OP
OP
Servus an alle Interessierten,
Habe mein Setup mit einem Hendl ausprobiert und war nicht so voll überzeugt:
Aus Angst, dass die Hitze meiner Konstruktion zu groß werden würde habe ich das Hendl erst mal auf Niedertemperatur (130 Grad) ganz konventionell gargezogen ( Deckel zu, Lüftung nur wenig bis eine KT von 60 Grad erreicht war).
Dann war der Plan meinen Backburner einzusetzen und die Haut knusprig zu ziehen.
Die Konstruktion hat aber nicht die erwartete infernalische Hitze erzeugt, sondern hat die Haut "nur" gut angeknuspert.
Die KT ist dann langsam immer weiter angezogen (logisch, auch wegen meiner Konstruktion, dass die Kohlen unter noch weiter Hitze gegeben habe) und ich habe den Versuch dann abgebrochen bevor bevor es wirklich dürr und trocken wurde.
Ergebnis: Das Hendl war saftig und top gegart, aber die Haut hätte mich mir eine Idee knuspriger gewünscht. Ist aber jammern auf hohem Niveau ....
Von der Würzung her ebenfalls top. Hatte das Hendl nur mit Öl eingerieben und anschließend gut mit selbst gemischten Cajun Rub gewürzt.
Ich schätze mal mein nächster Versuch wird in Richtung des Setups von @holledauer gehen. Einfach und simple realisiert. Die Temperatursteuermöglichkeit bleibt erhalten und es tropft wenig bis nichts direkt in die Kohlen.
Danke an Alle nochmals für die vielen Tipps und Hinweise!
Weihnachtliche Grüße!
Schorsch
Habe mein Setup mit einem Hendl ausprobiert und war nicht so voll überzeugt:
Aus Angst, dass die Hitze meiner Konstruktion zu groß werden würde habe ich das Hendl erst mal auf Niedertemperatur (130 Grad) ganz konventionell gargezogen ( Deckel zu, Lüftung nur wenig bis eine KT von 60 Grad erreicht war).
Dann war der Plan meinen Backburner einzusetzen und die Haut knusprig zu ziehen.
Die Konstruktion hat aber nicht die erwartete infernalische Hitze erzeugt, sondern hat die Haut "nur" gut angeknuspert.
Die KT ist dann langsam immer weiter angezogen (logisch, auch wegen meiner Konstruktion, dass die Kohlen unter noch weiter Hitze gegeben habe) und ich habe den Versuch dann abgebrochen bevor bevor es wirklich dürr und trocken wurde.
Ergebnis: Das Hendl war saftig und top gegart, aber die Haut hätte mich mir eine Idee knuspriger gewünscht. Ist aber jammern auf hohem Niveau ....
Von der Würzung her ebenfalls top. Hatte das Hendl nur mit Öl eingerieben und anschließend gut mit selbst gemischten Cajun Rub gewürzt.
Ich schätze mal mein nächster Versuch wird in Richtung des Setups von @holledauer gehen. Einfach und simple realisiert. Die Temperatursteuermöglichkeit bleibt erhalten und es tropft wenig bis nichts direkt in die Kohlen.
Danke an Alle nochmals für die vielen Tipps und Hinweise!
Weihnachtliche Grüße!
Schorsch
