Bäriges Gulasch :)

[Bär]

Einen wunderschönen Sonntag Morgen Zusammen,

ich hab grad festgestellt, dass ich hier im Bereich DO noch keinen eigenen Beitrag geleistet habe.
Weil ich aber gerstern tatsächlich mit dem DO in der Black Bear Lodge zugange war - ich hatte Zeit, weil Göga mit einer Feundin in der Wilhelma eine Führung durchs neue Affenhaus macht und erst gegen 17:00 Uhr wieder zurück war - möchte ich heute mein erstes Thema hier beisteueren. Und anders als meine sonstigen Beiträge, möchte ich diesen hier mit Danksagungen beginnen



Mein erster Dank geht an Mammut, dessen 'best Gulasch ever' ich hier weitgehend kopiert habe. Herzlichen Dank, Mammut für's geniale Rezept!


Mein zweiter Dank geht an WeberWarrior für den DO-Tisch. Mit dem ist nun endlich ein Arbeiten mit dem DO möglich, ohne Juraspitt der Terrasse zu versauen. Herzlichen Dank für den DO-Tisch, Thomas!







So, jetzt noch ein paar Bilder sortieren und skalieren und dann geht's los

 

[styria9]

Ich seh gar nichts.

 

[BBQfertig]

Ich seh gar nichts.

Da sind wir dann 2

 

[Bär]

Okeydokey, starten wir mit dem Bericht.


Auch wenn uns das ruhige Hochdruck-Wetter in Höhen unterhalb von ca. 1000 Meter nur graue 'Suppe' beschert, habe ich mir fur den gestrigen Samstag vorgenommen, draußen in der Kälte zu kochen, und auch die Schnippelarbeiten, die nötig waren, sollten draußen verrichtet werden. Muss mich ja langsam an die Hundeschlittentour im Yukon gewöhnen.




Gegeben hat es ein Gulasch; sehr stark angelehnt an das Posting von Mammut, das mich hier inspiriert hat.


Zutaten bei mir:

2,7 kg Rindergulasch, das ich aus dem Bug, bzw. Bugstücken geschnitten habe
500 g Hinderhack
250 g geräucherter Schinken
knapp 2 kg Zwiebeln
zwei Knoblauchzehen
Tomatenmark
Salz
Gewürze
1 Liter Rinderfond
Rotwein
Cognac
Kartoffeln
Paprika
Orange, Zitrone, Limette








Start :








12" DO auf DO-Tisch

Deckel und Deckelheber etwas näher...

Dann wird bei Temperaturen unter 5 °C erst aml das Rindfleisch gewürfelt. Und einen Vorteil haben die tiefen Temperatruen: Man braucht keinen Kühlschrank mehr

Und auch die Zwiebeln müssen grob gewürfelt werden

Outdoor-Küche

Altherren- AZK ist mit Grillies bestückt; weil's ein 12" DO ist, werden rund 24-25 Grillies vorgeglüht:

Gleich ist es soweit....

...dass das Rindfleisch etappenweise im Topf in Rapsöl angebraten wird...

...während im Deckel daneben das Rinderhack sowie die Schinkenwürelchen angebraten werden:

Als Gewürze kommen Salz und diese hier, zum Einsatz; für mich ist dieses geräucherte Paprika (eckige Dosen) in der Version scharf und süß schlicht das beste:

in unterschiedlichen Mengen, so dass es am Schluß rund 65 Gramm sind

Original französicher Knoblauch vom Samstagsmarkt im Ort; der hat richtig Bums, da haben zwei Zehen gereicht

Zusammenschütten:

und eine Zeitlang garen lassen...

dann Gewürze und Tomatenmark zugeben, gut verrühren und einen halben Liter Rinderfond aufgiesen...

gute eineinhalb Stunden köcheln lassen, die Zeit für Gartenarbeit nutze und Kartoffeln schnibbeln...

Ich hab Katroffeln recht gerne in so einem Gulasch, weil die ein komplettes Gericht draus machen

Bald dämmert es, Zeit, die Bärenhütte einzuheizen; wir wollen noch saunieren und in der Hütte übernachten...

Klischees bedienen

Nach guten zwei Stunden werden die Katoffeln dazugegeben und 45 Minuten mitgegart, dann kommt ein Schluck Rotwein und ein Schuss Cognac/Brandy dazu...

Die letzte halbe Srunde werden sechs gewürfelte Paprika mitgegart (und nein, ich halte es nicht für nötig, dass die geschält werden)...

zu diesem Zeitpunkt gg. noch mit weiterm Fond auffüllen; bei mir ist das geschehen,


und: Ich hab gerne noch etwas fruchtige Frische am Gulasch. Deswegen auf die Früchte hier:

Die letzten 10-15 Minuten werden Streifen der Orange, Zitrone und Limette mitgekocht. Diese am besten in einen Teebeutel geben, damit man sie wieder findet und rausnehmen kann...

So, gleich fertig. Ein ganzer DO voll mit feinstem Gulasch. Wirklich eine sehr leckere Geschichte

Rustikaler Essplatz für den Bär:

Und Tellerbilder:

Wünsch Euch einen schönen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche!


Grüße
Gerhard

 

[Bär]

Da sind wir dann 2

Zu ungeduldig ihr seid

 

[fleischbräuner]

Das Gulasch schaut 1a aus.

Ich hoff es ist genug Gulasch übriggeblieben, Gulasch schmeckt ab besten wenn es ein bis zweimal aufgewärmt wurde

Schöne Grüße

 

[Monscho]

Hola Gerhard,
mmmmh das haut mich fast um, soooon lecker Gulasch könnte ich auch mal wieder verputzen.
Astrein
SUPER Beitrag -- gefällt mir sehr gut.
Saludos
Klaus

 

[Mona1970]

Hi Gerhard,
ein schöner Bericht mit tollen Fotos und einem feinen Gulaschdopf!
Klasse Verdopfung.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Welch geniales Stück Fleisch

Ist das was besonderes?

Von dem Goulasch nehm ich einmal mit Nudeln wenns geht

Doc

 

[styria9]

Wenns Semmeln und ein Bier dazu gibt nehm ich auch eins.

 

[flo17]

Sauber verdopft! Sieht sehr lecker aus.
So schmeckt es mir persönlich auch am besten aus dem Dopf.
Und wie immer bei Dir: Sehr schöne Bilder!

Gruß FLO17

 

[donprado]

Hey Gerhard,
klasse Bericht-prima Einstand im DO-Forum! Und bei der Menge hat Deine GöGa nach der Wilhelma sicher auch noch was abbekommen...selbst wenn Du noch so einen bärigen Hunger hattest
Viele Grüße
Oliver

PS: 'ne Sauna habt Ihr auch in der Lodge-nicht schlecht, da lässt es sich aushalten

 

[Gast-wnJEyw]

Feines Gulasch!
High Noon, das wär jetzt was!

 

[pepper_2013]

Hi Gehard,
Tolle Fotos super Bericht. Ich hätte gerne 1 Portion genommen


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[Ebbel]

Schöner Bericht und tolle Bilder.

 

[Farmer3s]

Hallo Gerhard,

super Biilder! Und super leckeres Gulasch hast Du gedopft! Ganz schlimm anzusehen wenn man Hunger hat

 

[Gast-lgYQr]

Klasse Gerhard,

sieht sehr lecker aus dein Gulasch. Noch besser als meins und viel schöner bebildert.
Davon würde ich jetzt auch gerne eine Portion haben

Und vielen Dank für die lobenden Worte

 

[Dodge]

.....in Geduld die jungen Padawan sich noch üben müssen !



Schönes Gulasch

 

[Bär]

..
Ist das was besonderes...

Eigentlich nicht. Einfach nur eines von mehreren Stücken aus der Schulter

 

[BBQRudi]

Suuuper - das Gulasch schaut richtig lecker aus!
Uuuuund der Bericht und die tollen Bilder - meinen !!
Schöne Grüße vom BBQRudi