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Anleitung Eigenbau Oberhitze-Grill

Morgen teste ich das mal mit nem Rib-Eye.
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Meine rib-eye's habe ich nicht vorgegart. Einfach 2. Schiene (auf die erste hab ich bis jetzt kein Steak bekommmeb.bleiben an der Front hängen, da die tiefer ist als die Decke. Genau die paar mm fehlen mir um ganz nah an die Brenner zu kommen) und ca 60-70 sek je Seite. Aufpassen dass das fett auf dem Fleisch nicht zu schwarz wird. Sonst schmeckt es etwas komisch ;) und dann noch ca 5min in der GN unten ziehen lassen mit dem burgerblech drüber als Hitzeschutz . Guten Appetit :essen::

Viel Erfolg
 
Gestern habe ich mal ganz einfach Bratwürste Sous Vide erhitzt und dann auf dem Twin (90 Sekunden pro Seite, Gasregler auf niedrigster Stufe und Rost auf der 4. Schiene von oben) gebräunt.
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Theoretisch ist diese Zubereitungsart überzogen hat aber in der Praxis, wie sich zeigte, den Vorteil dass die Würstchen schön saftig bleiben. Morgen teste ich das mal mit nem Rib-Eye.
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Geiler geht's ja nicht.
Eine Bratwurst mit Sous Vide vorkochen und dann in den OHG.
:thumb1:

Gruß,
Norbert
 
Ich fand das vor allem noch entspannter als das Bratwurst braten eh schon ist... anstatt 15-20 Minuten habe ich so nur 3 Minuten am Grill verbracht und konnt mich während die Würste im Bad waren anderen Dingen widmen :)

Das Ding ist: ich grille zwar gerne, aber nicht weil ich es wie manch anderer toll finde lange am Grill zu stehen sondern wegen der Ergebnisse, also des leckeren Ergebnisse... gäbe es einen Grill der alles alleine und vollautomatisch macht würde ich ihn kaufen :D :D :D Mit anderen Worten Grillen ist für mich Mittel zum Zweck und nicht Selbstzweck ;)
 
schilli schrieb:
ca 60-70 sek je Seite. Aufpassen dass das fett auf dem Fleisch nicht zu schwarz wird. Sonst schmeckt es etwas komisch
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Rib-Eye war das erste was ich am Sonntag gemacht, und auch hier gepostet, habe. Allerdings habe ich es nicht im OHG fertig gezogen sondern bei 110 Grad im Borniak. Bilder hatte ich schon hier gepostet.

mit dem burgerblech drüber als Hitzeschutz.
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Ah ja... das ist auch eine interessante Idee... das muss ich auch mal testen bzw. ich werde dann das Steak und über der Fettauffangschale (da verwende ich ne GN 1/1 - das ist dann gleich noch Spritzschutz nach vorne raus) in einer gelochten GN 1/2 platzieren damit es nicht im Fett liegt. Eine nicht gelochte GN 1/2 hätte ich dann auch noch - die könnte dann anstatt des Burger-Rosts als Hitzeschutz dienen. Da muss ich mal schauen wie dann die Temperatur auf der gelochten GN-Schale ausschaut.
 
10mm mehr und es wippt auch mehr
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Ok dann den Radius zum abstehenden Piezo Träger hin velängern ( ist halt dann kein gleichmäßiges Ohr mehr) und den Steg der ja jetzt wohl am Ende der Haube plaziert werden soll einfügen.
Bei so viel Material was da drannbleiben kann (sieht doch da hinten eh niemand) kann dann bei einer Verlängerung doch nicht mehr von wippen gesprochen werden.
Würde das Zerlegen halt um einiges erleichtern wenn mann an die Brennerplatte muss. Außerdem wäre wie schon beschrieben ein Langloch anstelle von den runden Löchern sehr hilfreich. Es würde vielleicht dann auch die Möglichkeit bestehen andere als die Rothenberger zu verwenden da Eingelegt werden kann und nicht durchgefädelt werden muss. Außerdem würde danndas nervige Abschrauben des Ventils entfallen :-)
 
Wie Würstchen reagieren habe ich gestern auf meiner Bastelei auch ausprobiert.

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Hat zufällig schon jemand ne passende Abdeckhaube für den Twin entdeckt ?

Oder die Maße greifbar welche die haben müsste... ich hab gerade Zeit zum Haube suchen aber bin nicht zu Hause und kann nicht mal eben nachmessen.
 
Hat zufällig schon jemand ne passende Abdeckhaube für den Twin entdeckt ?

Oder die Maße greifbar welche die haben müsste... ich hab gerade Zeit zum Haube suchen aber bin nicht zu Hause und kann nicht mal eben nachmessen.
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Grundplatte 384,90*360mm, ergibt 1490mm Umfang. Es sollte eig. eine 47er Rundgrillhaube passen, wahlweise kürzen. Wenn ein Unterschrank mit unter die Haube soll dann dementsprechend danach suchen...
 
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