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Argentinische Hüfte vom Angusrind

Indoorchef

Indoorchef

Schlachthofbesitzer
15+ Jahre im GSV
War eben was im Selgross stöbern,dabei fiel mir zufällig ein 2,1 Kilo schweres Hüftstück vom Angusrind,geschlachtet am 05.06.20099, in den Einkaufswagen! :roll:
(Kilo nur 9,99 + Mwst)

Nach dem zerteilen der Hüftkugel,konnte ich 4 schöne Steaks aus dem Stück schneiden.
Den Rest gibts heute abend vom Gasgrill...ohne Schickschnack,nur mit Kräuterbutter und Brötchen dazu.

Hatte neulich schon mal so ein Stück mitgenommen.
Das war Butterzart und hat richtig nach Steak/Fleisch geschmeckt.

Sonst hole ich immer deutsches oder argent. Roastbeef,das Fleisch ist zwar auch immer Butterzart,nur die letzen male hat mir irgendwie der "Fleischgeschmack" gefehlt. :(

weitere Bilder folgen...
9045__6.jpg
 
speedyj2001 schrieb:
:o ich bekomm jetzt schon Hunger, sieht super aus das Fleisch
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War auch sehr lecker.Butterzart.

Nur mit dem Branding klappt auf dem ODC nicht so Doll.
Mal sehen ob ich mal günstig einen Q100 bekomme,für Steaks und Würstchen sind die bestimmt besser.

9045__7.jpg

9045__8.jpg
 
Servus !

das branding geht auch mit einem ODC, entweder falsche Kohle oder zu kurzer aufheitzzeit / kontakt zm Grillrost..

Ergebnis ist aber Top ! :mosh:

:prost:
 
ODC-Gasi?

n.P.: entweder Vulkanposition, oder noch besser Gussrost rein und gut aufheizen.
 
[quote="Indoorchef"
geschlachtet am 05.06.20099,
quote]


:o heftiges Schlachtdatum!!


Auch ohne Branding siehts sehr Lecker aus. :prost:
 
Sauberes Grillfleisch :D
sieht echt lecker aus :mosh:
 
Das mit dem Fleischgeschmack kann ich bestätigen. Vor 2 Wochen arg. Steakhüfte aus der Metro gehabt. Super Fleisch, saftig und zart. Vorgestern arg. Roastbeef, auch Metro, und was hat gefehlt? Der typische Steak-Geschmack... Muss am Fleisch gelegen haben, Zubereitung war gleich, Salz und Pfeffer, mehr nicht...

Klasse Steaks haste da vergrillt. Aber auch mit dem ODC sollteste nen vernünftiges Branding hinbekommen, wie ja auch schon geschrieben wurde... :mosh:
 
Jou,war läääcker!

@ all: Danke für die Tipps!

Steaks wurden auf dem ODC "Ascona" Gasgrill zubereitet.
30 Minuten volle Lotte vorgeheizt.
(knapp 300°C,heisser wird es lt. Deckelthermometer nicht!)?

Steaks von jeder Seite 2 Minuten angegrillt,dann Grill aus und 10 Minuten in der Kugel ruhen lassen.(nach dem Wenden und nachsehen waren noch 150°C Resttemperatur in der Kugel)

In Vulkan-Trichterposition möchte ich eigentlich nicht grillen,weil der ganze Saft dann aussen am Trichter runterläuft und dann in die Kugel.

Den Wende-Gussrost von ODC will ich mir zulegen,obwohl dann ist es wieder "wie aus der Pfanne"

Ich bilde mir ein das der verbrannte Fleischsaft der verdunstet bzw vom heissen Trichter ins Fleisch dunstet einen Grossteil vom Geschmack ausmacht...oder? :-?
 
Ich bilde mir ein das der verbrannte Fleischsaft der verdunstet bzw vom heissen Trichter ins Fleisch dunstet einen Grossteil vom Geschmack ausmacht...oder?
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Korrekt, aber das macht der Fleischsaft in einer heißen Gusspfanne auch. ;)

Hat jemand schon mal den Gussrost (CIG) vom bbqer im Ascona in Verbindung mit der Trichterstellung genutzt?
Könnte mir vorstellen, daß das gut klappt wenn der Gussrost richtig aufgeheizt wurde.
 
chrisC schrieb:
Korrekt, aber das macht der Fleischsaft in einer heißen Gusspfanne auch. ;)
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Stimmt auch wieder!
Und bei der entsprechenden Fleischqualität sollte das kein Problem sein.

Aber man kennt ja zur genüge die Fleischklumpen die nach 3 Sekunden in der Pfanne mehr im eigenen Saft schmoren denn braten. :(
 
Indoorchef schrieb:
chrisC schrieb:
Korrekt, aber das macht der Fleischsaft in einer heißen Gusspfanne auch. ;)
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Stimmt auch wieder!
Und bei der entsprechenden Fleischqualität sollte das kein Problem sein.

Aber man kennt ja zur genüge die Fleischklumpen die nach 3 Sekunden in der Pfanne mehr im eigenen Saft schmoren denn braten. :(
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....zuletzt vom Rewe gehabt und in der Pfanne so erlebt, bei 30 Euro pro Kilo :burn: :burn: :burn:
Ne, in der Pfanne mach ich eh keine mehr, dann lieber kurz Grillrost aufheizen, besser ist das. :roll:
 
rheingriller schrieb:
....zuletzt vom Rewe gehabt und in der Pfanne so erlebt, bei 30 Euro pro Kilo :burn: :burn: :burn:
Ne, in der Pfanne mach ich eh keine mehr, dann lieber kurz Grillrost aufheizen, besser ist das. :roll:
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siehst,da hammer den Salat! :(

Ich hol mir irgendwann lieber mal einen Q 100/200,für direkte Sachen sind die wahrscheinlich unschlagbar.

Hey!Kann man genug bzw zuviel Grilleqipment haben? :mosh: 8)
 
@masterjo: Es handelt sich beim ODC Ascona um eine Gaskugel.
 
Nochmal:

In der Vulkanposition geht nichts daneben, wenn man über dem Vulkan grillt. Der kleine Trichter schützt dabei den kleinen Brenner.
Sollte doch mal was daneben gehen, läuft's am Trichter runter und an der Kesselinnenseite weiter in die Fettpfanne. Wenn es bis dahin überhaupt kommt.

Ein Gussrost, keine Gussplatte, macht zu 100% Brandings in der Normalposition und steht im Ergebnis keinem anderen Grill hinterher.

Das sind keine Mutmassungen oder so, sondern Erfahrungen und Vergleichsmomente, die ich selber sammeln konnte.

Super ist übrigens die Kombi Q-Rost auf ODC-Trichter :prost:
 
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