OP
OP
Beide Gläser zeigen kaum Aktivität. Wieviel Aktivität sollte denn entstehen? Temperatur ist 23° außen. Jetzt sind 18h vorbei...
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Abendessen für kommende Woche
- Ersteller waltherman
- Erstellt am
Ohne Starter würde ich deutlich sichtbare Bläschenbildung nach etwa 48-72h erwarten. Jetzt ist noch immer das "Gerangel" zwischen aeroben und anaeroben Mikroorganismen im Gange. CO2 wird in nennenswerter Menge erst gebildet, wenn Hefen und LAB die Oberhand haben. *)
Diese Ansätze (mit Starter) hatten ihr Maximum nach etwa 36h:
*) Wenn ich mal etwas mehr (Frei-)zeit habe, schreibe ich noch etwas ausführlicher, was sich da alles abspielt, bei der milchsauren Gärung...
Anhänge
OP
OP
Danke für die Info... Ich lasse alles stehen.
OP
OP
Also ich seh schon welche...nicht viele aber ein paar. Das Foto ist nicht ideal...
Geduld!
OP
OP
Das leider auch nicht. Schau auf deinem ersten Foto: Wenn du dir von der Mitte des Thermometers eine Linie durch 15° und eine durch 20° in Richtung Glas denkst ... in dem Bereich siehst du ein paar Bläschen.
Aber wie schon oben geschrieben: vor 48-72h ist nicht viel zu erwarten...
Aber wie schon oben geschrieben: vor 48-72h ist nicht viel zu erwarten...
OP
OP
Es hebt den Deckel nicht. Keine Sorge
Aber grundsätzlich ist es nicht schlecht, das Glas etwas weniger voll zu machen...
Und jetzt siehst selbst auch schon die Bläschen im unteren Drittel, oder?
OP
OP
Zwischenstand...
Die Brühe ist bis ins Ventil.
Ich habe Kohl entfernt... Göga hat es geschmeckt.
Dann habe ich gestopft. Entfernen wäre nicht nötig gewesen.
Und schon bildet sich CO2
Leichte Wölbung, festerer Druckpunkt, anderer Geruch.
Es geht weiter... Gewichte sind auf dem Weg zu mir.
Die Brühe ist bis ins Ventil.
Ich habe Kohl entfernt... Göga hat es geschmeckt.
Dann habe ich gestopft. Entfernen wäre nicht nötig gewesen.
Und schon bildet sich CO2
Leichte Wölbung, festerer Druckpunkt, anderer Geruch.
Es geht weiter... Gewichte sind auf dem Weg zu mir.
Anhänge
Na also, es wird doch 
OP
OP
Und Gurken sich auch unterwegs...Na also, es wird doch
3,5% Lake plus Knoblauch, Chili, Koriandersamen, Dill...
im 2 Liter Fado Glas. Mit Spanngummi
Anhänge
OP
OP
OP
OP
OP
OP
Was werde ich das nächste mal anders machen:
Kohle in Schnipsel schneiden, lose Blätter kann man nicht essen ohne diese zu zerschneiden.
Die Wasser Reismehl Paste wird gesondert dazu gegeben.
Der Geschmack ist klasse, aber es ist zuviel Gemüsepaste im Spiel. Vergleichbar zu zuviel Tomatensauce auf Nudeln.
5cm Luft unter dem Deckel. Ggf. einstampfen.
Kohle in Schnipsel schneiden, lose Blätter kann man nicht essen ohne diese zu zerschneiden.
Die Wasser Reismehl Paste wird gesondert dazu gegeben.
Der Geschmack ist klasse, aber es ist zuviel Gemüsepaste im Spiel. Vergleichbar zu zuviel Tomatensauce auf Nudeln.
5cm Luft unter dem Deckel. Ggf. einstampfen.
OP
OP
Das ist recht früh, Stichwort "Unsicheres Ferment"...
Das ist nur die Luft...bei einem Schwabbeldeckel wird das Gasvolumen geringer, wenn die Temperatur sinkt. Bei einem fest verschraubten Deckel sinkt der Druck innen...
OP
OP
Ich korrigiere... Donnerstag bis Sonntag.
Über 60h.