Alles rund um den "Smoker to go" - Smoke Gun, Tischräucherofen usw...

[Dicker Dirk]

Jetzt dürfte es aber alles sein. Noch auf eine passende Gelegenheit warten. Dann mache ich den Test mit dem TS1 Warscheinlich mit den gleichen Sachen wie beim TRO test.

Bin ja gespannt

 

[Dicker Dirk]

TS1 Kratzschutz für Tisch
Eine Bautenschutzmatte

Habe noch einen Rest von dieser Matte Dauerelastisch von -30 °C bis +120 °C. Sollte reichen.

Habe 30 x 40 cm genommen. Somit passt der Skotti, Bruzz Willi die Esbit BBQ Box und der HoBoGasi dauf. Und bei mein mini Tisch passt sie auch drauf. Also universal Die Ecken habe ich abgerundet.

Abrundung habe ich so gemacht.

Und es passt

Jetzt ist die Tischdecke sicher

 

[Dicker Dirk]

Es ist nicht nur ein Rippchenhalter für den TS1 sondern auch eine

Ablage für die Kohleschale
Zu bekommen hier

Wollte nur meine Eingebung teilen

Von vorne

Von hinten

Von der Seite

Na denn

 

[Dicker Dirk]

Heute mal das erste mal den TS1 angeschmissen.

Erstverkostung aus TS1

Erstmal Aufgebaut

Holz rein

Fettaufangschale

Diese habe ich mal ausprobiert

Briketts abgemessen

Ab in den AZK

In der Zwischenzeit den TS1 bestückt

Thermometer rein

Kernthemperatur

Und erstmal fertig

Was machen die Briketts?

Ein wenig später

Und rein damit

Klappe zu

Temperatur vorne

Und oben gemessen

Nach ein wenig warten

Vorne

Oben

Und es qualmt

Da steht er nun

Und was macht die Temperatur innen


Vorne

Oben

Langsam bekomme ich Hunger. Shit was drauf. Rausholen.

Gerade noch die brekkis abschrecken

Und jetzt jammi

Und dann noch sauber machen. Ofen lasse ich so

Einräumen

Tischdecke noch einpacken und fertig

Das wars Hatte so meine Probleme das das Räuchermehl nicht so wollte. Denke mal das die Briketts nicht nah genug darunter sind. Holzkohle ist wohl besser dafür.

 

[Dicker Dirk]

Mittagspause - Dorade im TRO

Heute mal in der Mittagspause mit meinem Kollegen seinen neuen TRO eingeweiht.

Erstmal Holzmehl (Buche) rein

Dann die Pfännchen mit Brennpaste gefüllt.

Eingelegt und gezündet

Und dann auf das unterste Gitter die Dorade (zu Testzwecken mal aus dem Lidl)

Deckel drauf und Loch auf

Nach 7 min qualmt er

Jetzt das Loch zumachen

Jetzt heißt es warten

Nach ca 20 min mussten wir den mittleren Brenner neu anmachen. War leider ausgegangen. Und weiter gehts.

Nach ca 45 min fertig

Jammi

Zerpflücken habe ich Kollegen überlassen

Ich habe auch was abbekommen

So sah der TRO dann von unten aus. Nicht verußt wie mit Spiritus.

Einpacken und fertig

Mal eine andere Mittagspause

 

[Dicker Dirk]

Hat zwar nicht direkt mit diesen Thread zu tun aber vielleicht interessiert es den ein oder anderen ja doch.

TischgrillMacGyver Avatar/GIF erstellen

Habe ja den Zusatz "TischgrillMacGyver" bekommen. Da musste doch mal was passendes her. Lange gesucht und gefunden. Da wollte ich doch zeigen wie es geht.

Erstmal das Ergebnis

So kommt es dem GSV näher

Und hier gehts zum Post wie ich es gemacht habe.

 

[Dicker Dirk]

Morgen mal den ersten Versuch starten. Käse im TS1 kalträuchern. Bin echt gespannt was bei raus kommt. Werde berichten. Von Vorbereitung bis Ende. Ist ja klar

 

[Dicker Dirk]

Schaufel zur Sparbrandbefüllung
Zu bekommen hier

Hier ist/sind sie

Mal auspacken

Und so

Nehme mal die kleine. Funst.

Passt

 

[Dicker Dirk]

Damit das Holzmehl nich vorne rausfällt.

Gitter für Anzündloch
hier gehts zum post

Da ist es

Mal eingesetzt

So schaut es aus

Von vorne

Jetzt befüllen

Fällt nix raus

Funst

 

[24/7 BBQ]

Käse im TS1 kalträuchern. Bin echt gespannt was bei raus kommt.

Das wird bestimmt gut. Räucherkäse ist echt lecker . Nach dem Räuchern noch mit diversen Gewürzen verfeinert, oh man ... Ich muss jetzt auch Käse räuchern!

 

[Dicker Dirk]

Ich muss jetzt auch Käse räuchern!

Ich mache das erstmal nur mit dem einen Sparbrand (ca 6 Std). Dann nochmals 12 Std in einem Beutel gelagert und dann sieht man ja wie es schmeckt.

 

[Dicker Dirk]

Käse Kaltgeräuchert

Dann mal los

Sparbrand befüllen

Andrücken

Und ab in den TS1

@Dicke Nicole hat den Käse besorgt

Sparbrand angezündet

Das Gitter vorm Loch hat auch nicht geschadet

Käse rein

Tür zu

Lüftung unten

Lüftung oben

Und warten

Sonne kam. Also umsetzen

Rauchen tut es auch

Nach 3 std mal reinschauen

Und der Käse?

3 weiter Stunden später wird geöffnet.

Da ist das Ergebnis

Sparbrand auch fast alle

Hier der vergleich

Links aus der Packung rechts 6 std kalträuchern

Weichkäse

Limburger

Schaut gut aus

Das nächste mal vielleicht den Käse bei halber zeit umdrehen Dann ist die Unterseite auch dunkler Der Rauch schlägt sich ja nieder

Und der Schrank?

Fertig und jetzt fängt es an zu regnen. Waren Angsttrofen

Ab nach oben. Den Käse eintüten

Dann ab in den Schrank

Werde es morgen ja sehen wie die Unterschiede sind. Darum ein ganzer und ein halber.

Verkostung siehe hier

 

[24/7 BBQ]

Da hat der kleine doch gute Arbeit geleistet. Der Käse sieht nach aus!! Ja, nach der halben Zeit wenden hilft. Schmecken lassen!!

 

[Dicker Dirk]

Ja, nach der halben Zeit wenden hilft.

Beim nächsten mal

Schmecken lassen!!

Machen wir. Mal schauen. Welche Version besser mundet. Der halbe oder der ganze Habe gelesen je kleiner die Stücke desto intensiver.

 

[24/7 BBQ]

Habe gelesen je kleiner die Stücke desto intensiver.

Das kann ich mir irgendwie nicht vorstellen. Da wirkt doch der gleiche Anteil Rauch. Aber Versuch macht klug!

 

[Dicker Dirk]

Das kann ich mir irgendwie nicht vorstellen.

Aber er zieht tiefer in das innere weil kleiner So kann ich mir das evt erklären.

 

[Dicker Dirk]

Verkostung Räucherkäse
von gestern. Siehe hier

Mal auspacken nach 17 std

Die ganzen halbiert. Bei dem halben dünn die erste Scheibe abgeschnitten.

Dann mal Teller herrichten

Halbe Zahnstocher halber Käse. Ganze Zahnstocher ganzer Käse

Fazit:
Beide Sorten legga. Aber die halben waren intensiver. Also beim nächsten mal halbieren.

 

[24/7 BBQ]

Aber die halben waren intensiver. Also beim nächsten mal halbieren

Na schau an, hattest du doch recht. Alles richtig gemacht!
Versuch doch mal eine Mischung aus Pfeffer und Tonkabohne an den Limburger. Vor dem Räuchern anpappen. Schmeckt dann echt super!

 

[Dicker Dirk]

Da er oben in der Wohnung steht mal eine kleine

TS1 Zwischenreinigung

Mal die Sachen zurecht gestellt. Schitt. Schwamm vergessen Geht dieses mal auch ohne

Dann eingesrüht

Der sabber läuft

Abgesprüht und dann die Lieblingsstelle.

Eingesprüht und sauber gemacht

Naja. Der Schmier ist jedenfalls runter. Schaut ja keiner hin

So ist er jedenfalls relativ sauber

Mir reichts

Und einräumen

Jetzt mufft es wenigstens nicht mehr.

 

[Dicker Dirk]

Heute mal das Wetter genutzt.

Käse kaltgeräuchert zum 2ten

Alles vorbereitet

Draussen alles aufgebaut

Und jetzt zünden

Glüht

TS1 eingeräumt

Lüftung eingestellt

Unten

Oben

Temperatur

Und warten

3 Stunden später

So schaut es aus

Umdrehen und das Salz umrühren

Wieder 3 Stunden Später

Sparbrand leer

Und so schaut es aus

Nun noch den TS1 säubern

Hinlegen und einshäumen

TS1 abgespritzt und trocken gemacht.

Feddich

Oben den Käse eingepackt

Und in die IKEA Tüten gelegt

Ab in den Kühlschrank. Jetzt noch durchziehen lassen.

Letztes mal war es dunkler. Da hatte ich weniger drin und auch nix unter dem Käse. Könnte die lösung sein

Ich doof letztes nal habe ich den Käse nicht umgedreht. Darum dunkler