Chilli Cheese Sauce

[Feierdeufe]

Servus,

Aus gegebenem Anlass zeige ich euch mal wie ich Chilli Cheese Sauce mache.

Wir benötigen lediglich,
-Käse(Cheddar) geht natürlich auch anderer
-eingelegte Jalapenos (frisch geht natürlich auch)
-Milch(Schuß)
-Stärke (Teelöffel)
-Chilliflocken nach belieben
-Paprikapulver(Farbe)

Stärke in Milch auflösen und über 60 Grad erwärmen, jedoch nicht Kochen.
Den Käse unter ständigem rühren darin schmelzen und die klein gehackten Jalapenos, Chilliflocken und Paprika dazu.
Etwas abkühlen lassen und schon ist die Sauce fertig.

Die Konsistenz ändert sich beim abkühlen und dickt noch ein. Lieber warm etwas zu dünn, bevor ihr abgekühlt wieder schnittfesten Käse habt

Wer noch etwas Raucharoma möchte kann gerne noch etwas geräuchertes Paprikapulver, Schinken oder Rauchsalz hinzufügen.
Abgekühlt

Die Sauce ist sehr nah an denen der Fastfood Restaurant und passt perfekt zu Burger, Nachos oder anderen Texmex Gerichte.

Gruß Christian

 

[Firewitch]

Servus,

Aus gegebenem Anlass zeige ich euch mal wie ich Chilli Cheese Sauce mache.

Wir benötigen lediglich,
-Käse(Cheddar) geht natürlich auch anderer
-eingelegte Jalapenos (frisch geht natürlich auch)
-Milch(Schuß)
-Stärke (Teelöffel)
-Chilliflocken nach belieben
-Paprikapulver(Farbe)

Stärke in Milch auflösen und über 60 Grad erwärmen, jedoch nicht Kochen.
Den Käse unter ständigem rühren darin schmelzen und die klein gehackten Jalapenos, Chilliflocken und Paprika dazu.
Etwas abkühlen lassen und schon ist die Sauce fertig.

Die Konsistenz ändert sich beim abkühlen und dickt noch ein. Lieber warm etwas zu dünn, bevor ihr abgekühlt wieder schnittfesten Käse habt

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Wer noch etwas Raucharoma möchte kann gerne noch etwas geräuchertes Paprikapulver, Schinken oder Rauchsalz hinzufügen.
Abgekühlt
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Die Sauce ist sehr nah an denen der Fastfood Restaurant und passt perfekt zu Burger, Nachos oder anderen Texmex Gerichte.

Gruß Christian

Mein Käse-Ich will Dich gerade heiraten!

Vielen Dank für das Rezept, das wird am Wochenende probiert!

 

[Feierdeufe]

Mein Käse-Ich will Dich gerade heiraten!

Geht klar,
die Menge an Kamelen bitte mit meiner Frau aushandeln. Bei ungeraden Mengen bitte Lutz @LGresch ins Boot holen, der macht das dann.

Vielen Dank für das Rezept, das wird am Wochenende probiert!

This is no wichcraft!
Gerne

 

[LGresch]

Geht klar,
die Menge an Kamelen bitte mit meiner Frau aushandeln. Bei ungeraden Mengen bitte Lutz @LGresch ins Boot holen, der macht das dann.

This is no wichcraft!
Gerne

Was soll ich machen? Das Kamel teilen? Zerlegen? Höckersteak gefällig?

 

[stahlsau]

sehr cool, danke. Hab ich noch nie gemacht, klingt aber gut

 

[Wombads]

Wird getestet

 

[Buntmetall]

Zettel dran, wird nach gebaut. Wenn Alles so einfach wäre!
Edit sagt: in homöopathischer Dosierung, weil die Gattin das mit Sicherheit ablehnt.

 

[Ganse]

Ooooh wie genial!

 

[chipie]

Ein träumchen

 

[Viehhändler]

Die Sauce ist schon geil, das glaube ich

Aber wie lange hält die im Kühlschrank?
Ich Frage bloß so blöd weil du ne größere Menge gemacht hast und man die bestimmt innerhalb paar Tage verbrauchen sollte....

 

[Feierdeufe]

sehr cool, danke. Hab ich noch nie gemacht, klingt aber gut

Wird getestet

Zettel dran, wird nach gebaut. Wenn Alles so einfach wäre!
Edit sagt: in homöopathischer Dosierung, weil die Gattin das mit Sicherheit ablehnt.

Ooooh wie genial!

Ein träumchen

Danke,
Im Prinzip ist es eigentlich Käsefoundue.

Käsefoundue über einen Burger kippen ist aber schon Oberliga.

Hab es schon in einem anderen Thread geschrieben, Käse ist wie Hubraum.

Käse ist durch nichts zu ersetzten, außer durch noch mehr Käse.

 

[Wombads]

Käse ist durch nichts zu ersetzten, außer durch noch mehr Käse.

oder Bacon

 

[Feierdeufe]

Aber wie lange hält die im Kühlschrank?

Wenn sich Lukas Nachos macht ist die weg!
Gebindegröße irrelevant. Schüssel, Eimer, IBC Behälter völlig egal.

Ich Frage bloß so blöd weil du ne größere Menge gemacht hast und man die bestimmt innerhalb paar Tage verbrauchen sollte

Sorry wegen der Verwirrung, die ersten Bilder waren nicht von gestern.(Geburtstagsfeier)
Der Topf gestern hatte 0,7L und war nicht mal halb voll. Das hat für 6 Burger gereicht.
Im Kühlschrank wir die halt wieder arg fest. Älter als eine Woche wurde noch keine.
Das geht ratzfatz, also kein Grund die auf Vorrat zu produzieren.

 

[SassenBurger]

Geil - „Cheesemark“ ist gesetzt…

 

[Ken866]

Moin, sehr geil. Muss ich dringend nachbauen. Hast du bitte eine ungefähre Angabe wieviel Cheddar du genommen hast? Danke

 

[Feierdeufe]

Moin, sehr geil. Muss ich dringend nachbauen.

Gerne und unbedingt.

Hast du bitte eine ungefähre Angabe wieviel Cheddar du genommen hast

So ungefähr 2/3 zur Menge Milch. Wenn du mich festnageln willst, 100gr Käse auf 150ml Milch.
Konsistenz kann mit etwas Sud von den Jalapenos, Butter, Frischkäse oder Sahne nach Belieben hergestellt werden.

 

[BigSmoke]

Danke für das Rezept!
Kommt ins Kochbuch.

 

[Feierdeufe]

Danke für das Rezept!
Kommt ins Kochbuch.

Gerne

 

[deraaf]

Und jetzt noch a la Modernist Cuisine: Natriumcitrat . Wenn verpönt, dann...