Ach ja...da war ja noch.....

[felli007]

Moinsen,

hab da noch was im Archiv gefunden...

Wenn ich es schaffe gibt es morgen noch ein paar Schrankbilder....die habe ich nicht hier

Gruß Felli

 

[Totes Fleisch]

Die Chilli-Würzung sieht gut aus,
wieviel hast du denn davon genommen?
Gruß Jens

 

[felli007]

Moin Jens,

sieht aus wie Chili, ist aber scharfer ungarischer Paprika. Ich habe eine ganze 50 Grammtüte für den Strang genommen, der hatte 3,3 oder 3,4 Kilo...muss ich zu Hause gucken...war aber sau lecker aber auch sehr hinterhältig....hatte mir ein dünnes Scheibchen angeschnitten, nach dem Räuchern und Reifen, nix..hmm dachte ich nehme beim nächsten Mal wieder Chili...also eine etwas dickere Scheibe....ähhm ja...hmm iss aba nich dolle...also ne richtige Männerscheibe...naja was soll ich sagen...in dem Augenblick als ich die Männerscheibe angebissen habe kam auch schon die Schärfe von denen davor nach....also etwas spät aber sehr ausgeprägt....aber eine angenehme Schärfe...schmeckt nicht schlechter als Chili...mache ich nochmal


Gruß Daniel

 

[felli007]

So...jetzt gleich noch ein paar Fotos vom Schrankurlaub im Rauch.....es hatten sich auch ein paar Würste dazu gesellt, weil sich der Schinken nicht artgerecht gehalten fühlte

 

[felli007]

Material für die Würste

Ein wenig was davon liegt noch im Frierer....morgen gehts nochmal einkaufen für Osterschinken

Gruß Felli

 

[fisch2]

Aber deine Temperaturregelung im Schrank gefällt mir immer noch nicht.
Hab ich viel eleganter mit der Eimer über Eimer-Methode gelöst.

 

[schweinemami]

Wow das ist ja eine gewaltige Ladung!!

 

[Würstchentester]

Also das sieht ja aus wie bei einem Fleischereifachverkäufer. Zumindest was die Räucherprodukte betrifft. Ist das für einen Straßenverkauf oder brechen bei euch schlechte Zeiten an, seid ihr vielleicht eingeschneit?

Gruß Andy

 

[Totes Fleisch]

Ja jetzt kann der lange harte Sommer kommen!
Gruß Jens

 

[Würstchentester]

Da bekommt man ja mit einem Lachsschinken im Rauch und zwei "Nüsschen" und zwei Lenden im Vakuum direkt Minderwertigkeitskomplexe. Naja ist ja auch mein erster Versuchsdurchgang. Mal sehen wohin einem dieses Forum noch so führt.

Andy

 

[schweinemami]

Mal sehen wohin einem dieses Forum noch so führt.

Zu viiiiiielen Würsten und Schinken

 

[Würstchentester]

Und wo wir schon beim Wursten und Räuchern sind ... ZU HÜFTSPECK

 

[felli007]

Und wo wir schon beim Wursten und Räuchern sind ... ZU HÜFTSPECK

Im Gegenteil....seit dem ich nicht mehr so viel( kaum noch was aber manchmal muss es eben sein) an Fertigwurstzeugens, die vieeel zu salzig und viel zuuuu fettig ist, kaufe habe ich ordentlich abgenommen....kein Witz

 

[felli007]

Zu viiiiiielen Würsten und Schinken

ja..und zu vieeeelen Geräten die den Fuhrpark so groß machen dass Du eigentlich schon einen Wartungsangestellten brauchst

 

[Buntmetall]

Wartungsangestellten

Na, das könnte ich ja noch selbst machen, aber WER soll das alles essen? Ich heiße ja nicht "Die Tafel", dass ich Hundertschaften für umme verköstigen könnte und wollte.

 

[felli007]

Ach Jürgen, ich habe ein ach so weiches Herz ich gebe gerne was ab, und lasse echt viel kosten...von der Sache her....wenn ALLE die gesagt haben ich soll mehr machen die würden es gerne auch in Massen kaufen und ja klar sind die Preise nicht so gering wie im Supermarkt, Kaufhalle, Konsum oder was auch immer, dann bräuchte ich nur noch halbtags arbeiten, falls überhaupt,...das Problem daran ist aber....dann ist da ein gewisser Druck dahinter und dann macht es keinen Spaß mehr...ich find es geiler zu sagen...hier probier mal,,ist aber diesmal nicht so gut geworden....hahahahaha und dann das Gesicht weil es ja irgendwie mindestens genauso gut ist....ach so..das ach so weiche Herz...*gröhl* ne aber im Ernst....mir wurde schon oft gesagt "Beruf verfehlt" meine Meinung ist wenn dann "Berufung" aber für Geld, besser als Job, möchte ich das nicht machen müssen. Abgesehen davon gehen ja alle kleinen ein...

Gruß Daniel

 

[Würstchentester]

Im Gegenteil....seit dem ich nicht mehr so viel( kaum noch was aber manchmal muss es eben sein) an Fertigwurstzeugens, die vieeel zu salzig und viel zuuuu fettig ist, kaufe habe ich ordentlich abgenommen....kein Witz

Na gut, das stimmt. Bei einer größeren Produktion würde ich auch laufend die Treppe hoch und runter laufen um mal am frisch geräucherten zu schnuppern oder den Ofen im Hof zu kontrollieren. Das fertige Zeugs ist halt nur ein paar Schritte nach nebenan. Also würde eine größere Räucherproduktion wirklich schlank machen ALSO ALLES GUT.

 

[Wombads]

Deine artgerechte Haltung ist nichts auszusetzten, wenn ich doch bloss mal davon kosten könnte

 

[Hurti]

wahnsinns Programm ! Hut ab !
gibts auch rezepte zu den Würsten ?

lg hurti

 

[felli007]

wahnsinns Programm ! Hut ab !
gibts auch rezepte zu den Würsten ?

lg hurti

Danke, ne Rezepte nich, müsste es zu Hause aber in meinem Räucherkalender 2015 vermerkt haben was da so drin ist. Wenn ich es nicht vergessen sollte und dazu komme suche ich das mal am We raus. Rezepte gibts ja eh zu Hauf...irgendwann macht man das eh nur so ohne Aufschreiben und so..
Beispiel Knacker....

MUSS
NPS oder eben Salz nach Geschmack bei mir max 20Gramm
Senflörner
Kümmel


kann
weißen Pfeffer
chili
und
und
und

naja ich nehme immer noch braunen Rohrzucker...bei mir ein MUSS

Gruß Daniel