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Bacon Jam...

MO73

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
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Habe hier die Tage mal einen Bericht gelesen den ich annähernd Nachkochen musste und das Zeug ist echt geil. Danke für die Anregung.

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oder einfach Speckmarmelade schreiben
:D
 
Bacon Jam

750 gr Frühstücksbacon


3 Knoblauchzehen, grob gehackt


7 rote Zwiebeln, in grobe Stücke geschnitten


1 cup brauner Zucker


125ml Balsamico Essig


125ml Ahornsirup


1 TL Paprikapulver


5 Spritzer Liquit Smoke


Zubereitung:


Den Bacon in ca. 2cm Streifen schneiden und in eine Pfanne geben und bei kleiner Hitze so lange brutzeln und immer wieder umrühren bis auf den Bacon “Schaum” zu sehen ist. Dies dauert so ca. 20-30 Minuten.


Danach wird der Bacon in ein Metallsieb gegeben und das Fett wird in einer Schüßel aufgefangen.


Anschließend werden zwei El von dem Fett wieder in die Pfanne gegeben, dann kommen die Zwiebel und der Knoblauch dazu. Wiederum bei kleiner Hitze die Zwiebeln glasig werden lassen.


Dann gebt ihr den Essig und den Ahornsirup hinzu und lasst das ganze einmal aufkochen. Jetzt kommt der Zucker und das Paprikapulver dazu und wiederum einmal aufkochen lassen. Danach kommt der Bacon wieder in die Pfanne und ihr laßt das ganze jetzt schön langsam einreduzieren. Anschließend kommt der Inhalt der Pfanne in den Mixer und wird stoßweise püriert.
Habe noch je ein Bund Rosmarin und Thymian kleingehackt mit zu gegeben
 
Schaut sehr gut aus :thumb2:
 
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