden bei 40° Im Dampf. Etwas fester und deutlich besser im Geschmack "die dunkle gesalzene Seite"
Ich Salze wieder vor dem Braten und zwar mindestens 1-2 Stunden ;-) Meinungen können sich ändern:-)
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Fazit usw. folgt später habe Hochsaison muss nen bissl was Schaffen nebenbei ;-)

Gruß David
 

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Die Kruste ist ja schon sehr geil, aber ich muss mich meinen Vorrednern anschließen der Vollgare Rand ist schon etwas zu viel. und zudem muss ein Steak denn in 1-2 Minuten fertig sein.......

.....ich denke nicht!
 
Ja Loide! Wir reden hier von einem Stück was nur 2,5-3,5cm dick ist. Dafür ist das Ergebnis doch sehr beachtlich, möchte ich meinen.
 
Also die SV Variante macht mich grade voll an......
 
Mittlerweile ist das Ding bei 700 Teuronen angekommen. Vielleicht überlegt er es sich ja und geht auf 800. Pro Grad 1 Euro.
Bei den anfänglichen Preis währe ich dabei gewesen.
 
Es gibt ja nun auch den "Beefer Plus". Im Gegensatz zum "Beefer One" ist dort ja sogar eine zweite Aluschale dabei (Einzelpreis 12€ im Shop) und kostet nur 10€ Aufpreis. Dabei spart man also ganze 2€, der "Beefer Plus" ist offenbar eine fantastische Weiterentwicklung ...

Junge Junge, irgendwas läuft da doch komplett verkehrt. :hmmmm:
 
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