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An die Besitzer einer Sizzle Zone

Tattergreis

Tattergreis

Dauergriller
15+ Jahre im GSV
Moin Moin,

ich versuche momentan eine Antwort auf die Frage zu bekommen, ob eine Sizzle Zone beim Grill Neukauf sinnvoll ist. Die Vorteile sehe ich gerade im Bereich der Souse Vide Verarbeitung. Das Fleischstück auf die KT ziehen und mit der Sizzle danach für Röstaromen sorgen. So weit so gut.
Nun habe ich mir gestern einige Videos der BBQBrothers angeschaut. Unter Anderem wurde hier auch eine Sizzlezone vorgestellt - glaube beim Hardwaretest Santos Duo. Hier wurde nun ausdrücklich betont, daß man auf der Sizzle nur mageres Fleisch zubereiten soll, weil austretendes Fett, welches auf den Keramikbrenner tropft, den Geschmack verdirbt.

Nun meine Frage. Ist das wirklich so? Kann ich kein T-Bone bräunen?
 
da herrschen doch solch hohe Temperaturen das alles verbrennt (Pyrolyse)
 
Habe gersten noch ein paar Scheiben Nacken gezizzelt um anschließend Gyros draus zu machen... sehr köstlich! Ich sehe das Problem nicht so...

Gruß
Olly
 
Habe einen Weber (die Nennen die Fläche über dem Zusatzbrenner Searstation) und möchte den Zusatzbrenner nicht mehr missen:
1a Branding, schnelleres Aufheizen

Fett hat noch keine Probleme gemacht.
 
Ich habe gestern Abend auf der Sizzel-Zone meines Nappis auch ein geniales Entrecote gegrillt. Einwandfrei!! Ich kann bisher nichts negatives über die Sizzel-Zone sagen.
 
Sizzle Zone oder Sear Station sollten auf jeden Fall an Bord sein.

Damit gelingt ein super Branding und das Fleisch (nein, nicht die Poren) wird super verschlossen und bleibt saftig.

Will die Sizzle-Zone nicht mehr missen.
 
Was sollte das Problem daran sein?
Du solltest die Steaks nur nicht schwimmend in Öl marinieren...

Das wenige Fett, das da runtertropft ist kein Problem.
V.a. bleibt das Fleisch nur max. drei Minuten pro Seite auf der Sizzle-Zone.
Bei Sous vide maximal nur eine Minute.

:prost:
 
Danke für die Antworten. Das habe ich mir schon gedacht und nun auch Gewissheit.
Ich habe mich beim schauen der Videos der BBQBrothers so manches Mal gefragt, woher die ihre Weisheit nehmen. Bei ihren Hardwaretest und der Vergabe ihrer Prädikate konnte ich so manches Mal auch nur den Kopf schütteln.
 
Bei fettbedingten Sachen und Sizzle geht es weniger ums putzen sondern um die krebserregende Stoffe welche dadurch erzeugt werden.. Sizzle hat ja absolut keinen Flammschutz .. sprich jeder Fetttropfen der runter fällt macht genau das was er eigentlich nicht soll => nämlich unter dem Grillgut verbrennen.. Mit ein Grund warum ich keinesfalls eine SZ will
 
Zuletzt bearbeitet:
pezibaer schrieb:
Bei fettbedingten Sachen und Sizzle geht es weniger ums putzen sondern um die krebserregende Stoffe welche dadurch erzeugt werden.. Sizzle hat ja absolut keinen Flammschutz .. sprich jeder Fetttropfen der runter fällt macht genau das was er eigentlich nicht soll => nämlich unter dem Grillgut verbrennen.. Mit ein Grund warum ich keinesfalls eine SZ will
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Was ist denn das für ein Quark ? Was soll bei den Temperaturen aus dem Fett denn entstehen, wenn nicht CO2 und H2O?
 
Was ist denn das für ein Quark ? Was soll bei den Temperaturen aus dem Fett denn entstehen, wenn nicht CO2 und H2O?
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Ist die Anwort jetzt ironisch gemeint oder ist das wirklich dein ernst, weil irgendwas ist da dann scheinbar das letzte Jahrzehnt an dir vorbei gegangen ;)
 
Also auf die SearStation von meinem Summit verzichte ich nie und nimmer.:thumb1:

Spitzen Brandings bei Burgern und Fleischstücken!

1 x pro Tag wird das kein Problem sein.
Bis vor 6 Jahren hab ich 3 Schachteln Zigaretten pro Tag geraucht.

Jetzt lebe ich mit dem Feuerkuss sicher gesünder!::bussuschick::

Aber das soll jeder machen wie er will.

::Flagge::
 
taigawutz schrieb:
Worauf bitte begründest Du diese Aussage?
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Mehrfachen Darmkrebs in der Familie, Ausagen der Ärzte aus Onkologie wie auch XFach auf google nachzulesen.. Eigentlich versteh ich die Verwunderung jetzt hier wirklich nicht, und verwundert mich jetzt schon sehr. Das ist doch nun wirklich nichts neues???? Und sollte eigentlich jedem schon länger bekannt sein?? Wenn ihr mich fragt ist ja genau das ja auch eigentlich der Hauptgrund warum der Trend zu Gas hin geht.

Konkret gehts da um die Russablagerungen die durch das verbennen enstehen .. und 1000°.. *hüstel* najo.. die gibts schon aber nur punktuell sehr kurz.. das kannst du mit einem Verbennungsofen nicht ansatzweise vergleichen. Dass das Öl so einfach schadstoffreiverpufft ist hier nicht der Fall
 
Zuletzt bearbeitet:
Die Studie möchte ich sehen, die belegt, dass auf Sizzlezone tropfendes Fett ursächlich für Darmkrebs ist. Und bitte nicht irgendwelche populistischen Internetmeldungen!

Da sind Deine Röstaromen auf der Fleischoberfläche mit Sicherheit gefährlicher, da Du da u.a. Nitrosamine bekommen könntest. Dann isst Du wahrscheinlich nur gedünstetes Fleisch?
 
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