Bacon im El?

[Stonic]

hallo liebe mitgriller
Nach dem ich nun auch nen El habe wollte ich als erstes bacon machen und habe zum testen erstmal nen 1,7 kg Stück Bauch in der Metro erworben. Beim vorbereiten sehe ich Bauch 20/50 gepökelt.
Muss ich den jetzt trotzdem nochmal 6 Tage pökeln oder nicht ?

 

[LahntalGriller]

Hallo,

hallo liebe mitgriller
Nach dem ich nun auch nen El habe wollte ich als erstes bacon machen und habe zum testen erstmal nen 1,7 kg Stück Bauch in der Metro erworben. Beim vorbereiten sehe ich Bauch 20/50 gepökelt.
Muss ich den jetzt trotzdem nochmal 6 Tage pökeln oder nicht ?

Man muß Bauch garnicht pökeln.

Mit was wurde der Bauch aus der Metro den gepökelt ?
Lediglich mit Salz (Kochsalz, Natriumsalz, Kaliumsalz und/oder ein wenig Natrium- oder Kalimnitrit) und ein wenig Ascorbinsäure als Stabilisisator
ODER auch mit Gewürzen ?

Es wird dann schwer außer Äußerlich noch Gewürze in das Fleisch zu bringen ....

Bacon wie Ihn z.B. @Herr Vatska aus dem Buch "Stevan Raichlens Smoker Bible" hier im Forum zelebriet hat,
- hier der Link zum Faden und meine Umsetzung davon: GSV-LINK -
kannst Du damit leider nicht mehr machen.

Ich würde Ihn außen Würzen und dann wie einen normalen Bauch machen.


GrillGruß


BTW:
Warum wurde diese Farge eigentlich im Unterforum Smoken mit Gas gestellt ?
Hier geht es doch um Fleisch und nicht um den ElFuego Portland oder überhaupt das Smoken ....
.... das schließt einige GSV Mitglieder aus !

 

[Stonic]

Dann hab ich es ausversehen falsch gepostet
@Admin im Zweifel bitte verschieben und ja ich wollte ihn nach rauchten machen

 

[LahntalGriller]

Hallo,

Alternative könntest Du auch eine der Pork Variation von Burnt Ends daraus machen ...
....
z.B. die Variante von @Bärenhunger
Pork Belly Burnt Ends No.I > GSV-LINK

GrillGruß