Backburner Keramik oder Stahlrohr

[Matthias S.]

Danke
Was meint ihr zu dem Video? Ich habe 15 min aufgeheizt, danach meine Hand hingehalten.
Was meint ihr ?

Danke

SG

 

[Hollywood82]

Gerade Premiere meines BB mit einem Maishähnchen auf einem Regal490. BB nur auf Halbgas und die TemperaturNadel klettert auf 180-200 Grad hoch. Zum Ende werde ich den BB mal komplett aufdrehen um zu schauen, was da max. an Temperatur kommt.

Hähnchenhaut ist jetzt schon gut knusprig-brauch aber noch gute 30-40 min um auf KT zu sein. Mal schauen sich die Farbe noch verändert!

Ergebnis kommt später

 

[Matthias S.]

 

[Hollywood82]

Broiler war knappe 90min drauf, am Ende den BB nochmal für 10 Min Volldampf (ist dann hoch auf 250 Grad). Fleisch sehr saftig, Kruste hätte an einigen Stellen noch ein wenig krosser sein können. Denke das ist dem Drehspiess geschuldet, da das Fett ja permanent über die Haut läuft. Bei einem stehenden/liegenden Huhn wird die Haut nicht permanent mit Fett „glasiert“.

Geschmeckt hat es, muss aber noch ein wenig experimentieren.

Das Huhn war übrigens nur mit Rub bearbeitet, kein Öl, kein Wasser in der Auffangschale.

 

[Matthias S.]

Schaut super aus !Vielen Dank für deinen Beitrag

 

[Arnd]

Moin @Matthias S.

lass den Weber-Kundendienst kommen.
Das scheint nicht normal zu sein.

Munter bleiben,
Arnd

 

[Matthias S.]

Den habe ich kontaktiert. Die haben den Verkäufer angeschrieben der hat sich gemeldet. Er sagte das es normal sein soll.
Dann wurde ich von einem BBq Griller angerufen der für Weber vorgrillt. Er hat gesagt er würde immer 4 Brenner dazuschalten.
Somit muss ich wohl mit dem Grill so weitermachen. Wenn ich könntevwürde ich sofort gegen einen Napoleon 665 Prestige wechseln.
Schade seit 12 Jahren Weber verfallen und beim dem Grill wo ich lange gespart habe und mich sooo gefeuert habe passiert das.

Danke euch für eure Hilfe Unterstützung

SG
Matthias

 

[Harro51]

Er hat gesagt er würde immer 4 Brenner dazuschalten.

Oha, bei guten Grills rät man davon ab die anderen Brenner dazuzuschalten, sie überhitzen

"Satire off"

Broiler war knappe 90min drauf, am Ende den BB nochmal für 10 Min Volldampf

Das mach ich bei 2 Hähnchen nur mit dem Backburner in ca. 1 Stunde 15 Min. ................................

PS. Wenn mal a bisserl Umwelttechnisch denkt, ein Brenner a 250gr. gegen 5 Brenner a 2??gr.
Warum Energie verschwenden?

 

[Matthias S.]

Das mit dem Brennern habe ich auch gesagt das es so in der Bedienungsanleitung steht.
Max 2 Brenner außen.

 

[Arnd]

Moin @Matthias S.

wende Dich doch mal an den GSV-Sportfreund @cledi13
Der scheint derzeit ähnliche Probleme mit Weber zu haben.

Munter bleiben,
Arnd

 

[Matthias S.]

Danke dir habe schon Kontakt mit cledi13 aufgenommen.

SG
Matthias

 

[Helge470]

"Die DT nur allein mit dem Backburner (in den ersten zwanzig Minuten und später beim Aufknuspern) lag übrigens bei konstanten 120 Grad."

Das ist nicht wirklich viel...

Ich kam heute mit dem BB auf 220 Grad. Der Brenner ist ein Stahlrohr-Brenner.

Wie schon öfter gesagt, ist der BB beim Summit ein Keramik Brenner und damit ein starker IR Strahler. Er erzeugt deutlich weniger Konvektionshitze (aka heiße Luft) als der Rohrbrenner von @Hollywood82 oben. Der Keramik BB beim Summit macht nicht viel heiße Luft, daher bleibt das DT unten. Ist mir persönlich erheblich lieber, denn so kann ich IR Hitze am Huhn und Garraumtemperatur einigermaßen getrennt kontrollieren.

Auf dem vogle ist Öl mit viel Salz. Also beste Voraussetzung denke ich

Wie ich dir schon im anderen Thread geschrieben hatte, sind das eben nicht die besten Voraussetzungen (das wurde aber schon von anderen geschrieben). Das Öl hält die Haut weich, und verhindert damit auch das Bräunen. Ohne Öl werden meine Hühnchen erheblich knuspriger, das Huhn hat schon genügend Fett unter der Haut, da braucht es definitiv kein Öl mehr außen (außer Du möchtest so einen bestimmten Geschmack erreichen, z.B. wegen einer bestimmten Marinade oder wegen des Ölgeschmackes selbst, aber dann wird es halt nicht knusprig).

Ich gare mittlerweile das Hühnchen (Kikok, ca. 1,6 kg) nur mit den beiden äusseren Brennern des Summit 470 bei ca. 160 Grad DT bis ca. 5-10 Grad unter Ziel KT (die bei mir auch bei 75 Grad liegt), also bis 65-70 Grad KT. Dann erst mache ich den BB an und drehe den auf volle Power undgrille bis zu Ziel KT weiter (die äusseren Brenner sind nun auf Minimum). Nach weiteren 10-15 Minuten ist der Vogel, da wo er sein soll.

 

[Matthias S.]

Vielen lieben Dank in dem Fall funktioniert der BB nur mit den Brennern außen.
Werde ich am WE so machen.

LG Matthias

 

[fjm]

Vielen lieben Dank in dem Fall funktioniert der BB nur mit den Brennern außen.
Werde ich am WE so machen.

LG Matthias

... denn viele Wege führen nach Rom...

Ich habs schon mit allen Versionen gemacht: nur 2 Brenner, 2 Brenner mit BB, nur BB ... und die Ergebnisse waren eigentlich immer gut. Aber ich habe auch nie Öl oder irgend eine andere Flüssigkeit verwendet - immer nur Trockenrub.

 

[Matthias S.]

Mein befürchten war das der BB nicht sachgerecht funktioniert.

Möchte mich nochmals bei allen herzlichen bedanke für die Unterstützung

Schönes Wochenende

Matthias

 

[Matthias S.]

So jetzt mit zwei Brenner und die letzten 25 min BB an