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9kg PP & PB

Hi zusammen,

ich habe vor heute Nacht mein erstes PP (3,16kg Schweinenacken) zu machen. Da ich noch Grillanfänger bin habe ich hier noch ein paar Fragen und hoffe ihr könnt mir helfen.
um 19:30 wollte ich das Fleisch aus dem Kühlschrank holen und bis um 00:00 auf Zimmertemp. bringen. Kurz vor 12 wollte ich dann noch ein paar gewürze in das fleisch spritzen.
Zum räuchern habe ich Hickory Chips gekauft. Allerings habe ich keine Räucherbox, nur so ein Holzkohleeinsatz für mein Napi T410. Da gibt es ein kleines Abteil für Räucherchips. Kann ich die da einfach rein schmeißen? Oder gibt es eine bessere andere Möglichkeit? Kan man die Chips zu lange Wässern? Wollte das näml auch ab 19:30 machen.
Wie lange räuchert man das Fleisch denn? während der gesamten Zeit? Habe man gelesen, dass es ab einem gewissen Zeitpunkt kein Räuchergeschmack mehr aufnimmt. Ist das richtig und falls ja wann ist der Zeitpunkt?
Ab wann fange ich an zu moppen? KT 70°?

VG, Fred

PS hab auch ein paar Bilder. Kann die aber ledier nicht hochladen. Kommt immer ein Fehler :ranting:
 
Hallo ta0.
Wann wollt ihr essen?
Lieber etwas früher 21-22Uhr auflegen.
Warmhalten geht immer aber wenn es plötzlich 20 - 24h braucht hast du ein Problem.
Rauch macht glaube ich nur bis 60Grad KT Sinn. Du kannst auch Jehova Päckchen mit Holzschnipsel auf die Brennerabdeckung legen.
Moppen kann man, muss man aber nicht unbedingt. Vor allem nicht so oft moppen da du damit die KT verändern kannst und das PP noch länger braucht.
Die KT geht gegen Ende oft unendlich langsam hoch. Ist normal.
Viel Spass.
 
Also Besuch kommt um 15 Uhr zum Fussball schauen vorbei. Ich hätte gern dass das Essen so um 17-18 Uhr fertig ist. Sollte doch an sich klappen wenn ich um 0 Uhr anfange oder?
Früher geht leider nicht weil ich nicht daheim bin.
Wie oft darf man den Grill eig aufmachen? Möglichst wenig oder?
Glaub ich werde es mit den Jehova Päckchen ausprobieren.

Freu mich schon auf morgen :ola:
 
hm ich lasse es glaub ich drauf ankommen. Gibts halt erst später essen.
Gibt ja auch Flüssignahrung :-)
 
So ein Mist. Irgendwas ist schief gelaufen. Ich habe jetzt schon eine KT von 93 grad, obwohl das fleisch erst um 1 auf den grill kam. GT war leider heute morgen auf 118grad. Kann es sein, dass durch die paar grad das fleisch so viel schneller in der KT steigt?


KT ist wieder auf 85 grad gesunken - hab schon voll die panik heute morgen geschoben...dann wirds vlt doch noch was :)
 
Du hattest nach ca. 7h 93 Grad KT?
Da würde ich mal zur Kontrolle mit nem anderen Thermometer nachmessen.
Kann nicht sein. Auch sinkt es dann nicht mehr runter auf 85. Da stimmt was nicht.
 
Ja man sollte sich wohl ein gescheites kaufen und nicht auf so ein schwedenthermometer vertrauen. Naja laesst sich nicht mehr ändern hab leider kein anderes. Momentan sagt das thermometer eine KT von 82 grad an ^^ muss ich wohl einfach auf gut glueck dann irgendwann runter holen ;)
 
Und? Fertig?
Wenn du mit ner Gabel reinstichst und innen kaum mehr Widerstand spürst ust es gut.
 
Habs um 15:45 vom Grill genommen und 45 min in ne Kühlbox mit warmen Wasserflaschen ruhen lassen. Keine Ahnung welche KT ich hatte. Laut Thermometer lags nur bei 84°. Glaub er hätte auch noch ne weile gebraucht. Die KT in der früh war wohl falsch.
Hat trotzdem geschmeckt. Zwar an manchen stellen nicht ganz so wie ich es mir vorgestellt hatte aber den Gästen hat es geschmeckt. Beim nächsten PP wird erstmal ein gescheites Thermometer besorgt ;-)
Würd ja auch gern Fotos hochladen aber irgendwie will er nicht. JPEG´s müssten doch normal gehen oder?
 
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