• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Am sonntag wird pulled Pork gemacht

Oki17 schrieb:
Alle 15 Minuten eine Hand voll Chips rein.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich hab ja mal gar keine Ahnung von klassischen Smokern, da ich einen Watersmoker mit Kohle betreibe, daher frag ich mal doof: wird so ein Smoker nicht mit Holz betrieben, dass dann das Raucharoma erzeugt? Warum dann noch Chips?
Oki17 schrieb:
So um 7.30 kam das zweite Stück Fleisch drauf und ich habe mit dem smoken begonnen
Zum Vergrößern anklicken....
Wenn du nur über die Zugabe von Chips räucherst, nimmt das erste Stück dann ggf. nicht genug Rauch auf, da ja Fleisch nur bis zu einer bestimmten Oberflächentemperatur Rauch aufnimmt? Bei meinem WSM smoke ich deswegen immer nur ca. die erste Stunde... :hmmmm:
 
Ich habe das zweite ja erst eine Stunde später drauf gelegt und habe auch noch keinen smoker benutzt, teste es zum ersten Mal.
 
Achso und mit Holz habe ich es noch nicht probiert, aber mit Kohle und Chips klappt es gut und die Temperatur lässt sich super einpegeln.
 
Ich muss euch noch mal danken, das Fleisch braucht wirklich 3,5 Stunden bis ich es einpacken kann.

16187345391044469349981151441845.jpg
 
Soll doch Farbe auf beiden Seiten bekommen, oder?
Habe das so noch nie gesehen.
 
Das rechte größere Stück hätte ich aber vielleicht in der Schale auf einen Rost gelegt damit es nicht in der Brühe schwimmt.
 
@ knalli
Ich habe es zwischenzeitlich mal mit Holz probiert, wird aber schnell zu heiß. Während ich mit Kohle Briketts stets die richtige Temperatur hatte und der Rauch Geschmack war vom feinsten. Also ich ziehe Kohle weiterhin vor.
Mag sein das mit einem besseren smoker die Temperatur leichter zu regeln ist,aber ich habe den für 20 eus bei kleinanzeigen geschossen und bin voll zufrieden mit dem Ergebnis.
Danke nochmal für die ganzen Tipps, es hat sich gelohnt, beim nächsten mal plane ich aber etwas mehr Zeit ein.am besten über Nacht.
 
Zurück
Oben Unten