Bacon Bomb - aber anders...

[juppiduppi]

So nach den netten Vorschlägen habe ich mich für ein Art Bacon Bomb entschieden.

Habe schnell 500g (halb/halb) Gehacktes geholt und Schinken. Habe das ganze mit BBQ Rub von Black Forest gewürzt und nur Kuhkäse und frischen Knoblauch als Füllung genutzt.

Anschließend das Ganze noch einmal mit dem Rub eingerieben und dann auf den Grill damit. Hat bei knapp 110 Grad gestartet um 15.35 Uhr - KT18. Ein wenig Nachreguliert und nun habe ich ca. 125 Grad und KT 28 Grad.

Für Tipps bin ich immer offen....

 

[juppiduppi]

oh je jetzt steigt die Temp. auf 133 Grad!?!?! KT41...

Ist das bei Gehacktes noch OK?

 

[juppiduppi]

139.....kt46

 

[Horst04]

Keine Panik, alles im grünen Bereich.
Hackbraten ( :02zwinkern: ) ist nicht so empfindlich was die GT angeht.
Kannst Du ruhig kurzzeitig bis ca. 180 Grad rennen lassen, kurzzeitig auf jeden Fall. Je höher die GT ist, desto eher wird es fertig sein. Wenn Du im Mittel 150 Grad hast, wird es.
Pass nur auf, dass der Speck nicht verbrennt. Notfalls mit einer BBQ-Sauce Deiner Wahl einpinseln.

 

[Baron X]

Bilder einfügen kannst Du mit dem Büroklammersymbol über dem Antwortfeld.

BBs gibt es ja alle möglichen Varianten. Was ist bei Deiner so anders?

 

[juppiduppi]

Hab noch nichts mit Kuhkäse vorher gesehen...

 

[QBorg]

Hab noch nichts mit Kuhkäse vorher gesehen...

Nö, (Kuh)Käse ist absolut gebräuchlich bei den gefüllten Hackbraten, gibt's schon zig mal.

Ochsenkäse... das wäre mal ein Novum

 

[juppiduppi]

Keine Panik, alles im grünen Bereich.
Hackbraten ( :02zwinkern: ) ist nicht so empfindlich was die GT angeht.
Kannst Du ruhig kurzzeitig bis ca. 180 Grad rennen lassen, kurzzeitig auf jeden Fall. Je höher die GT ist, desto eher wird es fertig sein. Wenn Du im Mittel 150 Grad hast, wird es.
Pass nur auf, dass der Speck nicht verbrennt. Notfalls mit einer BBQ-Sauce Deiner Wahl einpinseln.

Das beruhigt.... danke

 

[Karri]

Ochsenkäse... das wäre mal ein Novum [/QUOTE]


Hand geschöpft

 

[juppiduppi]

Nö, (Kuh)Käse ist absolut gebräuchlich bei den gefüllten Hackbraten, gibt's schon zig mal.

Ochsenkäse... das wäre mal ein Novum

Ok....ich hoffe einfach das es schmeckt....

Habe nur ein paar Rezepte gefunden und die waren eben anders....

 

[Horst04]

Was ist das denn genau für ein Käse, den Du verwendet hast. In dem dritten Foto sieht es so aus wie Feta oder ein anderer Lakenkäse...
Ist das ein "Feta-Imitat" aus Kuhmilch?

 

[Baron X]

Hand geschöpft

Das gibt schnell einen Tennisarm. Grad beim Ochsen

 

[juppiduppi]

So schaut(e) es final aus....

 

[juppiduppi]

Was ist das denn genau für ein Käse, den Du verwendet hast. In dem dritten Foto sieht es so aus wie Feta oder ein anderer Lakenkäse...
Ist das ein "Feta-Imitat" aus Kuhmilch?

Es ist Kuhkäse - sieht in der Tat aus wie Feta. Als ich mal im türkischen Supermarkt nach Schafskäse fragte, sagten mir die Verkäufer dort, dass sie nur Kuhkäse essen würden und keinen Schafskäse. Also hab ich den Versuch gewagt. Es ist günstiger als Schafskäse und schmeckt meiner Frau und mir wirklich gut - egal ob im Salat, zum Fleisch oder einfach nur so...

Ich kann gerne sonst noch ein Foto von der Verpackung machen oder dem Käse...

 

[juppiduppi]

Geschmeckt hat es übrigens gut - nur werde ich nächst mal mit mehr Hitze arbeiten und das gute Stück schon bei 74 Grad rausnehmen.

 

[Gast-lgYQr]

Für den Anfang nicht schlecht, aber auch ausbaufähig.
Und bei den Mengen wohl keine Bombe sondern eher Handgranate.

Nee, Hauptsache es hat geschmeckt und mit den Bildern das bekommst du auch noch hin.
Ist auch keine Hexerei.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilder-erscheinen-als-anhang-und-nicht-als-bild.118918/

 

[juppiduppi]

Für den Anfang nicht schlecht, aber auch ausbaufähig.
Und bei den Mengen wohl keine Bombe sondern eher Handgranate.

Nee, Hauptsache es hat geschmeckt und mit den Bildern das bekommst du auch noch hin.
Ist auch keine Hexerei.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilder-erscheinen-als-anhang-und-nicht-als-bild.118918/

Waren ja nur mit 2,5 Personen - beim nächsten Mal sag ich dir Bescheid - dann kannst du bei der Vernichtung helfen...

Danke für den Tipp mit den Bildern

 

[Baron X]

Sieht für den Anfang nicht schlecht aus. Evtl. nicht ganz so saftig?

 

[juppiduppi]

Sieht für den Anfang nicht schlecht aus. Evtl. nicht ganz so saftig?

Da hast du recht - deshalb nächste mal nur 74 Grad und etwas höhere Temperatur. Oder hast du noch einen anderen Tipp?

 

[Baron X]

Eher Richtung 70°C KT. Natürlich mit frischem Hack.
Oder evtl. nur bei 120°C GT durchgehend. Das dauert aber dann einige Stunden.