[Viele Bilder] Pork Belly Burnt Ends No.I

[Bärenhunger]

Hallo Sportsfreunde,

Am Wochenende gab's Pork Belly Burnt Ends. Das erste Mal. Da so ein Hype daraus geworden ist, habe ich es nun auch endlich probiert.
Was soll ich sagen.... Ein voller Erfolg. Die Gäste fanden es spitze (einschließlich mir) und es hat nach einer Revanche verlangt. Der Geschmack hat an saftige Ribs erinnert nur ohne Knochen. Klasse.
Die Schwarte habe ich Mal vakuumiert in den Kühlschrank. Daraus sollen Schwartenchips werden.

Specs:
- mariniert mit Magic Dust
- gesmoket mit Whisky Chips (120°C / 2h)
- gedämpft mit Zucker, Butter und Honig (145°C / 2h / aufm Gasi, da die Schwedenschale zu groß war...)
- abschließend nochmal 30min aufn Smoker. Viele BBQ-Mitgenossen glasieren nochmal mit BBQ Soße. Ich habe es nicht getan und nicht bereut.

Hier nun die Bilderflut:

Grüße
Bärenhunger

 

[Spätzünder]

So ein Tellerchen könntest Du mir jetzt auch noch rüber schieben
Schön gemacht

Glück Auf

 

[Widar]

Ach wenn Du schon dabei bist,
ich würde auch einen Teller nehmen.
Sieht richtig klasse aus,
tolle Sache.

 

[Torsten61]

Richtig stark!!!

 

[BBQ-Man]

Wenn den da noch ein kleiner Teller für mich übrig ware, würde ich auch nicht nein sagen.
Sieht super aus und Du hast es ja schon bestätigt, geschmeckt haben muss es ja auch richtig geil.
Munter bleiben

 

[Utti]

Absolut genial

 

[Grillkovski]

das sieht hervorragend aus. Die muss ich endlich mal nachmachen. Wie schwer war dein Ausgangsmaterial? Das sieht im WSM so viel aus (also die Anzahl, nicht die Größe der Würfel, das die zusammenschmilzen ist klar) und nachher hast du alles in einer großen Schwedenschale.

 

[chili-sten]

Sieht gut aus

 

[Headcleaver]

Leckere Sache. Das steht bei mir auch noch auf der Liste. Gut gemacht

 

[Peter]

ich muss diese Schweinebauch-Orgie auch mal testen

 

[kingboa]

So soll das ganze aussehen
Ich persönlich bevorzuge aber den Schweinenacken. Der ist magerer (ich bin was Fett angeht eher eine Pussy )

 

[Bärenhunger]

das sieht hervorragend aus. Die muss ich endlich mal nachmachen. Wie schwer war dein Ausgangsmaterial? Das sieht im WSM so viel aus (also die Anzahl, nicht die Größe der Würfel, das die zusammenschmilzen ist klar) und nachher hast du alles in einer großen Schwedenschale.

Es waren ca. 2,8Kg. Schwarte weg geschnitten und paar Knorpel und Knochen Dinger weg geschniplelt waren das vielleicht noch ca. 2,2Kg. Die Würfel haben sich mächtig zusammen gezogen. Zum Schluss hat die ganze Ladung auf den oberen Rost vom WSM gepasst. Vorher habe ich beide Racks gebraucht ...

Geschmacklich aber eine Wucht. Kann ich allen Empfehlen nach zu bauen

Grüße
Bärenhunger

 

[Grillkovski]

Es waren ca. 2,8Kg. Schwarte weg geschnitten und paar Knorpel und Knochen Dinger weg geschniplelt waren das vielleicht noch ca. 2,2Kg. Die Würfel haben sich mächtig zusammen gezogen. Zum Schluss hat die ganze Ladung auf den oberen Rost vom WSM gepasst. Vorher habe ich beide Racks gebraucht ...

Geschmacklich aber eine Wucht. Kann ich allen Empfehlen nach zu bauen

Grüße
Bärenhunger

Top. Danke. Hatte so an 2,5 KG gedacht, aber dann nehm ich lieber ein paar Gramm mehr falls mein Nachbar vorbei kommt, wenns ausm Smoker duftet

 

[Bärenhunger]

lieber ein paar Gramm mehr falls mein Nachbar vorbei kommt, wenns ausm Smoker duftet

Kenn ich nur zu gut

Viel Spaß und viel Erfolg.

Grüße
Bärenhunger

 

[DerBrecht]

Steht bei mir auch noch an. Fleisch liegt schon tiefgekühlt zu Hause.
Deines sieht sehr lecker aus

 

[Ken866]

Sehr geil. Könnte ich jetzt auch verdrücken. Topp

 

[Smourf]

Sieht gut aus - und ich muss gleich in die Kantine

So soll das ganze aussehen
Ich persönlich bevorzuge aber den Schweinenacken. Der ist magerer (ich bin was Fett angeht eher eine Pussy )

Ich mag die Version mit Schwarte lieber. Die ist zwar etwas Abreitsintensiver, aber der Crunch der Schwarte gehört für mich dazu

 

[Hammhh-let]

Geiles Zeug