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Alternative zu Tomatensoße

Anso

Anso

Fleischmogul
5+ Jahre im GSV
Hallo,

durch die Häufigkeit die ich meine Familie als Testesser in Anspruch nehme, kommt so langsam bei dem ein oder anderen der Wunsch nach einer Alternative zur Tomatensoße auf.
Es soll nicht heißen das die Tomatensoße nicht schmeckt, sondern eher das man sich nun langsam nach etwas Abwechslung sehnt.

Was es häufig als Alternative gibt ist Ricotta aus der Dose auf die Pizza und ganz normal belegen.

Ich sehe häufig Bilder von Vincenco Capuano wo er z.b. Kürbis/Zucchini als "Soße" benutzt.

Weiß jemand mehr darüber bzw. hat das schon mal ausprobiert ? Gemüse zerkochen und auf die Pizza streichen ?

Von Kartoffelcreme hab ich auch bereits gelesen, hat jemand Ideen/Rezepte/Anregungen zur Hand ?

Danke für den Input.

Kevin
 
Flammkuchen! :messer:
Da hatte ich letztens schöne Variatonen bekommen:
Flammkuchen mit Lauch
- mit Handkäse
- mit Munster
- mit Leber- und Blutwurst
- Birne / Gorgonzola
- Apfel / Calvados

Ist auch so eine Art Pizza; Elsässer Pizza. :D
 
Probier doch mal eine Whitepizza einfach ohne Tomatensauce. Meine letzte war mit Speck , Zwiebel, Artischocken und 2 Käsesorten
 
Zum Flammkuchen : Ney, das klappt nicht. Wir wollen schon eine Pizza und oben Käse/Schinken/etc., mir geht es da um den Mörtel zwischen Teig und Belag :D

Whitepizza hab ich ausprobiert, genauso wie Olivenöl only. Kam beides nicht ganz so gut an.
Soll heißen, ich bräuchte wirklich eine soßige Alternative.
 
Barbecue Sauce geht auch sehr gut, limitiert einen aber dann mit den Toppings natürlich auf PP und so.
 
Speck-Rahm-Sauce
Musst die nur etwas fester machen, z.B. statt 200ml Brühe 100ml Crème Fraîche
Salami und Käse geht da sicher auch mit.
Leichte Küche ist das aber nicht...

Dann ist es aber auch keine Pizza mehr...schmecken tut das aber bestimmt.
 
Jetzt kommt doch wirklich viel Input, danke dafür.

Vor meinem geistigen Auge habe ich einen neumodern Pizzabäcker aus Italien z.B. Roberto Susta, Vincenco Capuano, etc.. da ist Tomatensoße fast eine Seltenheit geworden.

Das die Möglichkeiten da sehr vielfältig sind, zeigen die Antworten ja durchaus. Jedoch bin ich noch nicht ganz da, wo ich mit dem Thema hin möchte.

Eine Soße darf nicht zu dominant, eher etwas subtiler sein.
 
Danke für die Nachricht.

Ich habe aktuell die Fiocco dazu gewonnen, die auf jeden Fall einer Abtrünnigen der Tomatensoße vorzüglich mundet.
Das mit Kürbis werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
 
Servus,

bereits getestet und für gut befunden:

Baba Ghanoush, Hummus, Guacamole, Kräuterbutter, Pürierte Paprika, Labneh/Frischkäse/Ricotta, jegliches Pesto .... soll ich weiter machen? :D
 
hrcmts schrieb:
Servus,

bereits getestet und für gut befunden:

Baba Ghanoush, Hummus, Guacamole, Kräuterbutter, Pürierte Paprika, Labneh/Frischkäse/Ricotta, jegliches Pesto .... soll ich weiter machen? :D
Zum Vergrößern anklicken....
Ich bleib lieber bei Tomaten 😂
 
Ich hab auch schon einiges ausprobiert, creme fraiche bzw. Sahne mit Schinken, Mozzarella und gekochte Kartoffeln drübergepreßt (Fiocco), oder auch die Tomaten durch Paprika (gehäutet, püriert) ersetzt… schmeckt mir auch alles, aber ist für mich halt keine Pizza mehr, deshalb bleib ich bei der klassischen Tomatensoße.😎

Ist ja beim Belegen das Gleiche, am Ende hat man seine Favoriten, die sich immer wieder durchsetzen.
 
Hab mal meiner göga einen Hokkaido Kürbis gekocht, püriert und mit Salz und Knoblauch abgeschmeckt und sie fand das echt eine gute Alternative
 
Servus,

ich hab bisher nen Klassiker aus der Pizzaria nachgemacht. Pizza mit Schinken, frischen Champignons und Käse. Als sog. "Mörtel" @Anso hab ich Sahne genommen, die mit etwas Salz und Pfeffer verfeinert wurde. Schmeckt immer... ist aber fast zuuu einach.

Was auch geht sind diverse Pesto (Grünes,m Rotes etc,) dass mit Creme Fraiche oder Creme Legere (falls me nicht ganz so heftig sein soll) sehr gestreckt wird. Zum Herbst hab ich was geiles vor.... ne Pizza mit einer art hellen Pilzcreme Sauce... aber ne sehr helle... dann Lauchzwiebeln, Pfifferlinge / Steinpilze, etwas Öl und Knobi ran....Und oben drauf nur etwas Parmesan oder Peccorino....
aber nur wenig.
 
Mahlzeit,

Giovanni hat aktuell gerade bei Youtube eine Pizza Carbonara vorgestellt, die scheint mir sehr lecker zu sein. Werde ich sicher irgendwann mal ausprobieren...

Grüße
Michael
 
Creamed Corn geht ganz gut z. B. mit ein paar Vogelfetzen und Chili-Ringen.
 
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