Auf den Wolf gekommen

[cremecaramelle]

So recht weiß ich garnicht, in welchem Bereich ich den Beitrag einstellen soll:
Heute gab es Lammburger. Die Buns sind -selbstverständlich mit Sauerteig- selbst gebacken.
Das Lammfleisch, von einer hiesigen Schafzüchterin, ist selbstgewolft. Bislang war ich ja der Meinung, der kleine Fleischwolf für meine Ankarsrum sei zwar nicht optimal, für meine Bedürfnisse aber ausreichend. Dann hat es mich gepackt und ich habe von einem Mitglied hier (danke nochmal Markus @Wombads) einen gebrauchten Zelsius mit viel Zubehör erstanden. Der hat mich einen besseren belehrt, sich bei meinen 600g Lammfleisch nur geschüttelt vor Lachen und das Material schneller durchgezogen als ich die Einzelteile des Wolfes nachher spülen konnte.
Als Soße gab es Chili-Cheese, angelehnt an dieses Rezept: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/chilli-cheese-sauce.380027/#post-6295461, auch hier ein Dankeschön an @Feierdeufe, gestern schon gekocht, pur war sie mir zu käsig, zum Burger dann aber sehr lecker.
Der Salat ist der erste eigene aus dem Hochbeet

Zum Aufbau
Bun, Chili-Cheese, Salat (der erste eigene aus dem Hochbeet, Tomate, Gurke, Lammpatty mit Käse, in Honig und Portwein karamellisierte Zwiebeln, Bun.

Lecker war´s...

 

[chili-sten]

Moin Irmgard,

prima Burger

 

[Feierdeufe]

Die Burger sehen köstlich aus.
Freut mich das Chilli Cheese Sauce anklang findet.
Frisch gewolft sind Pattys um Welten besser und ja ich mag die auch nicht so fein. Ist ja ein Patty und keine Boulette.
Beim backen macht dir eh keiner was vor und Käse auf den Buns ist auch eine super Idee. Meine Buns werden zwar mittlerweile auch ganz akzeptabel, dann hört es aber schon wieder auf.

 

[Goldi59]

So recht weiß ich garnicht, in welchem Bereich ich den Beitrag einstellen soll:
Heute gab es Lammburger. Die Buns sind -selbstverständlich mit Sauerteig- selbst gebacken.
Das Lammfleisch, von einer hiesigen Schafzüchterin, ist selbstgewolft. Bislang war ich ja der Meinung, der kleine Fleischwolf für meine Ankarsrum sei zwar nicht optimal, für meine Bedürfnisse aber ausreichend. Dann hat es mich gepackt und ich habe von einem Mitglied hier (danke nochmal Markus @Wombads) einen gebrauchten Zelsius mit viel Zubehör erstanden. Der hat mich einen besseren belehrt, sich bei meinen 600g Lammfleisch nur geschüttelt vor Lachen und das Material schneller durchgezogen als ich die Einzelteile des Wolfes nachher spülen konnte.
Als Soße gab es Chili-Cheese, angelehnt an dieses Rezept: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/chilli-cheese-sauce.380027/#post-6295461, auch hier ein Dankeschön an @Feierdeufe, gestern schon gekocht, pur war sie mir zu käsig, zum Burger dann aber sehr lecker.
Der Salat ist der erste eigene aus dem Hochbeet

Zum Aufbau
Bun, Chili-Cheese, Salat (der erste eigene aus dem Hochbeet, Tomate, Gurke, Lammpatty mit Käse, in Honig und Portwein karamellisierte Zwiebeln, Bun.

Anhang anzeigen 3642185

Anhang anzeigen 3642181



Anhang anzeigen 3642180Anhang anzeigen 3642182

Anhang anzeigen 3642183

Lecker war´s...

Sehr appetitlich

 

[cremecaramelle]

Moin Irmgard,

prima Burger

Moin, danke

Meine Buns werden zwar mittlerweile auch ganz akzeptabel, dann hört es aber schon wieder auf

Das ließe sich ändern…

Sehr appetitlich

Danke

 

[Wombads]

Moin Irmgard,
herliche Burger und wegen dem Fleischwolf, das habe ich dir ja gesagt.

 

[LGresch]

Einwandfrei, Irmgard, die Buns und natürlich der ganze Rest, spitze.
Gibt's ein Rezept für die Buns?

 

[carmai24]

Lamm ist zwar nicht unbedingt meins, aber das Ergebnis sieht lecker aus .

Dann hat es mich gepackt und ich habe von einem Mitglied hier (danke nochmal Markus @Wombads) einen gebrauchten Zelsius mit viel Zubehör erstanden.

So kennt man ihn, den Markus.

 

[cremecaramelle]

Lamm ist zwar nicht unbedingt meins, aber das Ergebnis sieht lecker aus .


So kennt man ihn, den Markus.

Jupp, so isser

das habe ich dir ja gesagt.

hab ich auf Dich gehört oder hab ich auf Dich gehört?

Gibt's ein Rezept für die Buns?

noch nicht öffentlich

 

[Quälgeist]

Einwandfrei, Irmgard, die Buns und natürlich der ganze Rest, spitze.
Gibt's ein Rezept für die Buns?

Lutz, Irmgard fixt uns immer an mit den tollen Sauerteigbackwaren um dann erstmal eine lange Nase zu machen
Aber als wildes-Brot-Jüngerin habe ich inzwischen einen Ordner, in dem ich mir ihre Rezepte ausgedruckt habe und wie einen Schatz hüte.
Aber wenn es schnell gehen muß, dann gehe ich doch auf ihre Seite und staune, was ich manchmal so übersehen habe

 

[wursthansel]

Sehr schöne Lammburger. Und ja, mit ordentlichen Geräten lässt es sich besser und einfacher Arbeiten.

 

[cremecaramelle]

Wenn der Herr Gemahl wüsste, ich bin schockverliebt und habe es schon wieder getan:
den Wolf angeworfen.

In den Tiefen meines TK findet sich noch so manches Schätzchen, diesmal war es ein Stück vom Kalb. Das rief laut danach in Königsberger transferiert zu werden. Wohlan…

Erstmal grob vorgewolft

Dann ein zweites Mal durch die feine Scheibe gejagt

Bei der Gelegenheit sind Zwiebeln, Kapern, Sardellen und eingeweichtes Brot (dafür habe ich sogar ein extra Rezept) gleich mitdurchgelaufen.

Gewürzt und mit dem Eisportionierer aufgeteilt.

Bei 80° gargezogen.
Mit der Brühe ein Sösschen angesetzt, dem eine Liaison zugefügt und mit extra viel kapern versetzt

mit Kartoffeln und Karotten angerichtet.

Der Rest wird nur mit der Brühe eingekocht und kommt in den Vorrat für ein schnelles Essen.

 

[LGresch]

Sensationell, Irmgard

 

[Ganse]

Ui, Messer und Scheiben sind aber scharf. Beim zweiten wolfen durch die feine Scheibe solche Streifen - ui…

Und dass das Ergebnis top ist weißt du sicher längst selbst.
Sollte was übrig sein: bin demnächst in die Richtung unterwegs!

 

[Goldi59]

Wenn der Herr Gemahl wüsste, ich bin schockverliebt und habe es schon wieder getan:
den Wolf angeworfen.

In den Tiefen meines TK findet sich noch so manches Schätzchen, diesmal war es ein Stück vom Kalb. Das rief laut danach in Königsberger transferiert zu werden. Wohlan…

Erstmal grob vorgewolft

Anhang anzeigen 3645015


Dann ein zweites Mal durch die feine Scheibe gejagt

Anhang anzeigen 3645019


Bei der Gelegenheit sind Zwiebeln, Kapern, Sardellen und eingeweichtes Brot (dafür habe ich sogar ein extra Rezept) gleich mitdurchgelaufen.

Gewürzt und mit dem Eisportionierer aufgeteilt.

Anhang anzeigen 3645018

Bei 80° gargezogen.
Mit der Brühe ein Sösschen angesetzt, dem eine Liaison zugefügt und mit extra viel kapern versetzt

Anhang anzeigen 3645017

mit Kartoffeln und Karotten angerichtet.

Anhang anzeigen 3645016

Der Rest wird nur mit der Brühe eingekocht und kommt in den Vorrat für ein schnelles Essen.

Sehr schönes leckeres Essen

 

[cremecaramelle]

Sensationell

Sehr schönes leckeres Essen

danke, Jungs

bin demnächst in die Richtung unterwegs

wehe, Du kommst nicht bei mir vorbei!

 

[Hühnerfuß]

Die Klöpse sehen hervorragend aus.
Ich verstehe nur nicht das mit dem 2mal wolfen.
Wenn der einen Vorschneider hat, kannst Du gleich die feine Scheibe einsetzen.

 

[cremecaramelle]

Vorschneider

Hat er nicht