Aschefleisch, das erste Mal

[Gast-bwrStw]

moin Rudi,

dein Bericht gefällt mir richtig gut.

Ich habe ja auch schon diverse Fleischteile in Asche gereift und kann sagen, dass bei mir nur noch Schweinelende (Lungenbraten?) vergraben wird.
Das find ich geschmackvoll und ist einfach mal was anderes.
Allerdings geb ich dir völlig recht, das es weitaus geeignetere Methoden der Konservierung gibt, die die Geruchs(Geschmacks)nerven weniger auf die Probe stellen.
Aber ich bin trotzdem schon wieder gespannt, wie die zwei Lenden geworden sind, die bei mir gerade vor sich hin ruhen.
Zur Wintersonnwend durfte ich übrigens ein 12Monate vergrabenes Aschefleisch verkosten...
Fazit: Staubtrocken, salzig und nicht weiter zu empfehlen.

grüssle

 

[der wolki]

Hallo Ottob,

wie lange waren Deine genießbaren Teile in der Asche?
Welchen Geruch hatten diese, wie würdest Du den Geruch beschreiben?
Wie schon gesagt war mein Aschefleich so in Richtung getrocknetes Hundefutter.
LG
Rudi

 

[Gast-bwrStw]

moin Rudi,

die ersten Lenden waren etwa 4 Wochen in der Asche und hatten einen duft von Ammoniak an sich.
Geschmeckt haben sie danach aber nicht.
Die dickeren Teile waren etwas länger drin, denke so etwa 8 Wochen.
Guggsd du hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/aschefleisch-schwein-und-rind.163582/
Hundefuttergeruch war es aber nicht.

grüssle

 

[der wolki]

Danke für den Link.
Vielleicht werde ich doch mal ein Stück Rind probieren.
LG
Rudi

 

[carmai24]

Es ist Schade, dass Deine Bemühungen nicht belohnt wurden. Doch Du willst es ja eventuell nochmal versuchen. Dafür von mir jetzt schon meinen .