Auch mal wieder Rinderrippen vom WSM...

[Traekulgriller]

Zurzeit findet man hier ja einige Beiträge mit Rinderrippen. Teilweise auch vorgekochte.

Hab auch mal wieder welche gemacht. Ganz wichtig ! - es sollten möglichst Baby Back Rippen vom Rind sein.

Diese sind richtig klasse !! Andere Teile taugen teilweise höchstens als Hundefutter und sind Schade um den Aufwand.

Ich mache die Ribs 8-0-0. Die Phase in der Schale kann man sich meiner Meinung nach völlig sparen.



Hier die Bilder:


Die Rinderrippen

Detail

Gewürzt mit MD. Ich schmecke keinen Unterschied zwischen dem hier und selbst gemischt.

fertig gerubbt und nochmal über Nacht in den Kühlschrank

auf den WSM für 8 Std.

nach 7 1/2 Std. ...

... werden sie geglaced mit der klassischen Barbequesauce aus der Weber Grillbibel S.289

Servierplatte

Teller

Detail

einfach noch ein paar Fleischbilder...

Hier sieht man den Smokering ganz Gut. Habe mit Kirschholzstücken geräuchert.

Will auch jemand ?

Die Beilage

Ich glaube man kann auf den Bildern ganz Gut erkennen wie Zart und Saftig die Teile waren.




Gruß Matthias

 

[Carlo BBQ]

Hallo das sieht ganz gut aus, und sehr saftig, ein Stück für mich.
Vorgekocht werden die bei mir auch nicht , nur da ich keinen WSM besitze hatte ich sie 6-1-0 gemacht also 1h in der Schale.

Gruß
Pizzashneider

 

[Tranabo_bjoern]

Hi Matthias,

das schaut doch gut aus!

Meine waren Vorgestern die hier:

.... in einem kleinen Restaurant in Atlanta

 

[r2d2]

Hallo,

sehr schönes Ausgangsmaterial !!!!

tolles Ergebnis. Zur Einweihung meines neuen UDS mache ich auch mal wieder beef-ribs

 

[TaucherHarry]

Die Ribs sehen klasse aus!

Welche GT bist du gefahren?!?

Wo hast du die Ribs her?

 

[studioweber]

Hey Matthias,

gelungen wie man(n)s von Dir gewohnt ist !!!!

8-0-0 ohne Schnickschnack find ich bei Rinderrippen auch das Beste!!!

Die Beilage gefällt mir auch sehr gut ...mir scheint Du hast n Faible für alte Tropfen !?

Wo waren die Ribs diesmal her?!

 

[Gast-lgYQr]

Glatte :10:

Tolle Ribs und super Bilder. Fein gemacht!

 

[Gast-693UG8]

Sehr schön Herr Nachbar - so muss das aussehen !
Hab gar nix gerochen hier - lag wohl am Wetter .

 

[styria9]

Schauen echt gut aus!! Tolle Bilder!

 

[Gast-lwgoiy]

Ok, das ist ganz anderes Ausgangsmaterial...
Sehen sehr gut aus die Ribs! :top:

Allerdings passt Magic Dust meiner Meinung nach gar nicht zu Rind. Das ist einfach zu dominant. Aber das ist ja zum Glück Geschmackssache.

 

[Belch]

Oooh Menno, warum schau ich sowas immer an, wenn der Hunger da ist?
Die schauen so lecker aus! Hab grad acht kilo abgenommen, wenn Ihr so weiter macht, sind die vor der Bikini Zeit locker wieder drauf : D

 

[Traekulgriller]

Welche GT bist du gefahren?!?

Wo hast du die Ribs her?

Ständig ca. 100°C GT.

Die Ribs waren von da:Kiesingers Durchblick – Ihre Metzgerei, die nichts zu verbergen aber sehr viel anzubieten hat

Dürfte von Dir aus nicht sehr weit sein ?



Gruß Matthias

 

[JochenK]

lecker

anders kenne ich das von Dir auch nicht

Lieben Gruß,
Jochen

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

fein gemacht :top:

 

[zaubervati]

Bester Beef-Ribs Beitrag
dieses WE!



Servus
::Flagge::

 

[TaucherHarry]

Ständig ca. 100°C GT.

Die Ribs waren von da:Kiesingers Durchblick – Ihre Metzgerei, die nichts zu verbergen aber sehr viel anzubieten hat

Dürfte von Dir aus nicht sehr weit sein ?



Gruß Matthias

Jep - da sollte ich schon lange mal vorbeischauen...

In meinem früheren Leben (vor der Weber Zeit) hab ich ca. 30 Meter davon entfernt gearbeitet...

 

[papamarcus]

Hallo Matthias,

die Rippen sehen wirklich lecker und saftig aus.
Das wäre ein Essen nach meinem Geschmack.

Und auch den Ochoa hätte ich liebend gerne probiert. !!!

Da stimmt einfach alles

Gruß
Marcus