African Rub

[Pierceman]

Hi @ all,

Ich habe mal eine Frage bezüglich einer Gewürzmischung, die ich neulich erstanden habe.
Die Mischung nennt sich African Rub. Laut Beutel (2 x 100g) ist sie für Reis-,Wild- und Fleischgerichte, sowie auch für Süßspeisen in der Afrikanischen Küche gedacht.

Die Zusammenstellung sieht wie folgt aus:
Koriander, Cumin, Chili, Pfeffer, Thymian, Petersilie, Muskat, Kümmel, Curcuma, Zimt, Ingwer, Piment, Zwiebeln, Senfmehl, Knoblauch, Cardamom, Lorbeer, Meersalz, Roh Rohrzucker.

Ich nehme mal an, dass die Zutaten in absteigender Reihenfolge erfasst worden sind.
Ist eine Mischung vom Tee-Kräuter und Gewürzhaus Heimes ( http://www.curcuma.de/)

Das ist ja eine ganze Menge an Gewürzen und riechen tuts auch sehr exotisch (aber nicht unangenehm).
Irgendwie erinnert mich der Geruch an irgendetwas, ich komm bloß nicht drauf, woran.

Meine Frage ist nun, wofür man sie beim Smoken verwenden könnte?
Ich tendiere in richtung Geflügelspeisen, weil ich`s beim Pork lieber etwas deftiger mag.

Was meint ihr dazu?

Über Anregungen würd ich mich sehr freuen.


Grüße von der Nordsee, Karsten

 

[Doc_Cleaner]

Also ich kann mir Koriander und Kümmel nicht bei Geflügel vorstellen, aber das muss nix heißen.
Probier die Mischung doch erst mal an was relativ neutralem aus - Schweinefilet z.B.
Dann kannst du vielleicht besser einschätzen wozu sie dir schmecken könnte.

 

[Brutzel-Svejk]

Also ich kann mir Koriander und Kümmel nicht bei Geflügel vorstellen, aber das muss nix heißen.
Probier die Mischung doch erst mal an was relativ neutralem aus - Schweinefilet z.B.
Dann kannst du vielleicht besser einschätzen wozu sie dir schmecken könnte.

Ich nehme zb. bei Ente oder Ganz nur Salz und Kümmel. Sind dass keine Flattermännern?

 

[Doc_Cleaner]

Sind dass keine Flattermännern?

Doch sind es, gut erkannt.
Trotzdem kann ich mir das bei Geflügel nicht vorstellen.

 

[DrCrankenstein]

Kümmel bei Ente und Gans sind geschmack`s Sache

 

[Serial Griller]

Ich würde mal ein paar Fleischspieße machen, mit Schweinefilet oder auch Rind.

 

[Hitschi]

Moin Moin

Genau schön ein paar kleine Spieße machen Schwein, Rind und Geflügel .....

Da brauchst Du nicht viel investieren und kannst schauen wie es dir schmeckt.

Gruß Hitschi

 

[Meisterfranzl]

Klasse Projekt, Jugend forscht im Einsatz, nimm Rind, Schwein,Geflügel, Lamm, Gemüse und fahr einen Test.

Viel Spass

 

[Pierceman]

Jepp, wird gemacht.
Spieße mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten könnt ich mir gut vorstellen. Muß ich halt ein wenig rumexperimentieren. Ich dachte nur, dass jemand die Gewürzmischung bereits kennt und mir `ne Rezeptidee hätte geben können.
Also dann: probieren geht über studieren

ciao, Karsten

 

[Brutzel-Svejk]

GÖGA hat mich gerade verbessert. HONIG ist das Zauberwort. Mit Wasser gemischt als Grundlage, den Vogel damit bestreichen, dann Salz und Kümmel (Kreuzkümmel) druff. Irgendwann mal bin ich so weit und traue mich, eine Gans oder Ente in "Svejks-Kugel" zu kreieren.