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Anfänger machen Fehler

waldyman

waldyman

Vegetarier
Hallo,

heute war es endlich soweit, ich habe meinen neuen 57er ODC eingeweiht. Nachdem ich noch keine Erfahrung mit einer Kugel hatte, war es recht spannend (zumindest für mich).
Gestern hatte ich ein paar kleine Rippchen und ein Nackensteak in folgender Marinade in den Kühlschrank geschickt:
1 Zwiebel in Ringe
2 Knobis in Scheiben
10 Pfefferkörner
in 1/4 l Gemüsebrhe aufgekocht;
kurz abkühlen lassen und dann ca. 2/3 Fl Köstritzer (nicht so süß wie anderes dunkles Bier) dazu.

Die Marinade war gut.

Heute 17:30 Uhr ein AZK mit Briketts vom Bauhaus in die Kugel gefüllt. Erst einmal getestet, welche Temperatur erzielt werden kann, 260 °C.
20 Minuten gewartet (erster Fehler). Dann die Rippchen, Hähnchenschenkel und Kartoffel rein.

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Sieht noch gut aus, Durchschnittstemperatur ca. 170 °C (ich weiß Rippchen sollte man langsamer machen)

Nach ca. 50 Minuten (zweiter und entscheidender Fehler) kam das Nackensteak und für GöKa die gefüllte Hähnchenbrust hinzu.
6056_100_8884_1.jpg


Sch.... die Temperatur geht nicht mehr hoch.

6056_100_8883_1.jpg


Hungrige GöGa und hungrige WuKis, keine Zeit für neue Briketts, also musste ich die Würste, das Steak :cry: :cry: und das Hähnchenbrustfilet in der Pfanne :x fertig braten.

Die Rippchen (zwischendurch mit eingekochter Marinade, verfeinert mit Honig und Ketchup, gemopt) waren klasse.

6056_100_8886_1.jpg


Hähnchenbeine waren auch gelungen.

Fazit: Für den richtigen Einstand (Schweinekrustenbraten für einen Grillmeister (Matthias83801)) muss ich noch üben, üben, üben...

Auch die Fotos müssen besser werden!
 
Macht nix, aus Fehlern lernt man :D

Weiter so!
 
Hi,

das ist völlig normal, erst folgen auf die hohen Temperaturen im AZK NUR 260° in der Kugel, später wollen sich die Kohlen nach einer längeren Öffnung des Grills nicht wieder erholen.

Das liegt aber eher am (immer) schlecht platzierten analogen Messgerät, die sind selbst sehr träge und bis so eine Kugel wieder heiss wird dauert es auch recht lange ....

Wenn man das weiss kommt man auch emotional über diese Phase hinweg.

Da hilft wirklich nur Geduld.
 
waldyman schrieb:
Hallo,

heute war es endlich soweit, ich habe meinen neuen 57er ODC eingeweiht. Nachdem ich noch keine Erfahrung mit einer Kugel hatte...
Zum Vergrößern anklicken....

Eben, no worries und kein Grund Dich zu entschuldigen, solange man es noch essen kann ist doch alles im gruenen Bereich :roll: (Sage Ich jetzt als Schwabe und nicht als Insulaner) ;-)
 
So hat jeder mal angefangen. Weiterhin viel Spass beim Grillen

Gruss baefi :prost:
 
Plane für Hähnchenschenkel ruhig eine 3/4 Stunde indirekt ohne Öffnen des Deckels ein.
Die Briketts halten übrigens auch länger, wenn Du die Füllung des AZK nur unter die Öffnung des Trichters stapelst.
Also die Briketts ruhig auch übereinander legen / Schütten. Ich helfe mit eine alten Grillzange nach.

Nach der 3/4 Stunde sollte immer noch genug Glut für das direkte Grillen, natürlich auch mit geschlossenem Deckel, von Koteletts und Würstchen vorhanden sein.
 
ES ist noch kein Grillmeister vom Himmel gefallen.

Jeder, von uns hat so angefangen.
 
Danke für die Ratschläge,
Die Hühnerbeine waren kein Problem, innen saftig, knackige Haut.

Die Kohle werde ich dann das nächste mal unter die Öffnung des Trichters schichten.

Sonntag kommt der nächste Versuch.

Grüße
 
Wir haben uns einen kleinere zweite Kugel dazu gekauft, weil es oft Grillabende gab wo es Gargut für direktes und indirektes Grillen gab.
Also macht man einen zweiten Grill für direktes Grillen an und das andere Fleisch kann in Ruhe und ohne ständiges Deckelöffnen garen.
Der Trend geht halt zum Zweitgrill. ;)
:prost:
 
Jetzt verunsichert waldyman mal nicht.

Ich bin die letzten Male, zuletzt gestern Abend, immer mit einer Kugel gut hingekommen.
6 Erwachsene + meine kleine Wurstliebhaberin wurden von mir mit 12 Hähnchenschenkel + Rückenteil, Rostbratwurst und Nackenkoteletts und Bauchfleisch versorgt.
Schön 3/4 Stunde den Deckel zugelassen, dann die Wurst kross gegrillt und zum Ende des Essens der Hähnchenschenkel den Nacken und Bauch gegrillt.

Wenn ich noch mehr Gäste habe, was aber in der Regel nicht ganz so häufig vorkommt,
feuer ich meinen Thüros 2 zusätzlich zur Kugel an. Aber das ist wirklich selten.
 
BBQ-DIVER schrieb:
Der Trend geht halt zum Zweitgrill. ;)
:prost:
Zum Vergrößern anklicken....


Ich hab ja einen Zweiten für direktes Grillen. Als ich meiner GöKa allerdings erzählte, dass ich den alten (aber noch guten) Grill manchmal noch zusätzlich in den Garten stellen und anzünden müsste (die Idee hatte ich schon vor Lieferung der Kugel), traf mich ein verständnisloser, ja mitleidiger Blick.
Ich habe noch sehr viel an Überzeugungsgrillung (Hähnchenfilet, Putenschnitzel, Gemüse :cry: etc.) vor mir, bevor ich den zweiten Grill aufstellen darf.

Schönes Wochenende :prost:
 
Hi Waldyman,

bleib erst mal locker. Bilder waren klasse und mit dem AZK können wir ja noch üben ;-). Das mit dem Überzeugungsgrillen kenn ich ja. :D :D. Irgenwann heißt es dann aber: Wir wollen Krustenbraten!!!!

Grüße aus Kleinostheim

matthias63801
 
Jeder hat mal angefangen.... normal auf der Glut grillen ein paar Kammscheiben und Würste kann halt jeder. Was wir hier machen, ob Smoker oder Kugel ist schon die hohe Schule des Grillens. Dafür wird ein jeder der es probiert dann auch mit einem wahnsinnigen Geschmackserlebnis belohnt.
Ich musste auch erstmal lernen, was es bedeutet low and slow mit meinem Smoker... War doch jahrelang die schnelle Nummer im normalen Grill gewöhnt. Fehler passiern und auch selbst nach der 50.Vergrillung bist du nicht davor gefeit, dass etwas schief geht. Aber eins ist absolut wichtig: Willst du ein zartes saftiges Stück Fleisch, dann gib ihm die Zeit die es braucht. Mit höherer Temp. wird es zwar schneller gar aber dafür leidet extrem die Saftigkeit... Bleibe dran und erfreue uns weiter mit schönen Berichten zu deinen Grillrezepten...Bilder nie vergessen...

LG biker72
 
Danke biker72

Ich lass mich nicht so schnell entmutigen.
Am Sonntag versuchte ich ein paar dicke Nackensteaks in meiner Kugel zu machen.
Wieder ein AZK voll auf den Kohlenrost. Temperatur erreichte wieder 260 °C.
Der kleine einfache Plan war, erst die Steaks direkt für wenige Minuten Farbe bekommen lassen, dann noch indirekt durchbraten.
Also legte ich die 6 Steaks drauf und machte erst einmal die Kugel zu. Die Temperatur ging sehr schnell auf 140 °C runter :cry: .
Ich musste feststellen, dass die meisten Briketts einfach ausgegangen sind :burn: (Lüftung war offen). Erst nach massivem Einsatz einer Doppelhubpumpe brachte ich die Dinger wieder zum Glühen.
Ich bin mir jetzt ziemlich sicher, dass die Briketts nichts taugen (Bauhaus für knapp unter 1 EUR!).
Hab schon neue gekauft. Das Ergebnis werde ich selbstverständlich in Bildern festhalten (geplant sind BBCs).

Grüße
waldyman
 
Mit gescheiten Kohlen wirds einfacher

Du wirst mit jedem Mal besser werden :prost:
 
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