Anschnitt Mangalitza Speck

[reiterrud]

Heute war's an der Zeit den ersten Mangalitza Speck anzuschneiden. (hab's nicht länger ausgehalten). Der Speck wurde 3 Wochen gepöckelt - abgewaschen - 7 Tage zum trocknen und durchbrennen im Keller aufgehangen und anschließend 4 Rauchgänge à ca. 10 Stunden kaltgeräuchert.
Der Linke auf dem Foto wurde mit Knoblauch gewürzt (und damit im Vacuum gepöckelt), der in der Mitte nach vor dem räuchern mit geräucherten Paprika bepinselt und der Rechte normal mit NPS gepöckelt . Mein bisher bester Speck und wird wiederholt.
Hier die Bilder:

Wunderbar weich und zum durch beißen + Brot + Bier

Rudi

 

[scholle19]

Lecker! Da bekomm ich auch schon wieder Lust meinen Speck anzuschneiden. Versuche mich aber noch in Geduld zu üben.

 

[Buntmetall]

Da muss ich mich auch nächstes Jahr mal dran geben, das sieht sooo lecker aus. Aber Mangalitza muss man erstmal kriegen. In Zeeland gibt es auch freilaufende Schweinchen, muss man nur dran kommen...

 

[styria9]

Servus Rudi,

schön ist er geworden dein Speck.
Muss echt schauen das ich zu einem Mangalitzabauch komme.

 

[Quizmaster]

Sieht echt Klasse aus und erinnert mich an unseren diesjährigen Ungarnurlaub. Da gibts Mangalitza noch zu richtig günstigen Preisen. Hab immer noch Bratwürste und Speck im Tiefkühler

 

[Zeus]

Servus Rudi,
sehr schön schaut dein Speck aus.
Schön fettig und bestimmt lecker, mit roter Zwiebel und Bier.

Griaß
Waldi

 

[Flamberger]

Oh da geht mir fast einer ab! Der glänzt ja so richtig schön fettig. Hmm mit Essiggurken, Silberzwieblen und Bier. Hmmm

ach scheisse jetzt habe ich Hunger

 

[Köhler]

Hammer, sieht das Lecker aus
Ich denk dann immer an Österreich. Obwohl es in vielen Gebieten leider keine richtigen Almen mehr gibt.

Gruß Olli

 

[PuMod]

Das schaut aber ausgesprochen gut aus. Lecker!

 

[GSXRTheo]

Saustark

 

[chili-sten]

Moin Rudi,
der Speck sieht zum Anbeissen lecker aus

 

[erwinelch]

hab ich so ähnlich von der vorletzten Wildsau gemacht.

 

[schweinemami]

Na bei dem Anblick freu ich mich schon wenn meine beiden Mangalitza nächstes Jahr so weit sind!!

LG Uschi