Also ich wollte einen Grill selber bauen

[maitre de cuisine]

@Röstwurst hier die Antwort wie aus dem Lappen (Secreto) Scheiben werden.
So habe ich’s gelernt in Barcelona
bei meine Amigo Enrique

 

[maitre de cuisine]

Und hier eines der Geheimnisse
der Küche a la Francesco

 

[Röstwurst]

Und hier eines der Geheimnisse
der Küche a la Francesco

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Es wird spannend

 

[_Waldi_]

High End Kräuterbutter?

 

[maitre de cuisine]

Es wird spannend

Wir haben ET Häufchen im Tiefkühler

Nein es handelt sich um Bärlauch Pesto
Kann man aber auch mit vielen anderen ähnlich machen.

ich bereite davon eine Riesenmenge zu, friere das in Muffinformen aus Silikon ein.
am nächsten Tag aus der form raus und in Frischhaltefolie einwickeln.
Dann hat man das ganze Jahr einen super Vorrat.
Pasta Pesto liefere ich so in 15 min in 1a Superiore ab.
kann das aber auch als Dip einfach auf ein Buffet stellen.
oder zum einpinseln von Steaks mit Rosmarin Knoblauch Thymian
eca. da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
hier seht ihr Das Bärlauchfeld bei uns. Damit könnte ich ganz Sachsen Anhalt versorgen.

Das sind natürlich Fotos aus dem März jetzt gibt es keinen Bärlauch mehr.

 

[Röstwurst]

Damit könnte ich ganz Sachsen Anhalt versorgen

Welche Region bevorzugst da
Nicht das wir uns im nächsten Jahr in die Quere kommen

 

[maitre de cuisine]

Welche Region bevorzugst da
Nicht das wir uns im nächsten Jahr in die Quere kommen

Bei uns 5 min zu Fuß,
Ich bin Faul.
Man ist schnell da und kann ernten so viel man will , da ist soviel, dass wir beide uns für das ganze Jahr bevorraten können, dass würde man nicht mal sehen! das da etwas fehlt soweit das Auge sieht Bärlauch
kommst du nächstes Jahr vorbei gehen wir zusammen da ist genug zum teilen.
Liebe Grüße
Frank

 

[maitre de cuisine]

High End Kräuterbutter?

gar nicht so weit weg
High end Kräuterbutter erklär ich ein anders mal
Die mach ich wie mein Sorbet.
Ich muss da immer noch am ende normale Butter zugeben weil sonst die Farbe niemand glaubt.
Aber Tatsache nur Kräuter und Butter aber mit ein bisschen Know How und Physik e voila.

lg frank

 

[maitre de cuisine]

Jetzt muss ich nur noch für meine Familie kochen.
Tagiatelle gebraten mit Ei und Parmaschinken
Ein Wenig Käse zum Gratinieren.
Wenn’s fertig ist mach ich nen Foto

 

[maitre de cuisine]

Einfache Bauernküche

 

[maitre de cuisine]

Sellerieschaumsuppe mit asiatisch gebeiztem Lachs

 

[maitre de cuisine]

und was haben meine Müden Augen heute erspäht frische Steinpilze
Ich liebe sie die erste Portion Pasta mit Steinpilzen und Peccorino

 

[maitre de cuisine]

so ich will nix hören das fällt unter die künstlerische Freiheit.
Es hat mich insgesamt 4 Stunden gekostet auf drei Tage verteilt um immer wieder zu kühlen.
Komplett aus butter und oben im Füllhorn habe ich die Kugeln von Kräuterbutter und Butter.
Meine Madame war schon eifersüchtig.

 

[_Waldi_]

Das nenn ich jetzt aber High End (Kräuter)butter!

 

[maitre de cuisine]

Das nenn ich jetzt aber High End (Kräuter)butter!

von links nach rechts
Olivenbutter
Rotweinbutter
Kräuterbutter
Sauerrahmbutter

 

[Gospel83]

von links nach rechts
Olivenbutter
Rotweinbutter
Kräuterbutter
Sauerrahmbutter

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magst du uns was zur zubereitung verraten? das sieht wie immer fantastisch aus.

 

[maitre de cuisine]

magst du uns was zur zubereitung verraten? das sieht wie immer fantastisch aus.

Kein Problem was interessiert?
Erklären kann ich das schnell wenn es bebildert sein soll dann bei der nächsten Herstellung

 

[maitre de cuisine]

Heute gibt's Fisch
Gegrillte Dorade mit Garnelen und Gemüse

 

[maitre de cuisine]

Und eines meiner Lieblingsgerichte
Rehrücken mit Steinpilzfarce im Crepes
auf flambierten Sauerkirschen mit Kartoffelgratin

 

[Röstwurst]

Schaut toll aus, da würde ich mich schon mit der Jus und den Klößen zufriedengeben