So die Räuchersaison hat begonnen.
Ich habe am Mittwoch Mettwurst Ringe gemacht, die Jungs röten gerade im Keller um und gehen morgen in den Rauch.
Danach die obligatorische Reste des Wurstfüllers Belohnung
Das war schon mal sehr sehr geil.
Dann habe ich heute 2erlei Bacon in den Pökelschlaf geschickt
Die bleiben jetzt erst mal bei täglicher Massage 2-3 Wochen in der Kühlung.
Für die Mettwurst habe ich Fleischabschnitte aus Bauch und Nacken genommen was halt noch so da war durch die 4,5mm Scheibe gewolft gewürzt und in 32er Därme abgefüllt. Sie wurden nach einem Knackwurst arezept aus einer Facebook Gruppe gewürzt.
22 g Pökelsalz
4 g schwazen gemahlenen Pfeffer
2 g Zucker
2g Kümmel
1 g Muskat
3 g Majoran
5 Knoblauchzehen
Bacon Nr.1 ein Rezept von hier.
35g NPS
2g Zucker
2g Traubenzucker
1g Koriandersalat
1 Lorbeerblatt
1 Wacholderbeere
3g Pfeffer
1g Kümmel
1g Knoblauch granuliert.
Bacon Nr.2 auch ein Rezept von hier
30g NPS
10g Schinkenzauber
Ich werde euch auf dem laufenden halten.
Ich habe am Mittwoch Mettwurst Ringe gemacht, die Jungs röten gerade im Keller um und gehen morgen in den Rauch.
Danach die obligatorische Reste des Wurstfüllers Belohnung
Das war schon mal sehr sehr geil.
Dann habe ich heute 2erlei Bacon in den Pökelschlaf geschickt
Die bleiben jetzt erst mal bei täglicher Massage 2-3 Wochen in der Kühlung.
Für die Mettwurst habe ich Fleischabschnitte aus Bauch und Nacken genommen was halt noch so da war durch die 4,5mm Scheibe gewolft gewürzt und in 32er Därme abgefüllt. Sie wurden nach einem Knackwurst arezept aus einer Facebook Gruppe gewürzt.
22 g Pökelsalz
4 g schwazen gemahlenen Pfeffer
2 g Zucker
2g Kümmel
1 g Muskat
3 g Majoran
5 Knoblauchzehen
Bacon Nr.1 ein Rezept von hier.
35g NPS
2g Zucker
2g Traubenzucker
1g Koriandersalat
1 Lorbeerblatt
1 Wacholderbeere
3g Pfeffer
1g Kümmel
1g Knoblauch granuliert.
Bacon Nr.2 auch ein Rezept von hier
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10g Schinkenzauber
Ich werde euch auf dem laufenden halten.
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