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Anbraten im DO???

eiger2000

eiger2000

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
:-) Daß ich von dem Dopp begeistert bin brauch ich net zu betonen. Mittlerweile bin ich zum Zweittopf aufgestiegen - einen 6qt Petromax und befaß mich grad auch etwas gründlicher mit der Materie. Bis jetzt wars eigentlich nur immer Topf in den Grill stellen und vielleicht was auf den Deckel - meist war das Essen etwas angebrannt:kugel:, aber Chilly und Gulasch waren genial.

Nun hab ich das mal mit Kohlen zählen versucht wie ja allgemein beschrieben :hmmmm:. Ich bin mir aber echt nicht sicher, ob das so richtig ist. Wie gesagt - Petromax 6qt, - ca. 12 - 15 Kohlen drunter, versucht 8 schöne Rouladen in Schweineschmalz anzubraten .........und nix passiert, außer daß jede Mange Saft das Fleisch verlassen hat - von brauner Färbung keine Spur. Mittlerweile ist die Kohle im AZK für den Deckel runter gebrannt, das Fleisch so blaß wie am Anfang .... es sieht jedenfalls nicht gut aus!
Irgendwann hab ich den Deckel dann doch geschlossen und mit Kohlen belegt - die Rouladen haben auch Farbe bekommen, aber die erwünschten Röststoffe konnte ich einfach nicht produzieren. Geschmeckt hats nachher auch Klasse, aber eben nicht wie mit den Röstaromen.
Gestern hab ich ähnliches mit Spaghettisauce erlebt. Der kleinere Topf (ich glaub der hat 4,5qt) Schmalz rein, Kohlen drunter, Zwiebelchen geröstet, aber 1kg Hackfleisch anbraten - Fehlanzeige!
Mach ich jetzt da irgendwas falsch oder liegt ganz einfach das Wesen des DO darin, daß von unten gar nicht angebraten wird? Oder hatte ich einfach nur Mist Kohlen (diesmal Aldi Süd) Der DO, zumindest der Petromax sitzt ja schon fast auf den Kohlen (evtl. sind die Füsschen zu kurz) und zerdrückt sie mir teilweise. Ich denke das müßte besser gehen!:cook:
 
Hallo eiger2000,
schau doch mal bitte hier: Anbraten im DO???. Da wirst Du fündig!
 
Es gibt hier eine App für den Anzündkamin von Weber. Im Grunde ein Metallkreuz, dass man auf den Anzündkamin setzt und darauf dann den DO. Mit den gühenden Kohlen im AZK sollte das dann funktionieren. Ich habe aber auch schon mal ganz pragmatisch das Fleisch oder das Hack in einer elektrischen Pfanne angebraten und dann im DO alles fertig gegart.Besonders, wenn es um größere Mengen geht, ist mir das im DO anbraten zu umständlich.
 
Wir braten auf dem Gasbrenner an, da ich da meine Röststoffe bekomm.
 
Hallo Eiger2000, die App ist klasse und ich brate mein Fleisch immer während des durchglühens der Brekkies auf dem AZK an, das funktioniert perfekt, teilweise fast zu viel Hitze. Aber 1 oder 2 Kilo Fleisch auf einmal, da bekommst Du auch in der Pfanne auf dem Herd nicht überall Röstaromen dran

VG,
Thomas
 
Hihi - ich seh schon - kreativ sein hilft auch hier ungemein :sun: Die Do- AZK-App gefällt mir schon sehr gut. Vielleicht versuch ichs mal mit 2 Flacheisen und ner Felx :hmmmm:
 
eiger2000 schrieb:
Hihi - ich seh schon - kreativ sein hilft auch hier ungemein :sun: Die Do-AZK-App gefällt mir schon sehr gut. Vielleicht versuch ichs mal mit 2 Flacheisen und ner Felx :hmmmm:
Zum Vergrößern anklicken....

Du kannst die App bei @masi kaufen - das selbst zu machen, ist die Mühe definitiv nicht wert.
 
Werd ich auch direkt machen - hab einfach keine Flacheisen rum liegen :D
 
Gehöre leider noch nicht zu den Berufenen, welche PMs und son Zeuchs verschicken können .
 
eiger2000 schrieb:
:-)
Nun hab ich das mal mit Kohlen zählen versucht wie ja allgemein beschrieben :hmmmm:. Ich bin mir aber echt nicht sicher, ob das so richtig ist. Wie gesagt - Petromax 6qt, - ca. 12 - 15 Kohlen drunter,
Zum Vergrößern anklicken....


Hallo,

ich selber habe keinen Petromax DO, trotzdem ein Hinweis vom Hörensagen,
@M.B hatte mir mal erzählt das die Petromax DOs von der Größenbezeichnung her nicht mit den anderen DOs gleich zu setzen sind.
Ein 6er DO entspricht eher einem 9er bei anderen Herstellern.

Insgesamt hättest Du dann eh zu wenig Kohle gehabt, nach der Größe verdoppeln und dann dritteln Methode.(:
 
ft3 = 8"
ft6 = 10"
ft9 = 12"
ft12 = 14"

Ca! Aber wegen der Kohlememge passt die Angabe.

Beim Anbraten ALLE Kohlen drunter, dann klappt es auch!
 
Na ja ... die Flaeche unter dem DO war jedenfalls mit Kohlen dicht an dicht bedeckt. Kohlen stapeln bringt wohl nicht viel und die daneben gar nix.
 
Auch die daneben bringen was.

Ich habe schon mit nur einem Ring um den DO erfolgreich Speisen zubereitet.
 
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