pulpo wird weich geprügelt wenn er frisch ist und nicht eingefroren wird sondern sofort verarbeitet wird
wenn frisch gekauft , einfrieren und dann wieder auftauen , dann muss er nicht verprügelt werden
der kopf wird auf "links" gedreht und gesäubert , der schnabel wird rausgedrückt , den kopf ißt man komplett mit , am pulpo gibt es nichts giftiges
richtig gekocht wird der pulpo folgender weise
in kochendes wasser gegeben , wieder rausgeholt , wasser wieder aufkochen lassen und den pulpo wieder rein , das wiederholt man 3 oder 4 mal ... das letzte mal lässt man den pulpo dann auf kleinster flamme gar köcheln ... ca ne stunde
danach erst grillen , um ihn knusprig zu bekommen ...
hier ein foto vom pulpo feira wie es ihn in galicia an jeder ecke gibt ---
nur gekocht und in scheiben geschnitten mit paprika und olivenöl und ribeirowein
bzw. es zuzubereiten.
