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Arg. Rinderfilet rückwärts

Tropheus

Tropheus

Fleischesser
15+ Jahre im GSV
Hallo,

am Samstag kommen Schwiegermama und Schwiegerpapa --> blos nich blamieren!

Starter: Evtl. mit irgendwas gefüllte Pilze, direkt gegrillt

Hauptgang: Rinderfilet rückwärts gegrillt
Beilage: Fächerkartoffeln vom Grill

Nachtisch: Noch nicht entschieden. Evtl. gegrilltes Eis


Vor 2 Wochen habe ich in der Metro dieses Stück hier erstanden, seitdem schlummert es in meinem Kühlschrank.

RiFi.jpg

(Handybild - sry)

Das Rinderfilet will ich am Stück im WSM auf ... hmm ... 45°-48° ziehen, dann in 5 Teile zerlegen und noch kurz auf dem Kugelgrill Röstaromen geben (wie mans halt so kennt).

Was ich nur nicht einschätzen kann, wieviel Zeit ich ungefähr einplanen muss, die das Filet ca. im WSM benötigt. Stunde? Zwei? Weniger?

Danke für die Tipps.
 

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Tropheus schrieb:
Hallo,

am Samstag kommen Schwiegermama und Schwiegerpapa --> blos nich blamieren!

Starter: Evtl. mit irgendwas gefüllte Pilze, direkt gegrillt

Hauptgang: Rinderfilet rückwärts gegrillt
Beilage: Fächerkartoffeln vom Grill

Nachtisch: Noch nicht entschieden. Evtl. gegrilltes Eis


Vor 2 Wochen habe ich in der Metro dieses Stück hier erstanden, seitdem schlummert es in meinem Kühlschrank.

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(Handybild - sry)

Das Rinderfilet will ich am Stück im WSM auf ... hmm ... 45°-48° ziehen, dann in 5 Teile zerlegen und noch kurz auf dem Kugelgrill Röstaromen geben (wie mans halt so kennt).

Was ich nur nicht einschätzen kann, wieviel Zeit ich ungefähr einplanen muss, die das Filet ca. im WSM benötigt. Stunde? Zwei? Weniger?

Danke für die Tipps.
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Ist natürlich abhängig von der GT. Bei ca. 120°C und mehr würde ich nicht im WSM machen ca. 1h /kg :trust:
 
Stimmt, Temp. hatte ich vergessen anzugeben. Habe mir vorgestellt, den WSM so mit 80°-100° laufen zu lassen.

Korrigiert mich, wenn ich blödsinn schreibe: Da ich weniger Temperatur nehme, aber das Filet sehr mager sein sollte, gehe ich mal trotzdem von einer Stunde pro Kilo aus.
 
Klaro, ist ja nur ein Richtwert. Sollte es früher fertig sein, kannste es ja im BO bei 50 Grad warmlegen
 
waldwuser schrieb:
Zwar Argentinisch, aber kein Filet, aber als Richtwert für dein Vorhaben brauchbar, denke ich

http://www.grillsportverein.de/foru...dann-geschnitten-zum-schluss-gegrillt.187128/

Gruss Steffe
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Dein Thread hatte ich schon gefunden. Sieht übrigens echt gut aus, was Du da gemacht hattest. Ich war mir nur nicht sicher, ob ich das auf mein Filet so übernehmen kann. Die 3,5h die Du Dein Fleisch im Smoker hattest kamen mir sehr lang vor. Bin ja kein Profi, aber was ich hier bisher so "mitgenommen" habe ist, dass es das Fett ist, was den Temperaturanstieg verlangsamt. Und das sollte beim Filet ja (hoffentlich) sehr gering sein.

Der Show-Effekt ist natürlich ungleich größer, wenn alles just in time fertig wird, und man's nicht im BO warmhalten muss :pfeif:
 
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