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Alternative zu Magic Dust bei PP ???

Genial fand ich den Rub Flaming Dust von Flaming Pig BBQ. Hat einen dezenten Anis-Geschmack. Ich konnte mir das vorher zwar nicht vorstellen, hat aber genial geschmeckt.
 
ich hatte am Freitag 9kg (3x3) PP für meinen Abschied in der Firma gemacht und dafür schon wie mehrmals einen eher neutralen Rub verwendet und ist sehr gut angekommen. Meine Empfehlung als Alternative zum MD daher: Wiberg Grill-Marinade
 
Hallo Oger
Ich mische selbst, aus einem der Bücher von Raichlen.

PP Rub.jpg


Das schmeckt mir am besten!

Lg

Roli
 

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  • PP Rub.jpg
    PP Rub.jpg
    85,1 KB · Aufrufe: 1.300
Bei meiner letzten PP Vergrillung hatte ich "Pull that Piggy" von Ankerkraut benutzt.

Die Zutaten sind jene:
Zutaten
Paprika,
Meersalz,
Roh-Rohrzucker,
Knoblauch,
Zwiebel,
Pfeffer,
Chipotle Chili,
Kreuzkümmel,
Oregano,
Sellerie,
Lorbeerblatt

Leider kann ich nichts über die Mengen sagen.
Aber das PP kam gut an. Wird auf jeden Fall wiederverwendet...
 
So ich hab eben die Schweineschulter gerubt!

Rub hab ich hergestellt aus

Paprika edelsüss 160gr
Brauner Zucker 500gr
Frischer Pfeffer Schwarz ca 3-4 EL
Fenchelsamen ca 1 TL
Senfkörner gemörsert 80gr
Chillipulver ca1/2TL

Die Schulter großzügig eingerieben
Diesmal ohne Senf mal sehn wie es wird morgen Abend geht's in die Kugel!!!
 
Hey @Markus
Ja das PP ist fertig ist heut Früh um ca7:00Uhr nicht mehr über 87*C Kerntemperatur gekommen!
Kohle war leer hatte dann knapp 13Stunden bei max 120*C
Habe mit Kokosbriketts gearbeitet
Jetzt Liegt das PP bei 60*C in Jehova im BO
Hab schon Bissl was probier was am Rost kleben geblieben war!
lecker lecker lecker
Der Rub schmeckt viel besser und diesmal hab ich es auch lang genug ruhen lassen.

Außerdem hatte ich ca 4-5Stunden Blödphase bei 71*C
 
Ich habe das Original Rezept für MD mit etwas Ingwer Pulver verfeinert.
War auch sehr lecker. Ich finde es immer gut ein wenig Künstlerische Freiheit in die Rezepte zu bringen.
 
Sir Jetta schrieb:
Ich habe das Original Rezept für MD mit etwas Ingwer Pulver verfeinert.
War auch sehr lecker. Ich finde es immer gut ein wenig Künstlerische Freiheit in die Rezepte zu bringen.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich nenne das Persönliche Note.
Ich bin eh jemand der sich meist nur grob ans Rezept hält und viel ausprobiert. Nur wenige Sachen müssen streng nach Rezept gemacht werden!
Und wenn ich was zum Ersten mal teste mach Ichs auch streng nach Rezept.
 
Mein Favorit ist der GSV-Best-Beef-Rub.

Als nächstes teste ich den Pitmasters Pride.

Vorausgesetzt bei unserem @Spiccy hat nicht auch der allgegenwärtige Weihnachtswahnsinn eingesetzt und das Paket kommt bis Freitag[emoji16]

Aber da bin ich zuversichtlich[emoji106]
 
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