Hauptzutat:
Ein Schweinenacken
nochmal Apfelsaft sprühen
Gerettet
Baumscheiben-Tellerbild
Heute kommt der Rest in den Dopf und wird mit Reis verspeist
Gruß
buersty
Ein Schweinenacken
Für:
Pulled Pork mit Süßkartoffeln, frittierten Radieschen, Honigmöhrchen und (noch gerettetem) Teigklumpen
Den Kleister aus Senf & Honig angerührt
und gepudert
Der BBQ-Rub bestand aus:
Paprika, Meersalz, Rohrzucker, Zwiebeln, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Cumin, Sellerie, Oregano, geräuchertem Jalapeno, Lorbeer & etwas Kürbissalz
Danach ging das Teilchen für 48 Stunden in die Kühlung.
Am nächsten Tag einen Hefeteig (mit Oliven, Kirschtomaten, Oregano, Basilikum und Salz drin)vorbereitet und bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Mit Backen hab ich es nicht so, …..
Zwei Gramm Hefe und Wasser, war wohl zu viel.
WTF, - am nächsten Tag zerlaufen.
...., dann am nächsten Tag, die Marinadenspritze wieder gefunden (normalerweise macht man das ja vorher) und gegen 10.00 Uhr den Nacken mit einer Mischung aus Teriyaki, Worcester-Sauce und Paprika geimpft.
Einen schlampigen Ring gelegt, Konic mit Apfelsaft und eine Hand voll Pflaumenchips eingestreut.
Kugel auf 120 Grad eingeregelt.
Die Temperaturmessung erfolgte „Old School“, mittels zwei klimaneutralen Messgeräten.
Nicht wundern, ich starte ein PP immer mit 7-10 Grad KT.
Zwischendurch-BilderSüßkartoffel in Würfel geschnitten und weitere Beilagen vorbereitet.
nochmal Apfelsaft sprühen
das Guss-Geschirr aufheizen und anrichten
Natürlich vergessen den Backofen einzuschalten. Grrrr, ….
Egal, - improvisiert und die erste Portion Teig einfach frittiert.
Gerettet
Baumscheiben-Tellerbild
Heute kommt der Rest in den Dopf und wird mit Reis verspeist
Gruß
buersty
