Attraktives Anrichten

[maitre de cuisine]

Das Auge isst mit, nicht nur sprichwörtlich, Menschen sind nicht nur Augentiere, nein sie sind auch Symmetrietiere.
Eigentlich gibt es kein richtig oder falsch, da Schönheit bekanntlich im Auge des Betrachters liegt.
Aber einige Regeln helfen.

Ansichtsseite.
man soll nicht gegen die Legerichtung auf die Platte schauen, die Legerichtung auf der Platte zu wechseln, zumindest am Anfang vermeiden das ist nicht so einfach.

Orientieren an geometrischen Grundformen aus kleineren größere Bauen
Alles soll sich aus Dreiecken Rechtecken kreisen Halbkeisen oder Ovalen zusammensetzen.

In die Höhe anrichten!
Dreidimensional sieht gut aus
Aber dabei sollte man das Gewicht beachten das ganze sollte leicht wirken spielerisch

 

[Cladonia]

Schöne Anregungen Frank - Merci

 

[12gang]

Schön bunt, wäre mir persönlich aber zu gedrängt gelegt....
Mal schauen, was noch kommt . Bin gespannt ..

 

[Carlo BBQ]

Kann das ganze jetzt nicht so beurteilen, mach doch mal ein paar Bilder von den gesamten Teller oder platte mit dem Tellerrand, nicht nur die vielen ausschnitte.

 

[maitre de cuisine]

Halt es einfach kompliziert
Eiersalat mit Spargel und Lachs wAr unsere Vorspeise heut

 

[maitre de cuisine]

Kleinigkeiten sollen sich ähneln und wieder ein ganzes geben

 

[maitre de cuisine]

Schön bunt, wäre mir persönlich aber zu gedrängt gelegt....
Mal schauen, was noch kommt . Bin gespannt ..

Das Brett ist 100 mal 45 eine große antipastiplatte für den späteren Abend einer großen Gesellschaft

 

[maitre de cuisine]

Es ist auf schwarzem Brot

 

[Reuef]

Ich bin sprachlos!!!!
Kann ich einen
workshop buchen?

 

[maitre de cuisine]

Geht natürlich auch so

 

[BBQ-Man]

Danke für die tollen Fotos, Tipps und Anregungen, so etwas möchte ich auch mal können

 

[Arnd]

Ich bin sprachlos!!!!
Kann ich einen
workshop buchen?

Moin,

ich bin sofort dabei!!! Gern auch übers Wochenende...
Meine Frau übrigens auch.

Munter bleiben,
Arnd

 

[maitre de cuisine]

Das mit der Richtung mal am Beispiel eines Rehrückens kalt auf einem Wildlebermousse

 

[Cladonia]

Sehr schön Wildlebermousse … verrätst Du wie Du das gemacht hast Frank?

 

[Schreckgespenst]

Vielen Dank für die ganzen Anregungen. Ganz tolle Bilder. Am 31.07. muss ich da auch irgendwie dran . 34ter Hochzeitstag.

LG Bruno

 

[Texas Ranger]

Vielen Dank für die ganzen Anregungen. Ganz tolle Bilder. Am 31.07. muss ich da auch irgendwie dran . 34ter Hochzeitstag.

LG Bruno

 

[maitre de cuisine]

mal noch ein paar Plattenfotos von mir rausgesucht.
Große Buffets waren leider in den Letzen Monaten nicht so ganz legal.
das anrichten am Knochen, auf Salatsockeln ist zwar etwas aus der Mode, ich find es trotzdem nice
Wir üben das auch noch regelmäßig.

 

[waltherman]

Sehr schön

 

[Schreckgespenst]

Das sieht so super aus, da traut man sich nicht mehr eigene Bilder rein zu stellen. Danke für die Anregungen.

LG Bruno

 

[maitre de cuisine]

Ich bin sprachlos!!!!
Kann ich einen
workshop buchen?

Moin,

ich bin sofort dabei!!! Gern auch übers Wochenende...
Meine Frau übrigens auch.

Munter bleiben,
Arnd

Platten legen kann man eigentlich nur lernen wenn wir grad Buffets bauen,
ansonsten würde so ein Workshop aufgrund des Materialbedarfs ziemlich preisintensiv.
Irgendwer muss das ja auch aufessen
@HansAmGrill und @Röstwurst kriegen das in 14 Tagen.
Das wird allerdings Hardcore-Hardcore, bestimmt nicht jedermanns Sache
abliefern ist das Primärziel ob für 80, 100 oder mehr

Wurst und Schinkenorigami oder Teller anrichten wäre leichter umzusetzen.