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Anschnitt Nüsse, Filet

onkel rübe

onkel rübe

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hier mal der Anschnitt der Nüsse, hingen seit 9.2.2012 zum reifen.
Filet hing zum reifen seit dem 15.2.2012

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Jetzt schlafen sie im Vakuum
 

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Oha, das sieht ja richtig lecker aus......

VG
MAv
 
Das schaut genial aus.

:prost:
 
Hallo Uwe

Na die sehen aber super aus!
Ich fahr Mittwoch vormittag nach Zwickau,da komm ich zum kosten.:sabber:

Gruß Jens :prost::prost:
 
Schön gemacht ! Sieht lecker aus !!!

Da muß ich deine Geduld bewundern, weil du so lange warten konntest mit dem anschneiden !
 
Das war das erste was ich gelernt habe, umso größer ist dann der Genuss.
 
Sehr fein! So wie es aussieht hat sich die Arbeit gelohnt.
Grüsse
brausi
 
Hallo Uwe,

sieht sehr gut aus. Deine Geduld bewundere ich. Ich muss schon immer nach ein paar Tagen probieren, sonst denke ich immer, dass es vergammelt!:pfeif:

Habe heute meinen Nackenschinken ohne Kruste nach 3 Monaten Vakuum im Kühlschrank rausgeholt und angeschnitten. Schwiegervater (der Skeptiker) sprach ein Lob aus.:roll:

Bilder folgen Morgen.

Schönen abend noch.

Gruß

Wolfgang
 
Klingt vielversprechend Benn ich wart auf deine Bilder morgen.;)
 
Ich gönns dir Waldi,ich hoff ja für dich das es auch klappt
 
Zeus schrieb:
Aber meine Geduld kann man überhaupt mit keiner andere vergleichen...
Irgendwann nach 8 März werde alle Tage was anschneiden, dann scheppert es.
Zum Vergrößern anklicken....

moin,
da stehen wir beide wohl nicht auf "Frischfleisch", was sind schon 10 oder 14 Tage reifen bei einem Schinken. :lol:

Aber die Farbe is scho ned schlecht :thumb2:

saubere Arbeit!

grüssle
 
Sehen wirklich unheimlich appetitlich aus ! :respekt:

Ich hab noch 2 Schinken im Reifeschrank, die dort schon seit dem 29.12.11 hängen - mal schauen, wie lang mein Geduldsfaden noch ist :roll:

Bisher null Schimmel aber dafür geniale Farbe und ein Duft.....
 
Aber echt lecker sieht das aus Uwe :happa:

Mein halbes Schweinefilet (nur mit normalem Kochsalz und Gewürzen eingesalzen) habe ich nach einer Nacht im Rauch angeschnitten, dem zarten Filet wollte ich nicht mehr Rauch zumuten:

280212006Michels-Wobecker-Filetschinken.jpg

(hat jetzt ein hauchzartes Raucharoma und zerfällt natürlich fast auf der Zunge)
 

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onkel rübe schrieb:
Hier mal der Anschnitt der Nüsse, hingen seit 9.2.2012 zum reifen.
Filet hing zum reifen seit dem 15.2.2012

Jetzt schlafen sie im Vakuum
Zum Vergrößern anklicken....

Feine Sache !!!
meine Frage:
hast du die mit den Netzen geräuchert und vorm Anschneiden Entfernt ??
Sieht so danach aus...
Hab mir immer gedacht das das Netz dann irgendwie dran kleben bleibt ???
LG Martin
:masigruß:
 
Die ersten Netze waren dran bis zum räuchern, zum räuchern hab ich neue angezogen damit sie nicht ankleben oder einschneiden, obwohl die Oberfläche schon schön fest war hätte ich mir das aber sparen können.
 
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