Backtag

[Goldelse]

Hallo Grilllmattes,
seit gestern bin ich hier als "Neue" registriert.
Deine Bilder vom Backtag machen mich neugierig. Wir haben zwar seit 2 Wochen einen Ramster, aber keine Ahnung von nix. Der Ofen wurde von meiner Tochter auf einem Flohmarkt erstanden, aber leider ohne Gebrauchsanweisung. Der Verkäufer/Besitzer hatte sich nicht wirklich mit dem Ofen beschäftigt, also null Ahnung. Aber egal, nun stehen wir vor dem Problem, denn unsere ersten sieben Versuche sind so was von daneben gegangen. Das Fladenbrot war unten verkohlt, in der Mitte matschig und oben noch roh. Da machen wir doch bestimmt gravierende Megafehler, oder? Wir glauben, dass wir mal eine kleine >>> "A-Z" SCHULUNG<<< benötigen, wäre das wohl möglich????

Viel Genuß beim Brotschlemmen, ebenso viele Grüße von der Goldelse

 

[pjotr]

Hallo Goldelse,

schön, dass du auch einen Ramster hast.

Bei so Fragen wie den deinen wende dich mal vertrauensvoll an BACKWAHN, das ist nämlich der Herr Ramster und somit der beste Ratgeber, wenn es Probleme gibt.

Dort bekommst du sicherlich noch einmal eine Gebrauchsanleitung geschickt, aber in der Rubrik Holzbackofen findest du in den ersten Threads sehr gute Anleitungen.

Ich selbst habe auch angefangen, damit zu üben, wird wohl noch etwas dauern, bis alles klappt.

LG und lass dich nicht unterkriegen!

Peter

 

[grilllmattes]

Hallo Grilllmattes,
seit gestern bin ich hier als "Neue" registriert.
Deine Bilder vom Backtag machen mich neugierig. Wir haben zwar seit 2 Wochen einen Ramster, aber keine Ahnung von nix. Der Ofen wurde von meiner Tochter auf einem Flohmarkt erstanden, aber leider ohne Gebrauchsanweisung. Der Verkäufer/Besitzer hatte sich nicht wirklich mit dem Ofen beschäftigt, also null Ahnung. Aber egal, nun stehen wir vor dem Problem, denn unsere ersten sieben Versuche sind so was von daneben gegangen. Das Fladenbrot war unten verkohlt, in der Mitte matschig und oben noch roh. Da machen wir doch bestimmt gravierende Megafehler, oder? Wir glauben, dass wir mal eine kleine >>> "A-Z" SCHULUNG<<< benötigen, wäre das wohl möglich????

Viel Genuß beim Brotschlemmen, ebenso viele Grüße von der Goldelse

Da bin ich bestimmt der "falsche" Ansprechpartner.
Ich denke, dass ein Ramster mit meiner Feuermethode und Holzmenge ganz anders funktioniert/reagiert als unser Lehmbackofen.

Kann dir aber gerne mal meine Erfahrung schreiben.

Ich verbrenne innerhalb von drei Stunden eine Schubkarre Buchenholz (nach und nach angelegt ).
Dann lasse ich den Ofen mit der Glut noch ne halbe Stunde stehen. Danach kommt alles raus und alle Öffnungen werden verschlossen.

Jetzt steht er noch ne Zeit lang ab, damit sich die Temperatur verteilen kann.
Danach habe ich so ca. 330 °C. Dann wird ausgehudelt, bis der Ofen die Mehlprobe besteht.

Nun können die Brote eingeschossen werde ......

... aber jeder Backvorgang ist eine neue Herausforderung, da der Ofen nicht immer gleich reagiert ...

Wie sagt Otto so schön: "Ebay, Ebay, Ebay -> üben, üben, üben"

Das Fladenbrot war unten verkohlt, in der Mitte matschig und oben noch roh.

-> viel zu viel Unterhitze. Vorher mal die Mehlprobe machen.

Gruß mattes