Baby UDS Eigenbau

[reinie]

Warum "Auspuff" kürzen? Je länger, je mehr Zug. Ich denke mit dem Kugelhahn lässt sich die Abluft ganz phantastisch regeln.
Zudem habe ich Material- bzw. Werkstofftechnisch eine kleine Herausforderung. Wie eingehend beschrieben, ist der Behälter eine alte Vakuum Ofenkammer, sprich das Material ist partiell dermaßen hart. Ich gehe von um 300-320 HV30 aus. Schonmal versucht da Löcher einzubringen. Plasma bzw. Laser steht mir leider nicht zur Verfügung bzw. nur mit recht großem Aufwand.
Größter Ducrhmesser den ich ohne große Probleme einbringen kann ist 65mm.
Heute wird die Zuluft erstmal vergrößert. Die hinteren Zuluftkugelhähne werden durch 2'' getauscht. Die bekomme ich am günstigsten. Und da Kugelhahn müsste sich die Zuluft gut regeln lassen.
Wollen dann direkt Mal testen wie sich das ganze verhält.
Bilder folgen dann.

 

[TerrorGnom]

Es wird unten nie mehr luft rein gehen wie oben raus du musst was am kamin machen glaube ich wie wäre es mit nem 2. Kamin zum backen?

 

[reinie]

Es wird unten nie mehr luft rein gehen wie oben raus du musst was am kamin machen glaube ich wie wäre es mit nem 2. Kamin zum backen?

Das ist mir schon klar. Wie bereits beschrieben habe ich aktuell als Zuluft 3x 1/2'' und als Abluft 2'' verbaut.
Sprich, der Querschnitt der Abluft ist aktuell 5,3 Mal so groß wie die Zuluft.
Es macht somit Mal gar keinen Sinn, jetzt einen Zweiten Kamin anzubringen. Dann würde der Querschnitt der Abluft auf das 10,6-fache steigen.
Zunächst muss die Zuluft vergrößert werden.
Ich habe mich lediglich für die 2x2'' Variante entschieden, weil ich hier günstig heran komme und Fertigunstechnisch keine Probleme bekomme.
Sollte es nachdem die Zuluft vergrößert wurde mit dem Brennverhalten immernoch nicht klappen muss selbstverständlich die Abluft analysiert werden.

 

[reinie]

Guten Morgen,

so das einbringen größerer Löcher im Zuluftbereich war zielführend. 2x65mm. Leider habe ich noch keine Kugelhähne beschaffen können. Diese werden aber sicher im Laufe der Woche verbaut. Zug ist gut. Holz brennt sauber ab.
Mit Grillkohle sind Temperaturen bis 230° drin. Sobald dies regelbar ist sind auch niederigere Temperaturen drin.
Am Samstag haben wir ihn zum ersten Mal zum Grillen angeheizt. Die Grillkohle war nach ca. 30-45Min. fertig. 2,5 Kg. Spießbraten rein und warten. Nach 4,5h ist die Temperatur im Grill von 220° auf 180° gesunken. Klar, wegen zu viel Zug. Die Kerntemperatur von 85°C. war erreicht. Gesmoked haben wir mit Weber Smoke-Chips. Das Fleisch war gut. Saftig und noch so eben schneidfest.
Mal sehen, was diese Woche noch vergrillt wird.
Kann mir jemand eventuell noch ein Rezept für einen Newbie empfehlen? Möglichst etwas, dass Temperaturschwankungen gut verzeit.

Neue Bilder folgen.

 

[reinie]

Mahlzeit Zusammen,
wir sind nun ein gutes halbes Jahr weiter. In der Zwischenzeit konnte weiter am UDS experimentiert werden.
2x 2'' Kugelhähne im Zuluftbereich wurden nun installiert und der Schornstein wurde von 500mm auf 800mm verlängert. Wir haben festgestelllt das der UDS deutlich Abluft- als Zuluftgesteuert ist. War ja auch zu erwarten.
Zum Anfeuern alles auf, wenn die Kohle gut durchgezogen ist, die Zuluft Kugelhähne auf ca. 45° schließen und mit der Abluft die Temperatur feinjustieren. Klappt prima. Es lassen sich jetzt natürlich abhängig vom Heizmittel und Zeit Recht konstante Temperaturen von 90 - 230° fahren.
Lackiert ist der Kollege noch nicht.
Bilder folgen in den nächsten Tagen.