Aller guten Dinge sind 3, oder unser 3. WOK-Versuch

[chili-sten]

Moin Barbara,

das sieht gut aus

 

[TirolGrill]

Guat schaut's aus

 

[Barman]

Puh, ich bin überwältigt in Hinblick auf so viele positive Reaktionen.
Bitte seid mir nicht böse, wenn ich nicht jedem einzelnen antworte, dass ich mich freue; dass ich nicht jedem einzelnen mit "Danke dir, danke vielmals etc." antworte, sondern nur auf einzelne Beiträge näher eingehe. Das bedeutet keinesfalls, dass ich nicht alle anderen durchaus zu würdigen weiß!

Deshalb:
@Sonja4777, @Kinglui, @Auftragsgriller74, @Utti, @Pizzaschneider, @Pater, @Sizzlebear aka Grillbärt , @ja_mei, @WolfsFac3
ganz ganz lieben Dank für euer Lob! Es tut einfach gut, dass euch unser 3. Versuch so gut gefallen hat, obwohl ich selbst durchaus Verbesserungspotential sehe. Ok nicht in der Optik, aber beim Geschmack.

Aloha, Barbara!

Es ist tatsächlich eine gute Idee, immer mehr helle als dunkle Sojasauce zu verwenden. Die dunkle Sauce nimmst du eigentlich nur, um der Sauce eine tiefere Farbe zu geben.

Freut mich aber auf jeden Fall, dass ihr mit dem Wok so viel Spaß habt und da so tolles Essen mit fabriziert!

Hendrik, wir werden künftig mit der dunklen Sauce sparsam umgehen. Irgendwann machen wir dir dann vielleicht zu deinen Wok-Gerichten Konkurrenz .

Und wie man bei den Bildern sieht ist das ganze ja nicht ungefährlich. Daher gut, dass Du die Sicherheitsschuhe erwähnt hast.
Safety First.

Jepp Jörg, es geht nichts über gescheite Sicherheitsschuhe! Die sind ja vorhanden - wie man sieht - und mein Mann macht sich nun Gedanken darüber, beim nächsten Mal eine Grill- (äh Wok-) Schürze zu benutzen . Aber auf die Grillhandschuhe wollte er auch nicht mehr verzichten. War wohl doch eine ganz schön heiße Angelegenheit. Nun, die Flammenbildung gefiel ihm (mir auch) sehr gut. Er war sogar richtig traurig, dass ich bei einer besonders tollen Flamme nicht da war zum Fotografieren.

Mein Teufelchen lässt mich schon wieder über einen anderen Workbrenner nachdenken

Ich hab mir ja erst den Hockerkocher vom Aldi zum Einstieg gekauft. Der kann aber keine so schönen Feuereffekte

Stephan, die Feuereffekte sind nur ein "Just for fun" (habe ich mir sagen lassen). Bei unseren ersten beiden Wok-Versuchen hatten wir auch keine. Ist also nicht zwingend eine Frage des Brenners, sondern eher des Umgangs mit Fett und Feuer. Aber ja, ich bin froh, dass ich meinem Mann einen 12-kw-Brenner und nicht einen Hockerkocher mit 5 kw fürs Woken geschenkt habe.

Ich kann auch schon früher Hunger bekommen wenn's so gut ausschaut

Das ist ok, ich wollte nur nicht Schuld sein, wenn du mitten in der Nacht euren Kühlschrank plünderst und mich für eine unerklärliche Gewichtszunahme verantwortlich machst .

Hallo Barbara,
das wird nicht unbedingt helfen, die Salzgehalte sind seeehr unterschiedlich.

Jürgen, also lag der salzige Geschmack nicht allein daran, dass wir zu viel Austernsauße oder dunkle Soja-Sauße verwendet haben.
Puh, ich muss in Bezug auf's Woken noch viel lernen. Aber das ist ok. Es ist ja noch kein Meister vom Himmel gefallen.

Yammie, sieht das lecker aus!! Das wird GöGa sicher gern nachkochen

Berichte bitte, wie es euch geschmeckt hat, wenn dein Gögan es nachbaut.

ch muss bald mal kleine Schüsseln nachkaufen

Ach, du auch?

Sehr gut. Dort sind auch die Wurzeln und dort sammelt sich auch ungesunder Kram. Alles richtig gemacht

Juchhu, ich bin wohl doch keine übertriebene Perfektionistin .

Bei den Saucen gibt es eine Vielfalt ohne Ende.
Einfach mal pur kosten, um zu wissen, was man da zusammen mischt.
Eine gute aus mehreren Zutaten „zusammengerührte“ Sauce schmeckt auch kalt. Jedenfalls kann man dann noch gegensteuern.
Einige Sachen sind doch salzhaltig.
Wo habt ihr das Rezept her?
Welcher Reis schmeckt denn besser?

Hast Recht Steffen, wir hatten die Sauce pur/kalt gekostet und da war sie uns auch schon zu salzig. Mein Mann meinte nur, "Ach lass es uns probieren, das mit dem Salzigen gibt sich vielleicht." Ok, hat es nicht.
Das Rezept hatte ich aus dem Internet, aber direkt abgewandelt, da wir z.B. dort genanntes Erdnussöl nicht hatten. Und Natron zum Fleisch hatte ich wegen eines Tipps hier aus dem Forum zugegeben.

Mhm, beim Reis würde ich künftig den Basmatireis vorziehen, hat mehr Geschmack. Aber wir werden definitiv mal den 0riza-Naturreis zu einem Wok-Gericht probieren, weil wir den Reis sehr mögen, schön nussig. Mal schauen, ob der nicht zu viel Eigengeschmack hat.

Ja, hier ich , auch bei Knoblauch fliegt das innere raus, wenn vorhanden.

, ich traute mich gar nicht, es zu schreiben, aber beim Knofi mache ich es genauso. Dafür nehme ich einfach mehr Knofi als angegeben.
Ich hatte mal gelesen, wenn man den Strunk beim Knofi entfernt, stinkt man am nächsten Tag nicht danach.Ob das stimmt? Keine Ahnung.

Ich würde mir die Sauce bevor ich sie in den Wok gebe mixen und abschmecken

Ich hatte die Sauce vorher gemixt und probiert, befand sie als zu salzig und das blieb sie entgegen der Hoffnung meines Mannes .

 

[Buntmetall]

Ich hatte mal gelesen, wenn man den Strunk beim Knofi entfernt, stinkt man am nächsten Tag nicht danach.Ob das stimmt? Keine Ahnung.

Ich glaube, das ist ein Märchen. Letztens hatte ich Knoblauchzehen in Öl konfiert, so 1,5 Stunden. Zart und sanft im Aroma.

 

[Barman]

Habe ich schon geschrieben, dass ich gerade zum ersten Mal nicht auf meinen iPad, sondern auf meinen neuen MacBook geantwortet habe? Boah, ist echt toll das Ding (wenn ich jetzt noch wie beim iPad ein Gesicht mit Herz als Emoji einfügen könnte).

 

[WolfsFac3]

Habe ich schon geschrieben, dass ich gerade zum ersten Mal nicht auf meinen iPad, sondern auf meinen neuen MacBook geantwortet habe? Boah, ist echt toll das Ding (wenn ich jetzt noch wie beim iPad ein Gesicht mit Herz als Emoji einfügen könnte).

Der M1 is schon ne Wucht.
Zu Deinem Wunsch:
Systemeinstellungen --> Tastatur --> Eingabequellen --> Haken setzen bei "Eingabequellen in der Menüleiste anzeigen"
Dann kannst Du oben am Bildschirmrand (übliche Position der Menüleiste) im jetzt angezeigten Tastaturmenü den Punkt anwählen "Emoji und Symbole anzeigen", da hast Du dann alles was Du vom iPad kennst.

 

[Barman]

Systemeinstellungen --> Tastatur --> Eingabequellen --> Haken setzen bei "Eingabequellen in der Menüleiste anzeigen"

Habe ich hingekriegt .

Dann kannst Du oben am Bildschirmrand (übliche Position der Menüleiste) im jetzt angezeigten Tastaturmenü den Punkt anwählen "Emoji und Symbole anzeigen", da hast Du dann alles was Du vom iPad kennst.

Shit, ich sehe oben kein Tastaturmenü mit "Emoji..."

Aber ich denke, das bekomme ich mit deiner Hilfe (per PN? da im Grunde off topic) hin.