Babka - Erstversuch

[riedkoenig]

Angefixt durch dieses Video (ab 06:18, ist aber auch sonst sehr sehenswert) habe ich mich zum ersten Mal an Babka gewagt.

Als Grundrezept habe ich jenes für süsse Schnecken genommen ... und ja ich habe zum erst Mal seit einem dreiviertel Jahr wieder (Trocken-)Hefe genommen

Letztlich war der Teig bisserl zu weich, beim nächsten muß ich mit der Hydration herunter gehen. Ausrollen und zusammenrollen war zwar recht easy, aber das Flechten vom Zopf war tricky ... vom Bugsieren in die Kastenform gar nicht zu reden.

Sorry für die Bildqualität

Lecker Nutella drauf, nicht im Bild sind die Schokostückchen ... eine Tafel RitterSport Nuss klein gehackt.

Irgendwie hat er's doch in den Ofen geschafft. 190°C zunächst eine Stunde.

Nach dem Backen kommt noch eine Zuckerglasur (130 gr. Zuderpucker und 70 ml Wasser, kurz aufgekocht) drauf.

t.b.c

 

[riedkoenig]

Zwischenstand nach 40 Minuten

 

[riedkoenig]

Fertig, Zuckerlasur drüber, abkühlen lassen.

 

[Cladonia]

Ich stell gleich Kaffee auf - bitte ein Probierstück schicken Schaut fein aus.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Maddin77]

hmmmm

ist das wie ein Hefeteig mit Schokolade?

 

[riedkoenig]

hmmmm

ist das wie ein Hefeteig mit Schokolade?

Ja, im Prinzip ein Schoko-Nuss-Hefezopf. Mein Teig war halt nicht optimal zum Aufrollen, wie oben beschrieben zu weich und fluffig.

 

[Maddin77]

gerade etwas gegoogelt,,,, doch nur ein Hefeteig....
muss ich also nicht nachbauen

puhhhh, dachte schon.


PS:
trotzdem würde ich das ein oder andere Stück Essen

 

[riedkoenig]

gerade etwas gegoogelt,,,, doch nur ein Hefeteig....
muss ich also nicht nachbauen

puhhhh, dachte schon.

Hattest so kurz vor dem Fest schon Angstschweiß auf der Stirn oder was?

trotzdem würde ich das ein oder andere Stück Essen

Du meinst wohl: "das ganze Teil auf einen Schlag inhalieren"!

Vor der Ausgangssperre schaff' ich's leider nicht mehr ins Frankenland, vor allem auch nicht zurück

Ich kämpf' noch mit mir ob ich den heute noch anschneide

 

[riedkoenig]

Hier noch das Original-Rezept der Breads Bakery in New York.

Die arbeiten halt mit einer ganz anderen, viel niedrigeren, Hydration bzw. TA ... wie man es auch immer nennen mag.

Und hier das Anschnittbild ... @Maddin77 ist schuld, er hat mich angestiftet, eigentlich wollte ich bis morgen warten

Geil schmeckt's

 

[5E8A5T14N]

Achim das nehm ich so
Auch angeschnitten und angeleckt
Meine Adresse hast du ja noch

toll gemacht