Adana Kebab

[holledauerin]

Hallo miteinander,
da ich hier in letzter Zeit öfter Adana Kebab sah - musste ich das natürlich auch ausprobieren.
Gestern frisches Angusrind geholt - daher auch Hack- also selbe Menge Lammhack aus dem Eis befreit und Teig hergestellt aus:
800 g gemischtes Hackfleisch aus Rind und Lamm
2 TL Paprika
3 TL Salz
1,5 TL frisch gem. bunter Pfeffer
1 TL Pul Biber
3 feinst gehackte Knoblauchzehen
1 1/2 feinst gewürfelte Zwiebel
frische Petersilie geschnitten
1 EL kaltes Wasser

Masse gut geknetet und nochmal kalt gestellt.
Dann brauch ich ja auch Brot zum Einrollen
Da ich hier am Ort keinen türkischen Laden hab, der sowas verkauft, musste ich notgedrungen selbst ran. Also google befragt und das kam heraus:
400 g Mehl
1 P. Trockenhefe
1 EL Speiseöl
3 Prisen Salz
200 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
ein wenig Milch
1 TL Schmand

Aus diesen Zutaten einen Hefeteig kneten - und noch kurz auf bemehlter Fläche von Hand kneten - dann feucht zugedeckt 1 Std. gehen lassen.

Nach dem Ruhen 8 Stck. a. ca. 80 g abschneiden und zu Fladen ausrollen - ca 20 - 25 cm gross.
Den Backofen vorheizen auf 250 Grad.
Nun habe ich ja sowas noch nie gemacht, wusste nicht mal, wie das schmecken soll. Also bin ich nach Rezeptvorgabe gegangen und hab den Fladen 5 Min. gebacken - so sollte er noch "rollbar" sein. Das war aber nicht der Fall. Das Brot ist zwar noch hell und kann auch gut gegessen werden, aber eben nicht gerollt. Also hab ich nur noch 3 Min. gebacken.
Vorab schon - am besten die Teiglinge ganz kurz vor dem Servieren backen - leicht warm lassen sie sich am besten rollen. Ich wollte meinen aber eh dazuessen und so durfte meiner etwas länger im Ofen bleiben.

Passt, würde ich sagen. Mir hats jedenfalls so geschmeckt.
Mike hat inzwischen das Egg angeheizt. Als Stütze für die Spiesse dienten zwei Randsteine.
Spiesse hatte vor kurzem mein Sohn besorgt - im türkischen Laden, leider hatte er nur einen breiten, ansonsten die dünnere Variante. Ging genauso gut. War also egal.
Meine Spiesse geformt sehen so aus.

Ich habe beim Formen einfach aus dem richtig kalten Hack Kugeln geformt -diese etwas platt und länglich geformt, dann den Spiess durchgesteckt - und nun mit nassen Händen (kaltes Wasser) das Hack um den Spiess herum geformt. Ging eigentlich ganz gut.
Nun kommen sie auf den Grill, die Glut ist sehr schön.

Die Spiesse werden immer wieder mal gedreht und zwischendrin macht Mike den Deckel zu - die Hitze steigt auf ca. 300 Grad.
Nach ca. 15 Min. sind sie fertig:

Mein Sohn hat sich das eingerollt, wir haben uns die Zutaten auf den Teller gepackt und das Brot so dazu gegessen.
Beilagen waren:
Tsatsiki, das Brot, eingelegte Jalas /eigene, rote Zwiebelringe, Tomaten und Gurken, Krautsalat, Salatblätter
Es hat uns gut geschmeckt. Das Fleisch konnte man gut vom Spiess runterholen - hatte eigentlich vor - einzuölen , habe es aber vergessen.

So - das war unser Mittagessen heute

 

[DonGeilo]

sehr schön

 

[M.B]

Nach meinem Geschmack :top:

Sehr schön bebildert und dokumentiert!


:mprost:

 

[chili-sten]

Moin holledauerin,

das sieht sehr lecker aus :happa:

 

[ambsa]

Eine gute Idee und sehr gut umgesetzt und bei Gelegenheit, werde ich dein Rezept ausprobieren. :happa:

 

[BraunerBuddha]

gefällt mir

:servus: Herbert

 

[Taddl]

boah der Wahnsinn

super Bilder und mir tropft der Zahn

dankkeeee, das wird garantiert nachgemacht

 

[Frank]

Sehr schön, das sieht super aus........ :gefälltmir:

 

[Monscho]

Mann o Mann,
das könnte mir auch gefallen. Muß mir unbedingt die Spieße besorgen.

Suuuper, das ist euch gut gelungen. Hier lernt man halt ständig etwas dazu.

Saludos
Monscho

 

[Maverik0377]

Genau das Richtige für Vaterssohn...sieht echt lecker aus.

Danke für´s Rezept

VG Marcel:döner:

 

[dasbike]

Sehr, sehr schön! Das gefällt mir...


Und - wieder etwas für meine Rezeptsammlung!

 

[taigawutz]

... angefixt, gell Gitte!

Perfekt inszeniert!

 

[holledauerin]

..Jürgen, du hast mich ertappt.

 

[Delingo]

Sieht lecker aus, hmmmm mal schauen wo ich Lammhack her bekomme....

 

[Festus]

Super super super Das sieht phantastisch lecker aus - genau mein Geschmack

 

[Wittigriller]

Das sieht gut aus - ganz schöne Flammen unter dem Fleisch...

Bei mir klappt das mit den schmalen Spießen nicht gut, ich muss mal breitere besorgen.

 

[Gast-AD3PYW]

Absolut genial und lecker schaut das aus! Danke für das Rezept - muss ich nachbauen.

 

[holledauerin]

Vielen Dank für euer tolles Feedback. Für das Grillen ist mein Mann zuständig, der kann das nämlich viel besser als ich. Wir zwei ergänzen uns da wirklich gut.

 

[Erzgebirger]

Hi,
das sieht aber sehr lecker aus, genau mein Geschmack

Aber was ist denn "1 TL Pul Biber"?
Wie breit sollten die Spiesse idealerweise sein?

Gruß Thomas

 

[Horob]

Guten Morgen,

sieht sehr gut aus. Ich habe kürzlich ein Rezept für den Teig der Fladenbrote von einer Türkischen Kollegin bekommen. Muss ihn mal raussuchen. Hab nur in Erinnerung das die den Fladen nur auf der Herdplatte von beiden Seiten gebacken hat.

Robert